организация ежедневной работы персонала, планирование выпуска готовой продукции, контроль выполнения сменных заданий по цехам, эффективное использование производственных мощностей, контроль соблюдения персоналом технологических процессов, согласно НТД, разработка и внедрение системы ХАССП

разработка технологических планов производства, технологических карт,производственных рецептур; освоение и внедрение нового ассортимента; разработка параметров технологического процесса; определение технологических потерь и затрат, норм выхода изделий; осуществление руководства по контролю качества сырья, полуфабрикатов и вырабатываемой продукции; организация проведения анализа сырья, вырабатываемой продукции, проведение работ по сертификации и декларированию, разработка СТО

контроль технологического процесса, составление рецептур, проведение анализа сырья и готовой продукции, разработка технологических инструкций, внедрение нового ассортимента, проведение пробных выпечек