Зона ответственности: Развитие бизнеса и управление отделом маркетинга и продаж в кейтеринговой компании The Caters. Формирование новых направлений, привлечение клиентов и оптимизация операционных процессов. Профессиональные задачи: - Руководство запуском и развитием отдела маркетинга с «нуля»: запуск рекламных каналов, коллаборации с блогерами, создание презентационных материалов; управление репутацией (работа с отзывами и обратной связью). - Анализ рынка и конкурентов, корректировка ценовой политики и коммерческих условий. - Поиск и привлечение клиентов B2B и B2C: ведение переговоров, подготовка коммерческих предложений и проведение дегустаций. - Развитие новых площадок для кейтеринга. - Взаимодействие и развитие партнёрств с event-агентствами. - Поддержка и управление сайтом: корректировки контента, обновления и улучшение пользовательского опыта. - Совместно с командой разработал и вывел на рынок новое продуктовое направление (гастро - боксы): разработка концепции и упаковки, определение позиционирования, организация продвижения и запуск продаж. - Развитие отдела продаж: консультации и сопровождение менеджеров по работе с заказчиками, формирование сценариев продаж и стандартов подготовки мероприятий. - Участие в организации крупных мероприятий до 2 500 гостей: планирование, координация подрядчиков, контроль смет и отчётность. - Оптимизация логистики: запуск трекера и общей таблицы в Google Sheets для водителей и менеджеров, что повысило точность и скорость доставки. - Содействие в организации складской логистики: аренда и запуск складского помещения для разгрузки производственной зоны, что повысило гибкость и эффективность производства. - Участие в отраслевой премии «Кейтеринг года 2024» — победа в номинации «Внимание к деталям». Ключевые результаты: - Создан и выведен на стабильную работу маркетинговый отдел, обеспечивший рост клиентской базы и улучшение репутации компании. - Оптимизация логистики и складской системы позволила сократить количество сбоев и повысить скорость обслуживания. - Успешный запуск нового продуктового направления, принесшего компании дополнительный источник дохода. - Компания получила отраслевое признание и премию «Кейтеринг года 2024».

- Успешный запуск проекта в центре Москвы: от стадии строительства до выхода на операционную прибыль. - Полное руководство проектом: контроль строительно-монтажных работ, взаимодействие с подрядчиками, ведение проектной документации. - Эффективная коммуникация с контролирующими и надзорными органами (Роспотребнадзор, СЭС, Пожнадзор и др.), получение всех разрешений. - Построение технологической цепочки производства, логистики и продаж с нуля. - Организация работы производства и пекарни полного цикла — от рецептурной матрицы до стабильного выпуска продукции. - Внедрение стандартов LEAN-производства, оптимизация процессов, снижение потерь на 27%. - Разработка и внедрение системы менеджмента качества и пищевой безопасности (ХАССП, ISO), успешное прохождение внутренних и внешних аудитов. - Создание системы охраны труда и санитарного контроля, обучение персонала, регулярные проверки без замечаний. - Разработка и формирование ассортиментной матрицы. - Руководство мероприятиями по улучшению качества продукции и повышению конкурентоспособности. - Подбор, обучение и адаптация персонала. - Запуск и интеграция логистической системы: доставка в точки B2B и B2C. - Ведение операционной деятельности, P&L, инвентаризация, контроль food cost, себестоимости. - Активное развитие партнёрств: дегустации, участие в тендерах, заключение договоров с сетями и точками продаж.

- Полное операционное управление рестораном: организация и контроль работы всех подразделений (зал, кухня, бар, склад). - Ответственность за финансово-хозяйственную деятельность: планирование бюджета, управление затратами, увеличение маржинальности. - Активное участие в взаимодействии с гостями: выстраивание лояльности, работа с обратной связью, повышение уровня сервиса. - Бюджетирование и финансовое планирование, регулярная отчетность собственникам. - Разработка и реализация маркетинговой стратегии: как внешней (акции, продвижение), так и внутренней (мотивация, атмосфера). - Контроль кассовой дисциплины, соблюдение стандартов и внутренних регламентов компании. - Полный цикл управления персоналом: найм, адаптация, обучение, мотивация, оценка эффективности. - Формирование и развитие меню и винной карты совместно с шеф-поваром и сомелье. - Регулярная отчетность по ключевым показателям (финансы, персонал, сервис, выручка, затраты).

- Полный цикл организации мероприятий "под ключ" — от идеи до реализации, масштаб: от камерных встреч до событий на 2500 человек. - Разработка концепции мероприятия: сценарий, формат, тайминг, визуализация. - Подготовка и проведение тендеров среди подрядчиков (кейтеринг, техника, площадки, артисты и т.д.). - Формирование и согласование брифов и технических заданий для всех участников проекта. - Управление проектной командой: подбор исполнителей, контроль сроков, проведение координационных встреч. - Контроль подготовки, логистики и бесперебойного исполнения на всех этапах. - Ведение бюджета и финансовой отчетности, контроль дебиторской задолженности, согласование смет. - Работа с документацией: договоры, ТЗ, акты, разрешения, безопасность, СЭС, охрана, страхование. - Коммуникация с клиентами, участие в переговорах и презентациях. - Пост-анализ мероприятий: сбор обратной связи, оценка KPI, отчётность. - Работа с корпоративными клиентами, VIP-гостями, брендами и спонсорами.

