Директор бара "Музей Друзей"

Подготовка и совершение сделки купле-продажи бизнеса

Управление и ведение бизнеса.

Региональный управляющий сети ресторанов: Esperanto Бешеный Лосось Bella Familia

Тренинг-менеджер по сервису в отелях и ресторанах премиум класса, технический сервис.

Организация, помощь и сопровождение родов в Майами

Start-Up караоке ресторана на территории комплекса. Стратегический и операционный менеджмент: - Управление продажами и маркетинговой стратегией; - Финансовый менеджмент, разработка бюджета, контроль его исполнения; - Подготовка отчетности; - Управление бюджетом доходов и расходов, наращивание валовой выручки, сокращение издержек; - Административное управление персоналом , поддержание дисциплины и высоких стандартов обслуживания Клиентов во всех подразделениях предприятия; - Эффективное управление площадями и техническими ресурсами предприятия; - Контроль деятельности технических служб и обслуживающих компаний, обеспечение бесперебойного технического функционирования предприятия; - Развитие и обучение персонала, оценка работы ресторанно-банкетной службы; - Проведение инвентаризаций; - Курирование работы с аутсорсинговыми компаниями; - Поиск и привлечение потенциальных клиентов (корпоративные клиенты, туркомпании, турагентства, event-агентства и пр.) проведение переговоров и заключение договоров (прямые продажи); - Организация, подготовка и оперативный контроль проведения банкетов, фуршетов и различных корпоративных мероприятий; - Создание и разработка стандартов обслуживания. Разработка планов обучения персонала. Контроль над развитием и повышением квалификации персонала; - Организация и контроль над работой закупочной, производственной и торговой групп. Ведение договорной работы с поставщиками, наличие деловых контактов; - Разработка нормативных документов (стандарты, правила, приказы, должн.обязанности, инструкции ) и других документов касающихся деятельности предприятия. Принятие мер по обеспечению их исполнения; - Введение базы постоянных гостей и учет их особых пожеланий; - Привлечение партнеров и ивент-агентств (составление КП по сотрудничеству, создание презентаций); - Ведение календаря мероприятий; - Ведение и курирование базы по подрядчикам и партнерами бара (DJ, фотографы, алкогольные компании, охранные предприятия, клининг службы). Marketing and Sales - определение сегмента, на котором служба ресторанов сможет иметь наибольший успех; - формирования пакета предложений по сегментам и направлениям; - составление профиля клиента; - определение методов привлечения клиента; - анализ удовлетворенности клиента услугами ; - определение ценовой политики всех сегментов по направлению ; - реклама в средствах массовой информации; - анализ состояния ресторана, выявление неиспользованных возможностей с целью повышения загрузки и увеличения доходов от всех источников.

Менеджер ресторана

- Управление персоналом‚ формирование команды (подбор‚ обучение и помощь в адаптации нового персонала)‚ обеспечение высокого уровня обслуживания гостей‚ качество предоставляемых услуг‚ работа в зале‚ организация и проведения банкетов; - Организация деятельности ресторана‚ взаимодействие с поставщиками‚ планирование заказа на продукты‚ контроль сроков‚ ассортимента‚ количества и качества доставки; - Составление еженедельного графика работы сотрудников‚ ведение табеля учета рабочего времени‚ распределение обязанностей между сотрудниками ресторана‚ контроль соблюдения персоналом стандартов компании. Разработка и внедрение внутренней документации (ДИ, стандарты, система учета и контроля и т.д.); - Организация и непосредственное участие в инвентаризации‚ составление отчетов по деятельности ресторана. Решение административных‚ финансовых и хозяйственных вопросов‚ кассовые операции (открытие‚ закрытие дня‚ кредитные карточки‚ R- Kepeer‚ Micros‚ ПК); - Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов; - Оценка результатов производственной деятельности, производственных показателей и качества обслуживания клиентов; - Разработка и введение в действие меню, а также его последующее обновление; - Изучение спроса потребителей на продукцию и предоставляемые услуги. Обеспечение на основе изучения спроса потребителей, разнообразие ассортимента продукции и предоставляемых услуг. Анализ результатов продаж и качества обслуживания покупателей. Обеспечение выполнения и перевыполнения планов реализации; - Организация и предоставление сервиса. Подготовка и проведение банкетов, торжеств, акций любой степени сложности; - Разработка нормативных документов (стандарты, правила, приказы, должн.обязанности, инструкции ) и других документов касающихся деятельности предприятия. Принятие мер по обеспечению их исполнения; - Обслуживание VIP-гостей и высшего руководства компании; - Взаимодействие со всеми службами отеля по вопросам предоставления гостям наилучшего сервиса; - Отчетно-кассовая дисциплина, контроль за кассовыми операциями‚ инкассация кассы, составление отчетов; - Инвентаризация продуктов и ТМЦ; - Изучение и предоставление сервиса по стандартам The Leading Hotels of the World; - Предоставление и обучение персонала по внутренним стандартам отеля. Имею личный опыт работы во всех подразделениях F&B службы на разных позициях. На этапы становления в должность пройдены шаги работы в должностях официант ресторана/рум-сервиса, бармен , супервайзер банкетной службы и т.д.

- управление персоналом ресторанного комплекса - принятие, организация и проведение банкетов - обслуживание VIP-персон и высшего руководства компании - разработка индивидуального меню для ген. директора - управление корпоративной столовой - отчетно-кассовая дисциплина - составление графиков работы персонала и ведение табеля учета рабочего времени - инвентаризация продуктов и ТМЦ - документооборот ресторана (лицензии, СЭС, приказы, медицинские книжки и т.д.) - закупка алкогольной, хоз. и пищевой продукции.

- открытие-закрытие ресторана - встреча гостей - принятие заказа по a la carte - обслуживание согласно стандартам сервиса премиум класса

- открытие-закрытие ресторана - встреча и обслуживание гостей ресторана - принятие заказа по a la carte

- управление персоналом ресторана - принятие, организация и проведение банкетов - отчетно-кассовая дисциплина - составление графиков работы персонала и ведение табеля учета рабочего времени - инвентаризация продуктов и ТМЦ - контроль за рациональным использованием материальных средств - подбор и обучение персонала, проведение тренингов - общение с гостями

Работал преподавателем (8 кв. разр. ЕТС) физической культуры, 4 группы по 30 студентов