Ведение учета на производстве полного цикла. Составление технологических, калькуляционных карт, участие в проработках, взаимодействие с бренд-шефом, шеф-поваром. Просчет мероприятий. Проведение инвентаризаций, анализ результатов. Контроль затрат. Контроль себестоимости, анализ поставщиков, формирование отпускной стоимости товаров. Учет движения алкогольной продукции, формирование и сдача алкодеклорации. Сверка взаиморасчетов с контрагентами. Формирование ежемесячной отчетности по движению товара, выгрузка текущей отчетности по запросу руководителей подразделений. Сдача ежемесячного товарного отчета с выведением фудкоста по подразделениям с учетом сторонних затрат.

Ведение учета в двух ресторанах полного цикла. Составление технологических, калькуляционных карт, участие в проработках, взаимодействие с бренд-шефом, шеф-поваром, бар-менеджером. Проведение инвентаризаций, анализ результатов. Контроль затрат. Контроль себестоимости, анализ поставщиков, формирование отпускной стоимости товаров. Учет движения алкогольной продукции, формирование и сдача алкодеклорации. Сверка взаиморасчетов с контрагентами. Формирование ежемесячной отчетности по движению товара, выгрузка текущей отчетности по запросу руководителей подразделений. Сдача ежемесячного товарного отчета с выведением фудкоста по подразделениям с учетом сторонних затрат, ДДС, P@L.

Ведение учета в 7 точках (фитнес бары, ресторан полного цикла и заготовочный цех) . Составление технологических и калькуляционных карт на блюда. Анализ себестоимости, контроль закупочных цен, поставщиков товаров. Определение цен на готовую продукцию. Учет реализованной продукции. Контроль списаний. Участие в инвентаризациях. Предоставление отчета о итогах инвентаризации. Анализ результатов инвентаризации. Прием и гашение накладных в системе Меркурий. Прием и списание товара в системе ЕГАИС. Ежеквартальная подготовка и сдача алкодеклорации. Работа с программами rkeeper 6,7, Store House 4,5, 1С:8Общепит, Деклорант Алко, Контур, Доксинбокс. Ведение кассового учета. Сверка взаиморасчетов с контрагентами. Предоставление ежемесячного отчета ДДС. Начисление заработной платы.

Изменение концепции заведения. Создание базы для работы заведения в режиме банкетного зал без утраты самобытности. Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт. Работа с поставщиками. Формирование закупки. Контроль качества входящей и реализуемой продукции. Проведение инвентаризации, защита результатов.Соблюдение стандартов СанПиН. Ведение рабочей документации. Внедрение системы ХАССП.Подбор и обучение персонала. Составление графиков, учёт рабочего времени. Соблюдение ТБ на предприятиях общественного питания, норм ТК. Взаимодействие с инженерными службами. Участие в создании и наполнении сайта и социальных аккаунтов.

Открытие ресторана на 400 посадочных мест с нуля. Формирование материально-технической базы. Создание концепции заведения. Разработка меню: рабочего, банкетного, цикличного, сезонного. Составление технологических и калькуляционных карт. Разработка и проведение программ лояльности. Работа с банкетными службами. Организация работы кейтеринговой службы. Работа с поставщиками. Контроль качества входящих продуктов и реализуемой продукции. Соблюдение стандартов СанПиН. Подбор и аттестация сотрудников. Составление графиков, учёт рабочего времени. Проведение инвентаризации, защита её результатов. Приём банкетов, корпоративных мероприятий. Создание подразделения гастро-паб, контроль его деятельности. Взаимодействие с контролирующими органами. Бюджетное планирование. Ведение отчетной документации. Проведение производственных совещаний.

Переведена на позицию менеджера с должности шеф-повара. Создание и ведение базовой документации. Составление и обновление меню согласно специфики заведения. Составление штатного расписания. Формирование команды поваров. Полный контроль работы кухни, бара, зала, техперсонала. Формирование закупки по бару и кухне, контроль качества входящего товара и исходящей продукции. Проведение инвентаризации, контроль остатков. Взаимодействие с инженерными службами. Формирование клиентской базы, создание программ лояльности. Взаимодействие с арт-директором и системным администратором. Взаимодействие с контролирующими органами. Ведение переговоров с корпоративными клиентами. Работа с банкетными службами.Проведение рабочих пятиминуток и отчетных совещаний.

Организация работы пищевого производства. Разработка меню. Составление технологических и калькуляционных карт. Учет движения товаров по складу и подразделениям предприятия. Проведение инвентаризаций. Предоставление ежемесячной/ квартальной/ годовой отчетности.