- Разработка и реализация информационных поводов и мероприятий: вечеринки, тематические события, коллаборации. - Ведение полного цикла маркетинга и продвижения заведения: рекламные кампании, PR-активности, digital-стратегия, SMM. - Построение эффективной работы с промоутерами, партнёрами и инфлюенсерами. - Разработка и внедрение программ лояльности для разных сегментов гостей. - Медиапланирование: контроль каналов продвижения, бюджетирование, работа с подрядчиками. - Создание и продакшн рекламных материалов: оффлайн и онлайн-контента. - Проведение анализа эффективности маркетинговых инструментов: конверсия, вовлечённость. - Переговоры и партнёрские интеграции: бренды, спонсоры, артисты, поставщики.

- Руководил рестораном полного цикла, командой из 30+ человек, обеспечил стабильный рост финансовых показателей. - Изменил концепцию проекта. Полностью пересмотрел меню, подобрал команду, обновил имидж ресторана, адаптировал к новым трендам. - Снизил фудкост с 34% до 25-26% благодаря контролю остатков, списаний и учету закупок. - Увеличил рост доходности до 17-20% перестроив операционные процессы, оптимизацию зала и кухни, повысил производительность команды. - Провел маркетинговые исследования. - Запустил рекламную компанию, что привело к росту выручки на 35-40% - Сократил ФОТ на 10% без потери качества, перераспределив нагрузку сотрудников. - Принимал участие во всех переговорах с арендодателями и подрядчиками.

- Осуществил полный цикл запуска проекта с нуля: от идеи и концепции до выхода на операционную прибыль. - Организовал все ключевые бизнес-процессы: подбор команды, обучение, операционные стандарты, производственная логистика. - Разработал финансовую модель, выстроил систему управления затратами и контролировал P&L. - Внедрил систему автоматизации (учет, закупки, склад, продажи) и документооборот. - Достиг точки безубыточности раньше запланированного срока. - Разработал маркетинговую стратегию: продвижение через SMM, локальные коллаборации, сотрудничество с инфлюенсерами. - Совместно с шеф-поваром создали уникальное авторское меню, отвечающее концепции бара. - Курировал формирование винной карты с акцентом на просекко и игристые вина. - Инициировал и провел ряд мероприятий и акций, привлекших целевую аудиторию и обеспечивших устойчивый трафик. - Обеспечил получение всей необходимой разрешительной документации и лицензий. - Контролировал соблюдение санитарных, пожарных и юридических требований на всех этапах работы.

- Все обязанности руководителя в полном объёме от обучения персонала до разработки рекламной политики. - Повышение рентабельности, минимизация затрат. - Прогнозирование и разработка маркетингового плана направленного на увеличение продаж. - Контакт с разрешительными и местными органами. - Контроль работы персонала торгового зала. - Ведение финансовой отчетности.

Винно - гастрономический ресторан на 80 пос. мест, отдельный зал на 20 пос. мест. - Открытие ресторана с нуля. - Контролирование процесса строительных и отделочных работ. - Контроль за соблюдением регламента при государственных проверках в соответствии с требованиями. - Урегулирование эксцессов с органами государственной проверки. - Оформление первичной и разрешительной документации, получение лицензий на розничную реализацию алкогольной продукции. - Ведение первичной финансовой отчетности. - Составление бюджета и контроль над уровнем расходов. - Финансовая документация, контроль ФОТ сотрудников, штрафные санкции и система поощрения согласно ТК РФ. - Набор персонала, составление штатного расписания, должностных инструкций. - Работа с поставщиками, организация тендеров. - Контроль и анализ Food Cost. - Разработка концепции нового ресторана, составление меню с шеф-поваром ресторана, а также винной и барной карт. - Привлечение гостевого потока, работа со СМИ, PR-программы, планирование маркетинговых и рекламных мероприятий. - Выведение ресторана на точку безубыточности, увеличение прибыли и повышение рентабельности.

Банкетный зал и ресторан на 120 пос. мест, веранда на 50 пос. мест плюс шатер на 150 пос. мест. - Полное руководство работой ресторана - банкетного зала. - Организация открытия летней веранды. - Взаимодействие с гос. органами. - Ведение документации. - Ведение кассовой и денежной отчетности. - Проведение инвентаризаций, полный контроль ресторана, бара и винотеки. - Планирование денежных средств. - Работа с поставщиками. - Проведение мероприятий, банкетов и презентаций. - Организация PR менеджмента, разработка сайта и рекламных компаний. - Проведение различного рода мероприятий - разработка сценариев, приглашение артистов. - Разработка и составление программ мероприятий. - Составление презентаций для клиентов, формирование коммерческих предложений. - Руководство рабочей группой в рамках подготовки и реализации проекта, контроль работы подрядчиков. - Ведение смет, заключение договоров с подрядчиками, составление финансовой отчетности по проекту. - Подбор персонала, управление персоналом. - Обеспечение выполнения стандартов сервиса.

Ресторан на 120 пос. мест, плюс VIP залы, кафе. - Октрытие ресторана с “0”. - Разработка бизнес-плана. - Анализ и минимизация затрат. - Оформление разрешительной документации. - Взаимодействие с гос. органами. - Подбор наиболее выгодных для предприятия поставщиков, партнёров и корпоративных клиентов, проведение между ними переговоров и тендеров, разработка и заключение договоров, ведение документации. - Контроль за товарно - финансовым оборотом, обязательными платежами предприятия. - Обучение и аттестация персонала. - Разработка меню, винной и барной карт. - Ценообразование. - Закупка оборудования и посуды. - Организация и обслуживание мероприятий, работа с гостями. - Работа с документацией (технологические и калькуляционные карты). - Учет и контроль деятельности ресторана (проведение инвентаризации, программное обеспечение).

Работа с гостями, проведение крупных мероприятий и презентаций. Ведение отчетности. Проведение инвентаризаций, полный контроль бара и винотеки. Обучение персонала, составление и оформление винной карты и карты бара.

...

...

...