Контроль за соблюдением технологии кондитерских изделий; Разработка и внедрение в производство новых кондитерских изделий; Проработки вновь вводимого сырья; Обеспечение выпуска продукции, организация и контроль технологического процесса; Контроль за состоянием оборудования, инвентаря, контрольно-измерительных приборов; Контроль производственного цикла от подбора сырья до выпуска готовой продукции хлебопечения; Взаимодействие с контрольно-разрешительными органами; Совершенствование технологических и производственных процессов выпускаемой продукции для повышения качества, снижения себестоимости.

Разработка нового ассортимента пекарни; Подбор и проработка нового сырья для пекарни, работа с себестоимостью продукции; Проведение технологических проработок, запуск новой продукции в производство; Контроль качества выпускаемой продукции ; Составление производственных планов и графиков выпуска продукции ; Обучение персонала пекарни.

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью смены; Выполнение производственного задания по выпуску продукции; Совершенствование организации производства, технологии, предупреждения брака; Повышение качества готового продукта в соответствии с принципами НАССР; Экономия всех видов ресурсов, обеспечение выполнения правил охраны труда и техники безопасности; Контроль за соблюдением сотрудниками смены требований охраны труда и пожарной безопасности, за правильной эксплуатацией технологического оборудования, механизмов и приспособлений; Ведение табелей учёта рабочего времени.

Руководство коллективом более 30 чел .Ведение технологического процесса . Контроль качества выпускаемой продукции.Приемка и контроль качества входного сырья. Знание видов технологического оборудования, принципов работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.Составление актов списания, заборных листов на производимую продукцию, ведение технологических и производственных журналов. Обучение персонала на производственных участках. Ведение табеля,графиков сменностей ,проведение инструктажей на рабочем мест.