Все обязанности шефа

- Обучение и контроль работы персонала; - Обучение шеф-поваров и контроль их работы, - Проведение КРО - Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок(гор. цех, хол. цех, конд. цех); - Обеспечение бесперебойной работы на производстве; - Составление графиков и подсчет рабочего времени; - Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами, бракераж готовой продукции; - Закуп продуктов и расходных материалов с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков; - Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки; - Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, и техники безопасности, санитарных требований, и правил личной гигиены, производственной, и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; - Организация и непосредственное участие в инвентаризации; - Осуществление и проведение регулярных ревизий; - Управление персоналом (до 25 человек): подбор и обучение;

Обеспечение бесперебойной работы кухни. Контроль и снятие остатков. Заказ продуктов и ведение сопутствующей документации. Разработка и введение новых блюд. Ведение журналов.

Контроль работы производства, Разработка и введение новых блюд,

-Приготовление блюд высокой кухни для VIP гостей. -Оформление банкетов.

Обучение и контроль работы персонала; - Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок(гор. цех, хол. цех, конд. цех); - Обеспечение бесперебойной работы на производстве; - Составление графиков и подсчет рабочего времени; - Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами, бракераж готовой продукции; - Закуп продуктов и расходных материалов с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков; - Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, и техники безопасности, санитарных требований, и правил личной гигиены, производственной, и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; - Организация и непосредственное участие в инвентаризации; - Осуществление и проведение регулярных ревизий; - Работа на хоспере(отличеое знание хоспера).

- Осуществление и проведение регулярных ревизий; - Приготовление блюд (гор. цех.), контроль выпускаемой продукции, бракераж;

- Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок(гор. цех.) - Осуществление и проведение регулярных ревизий; - Приготовление блюд (гор. цех.), контроль выпускаемой продукции, бракераж; -Серебряный призер на конкурсе "Битва поваров"

- Обучение и контроль работы персонала; - Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок(гор. цех, хол. цех, конд. цех); - Обеспечение бесперебойной работы на производстве; - Составление графиков и подсчет рабочего времени; - Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами, бракераж готовой продукции; - Закуп продуктов и расходных материалов с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков; - Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки; - Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, и техники безопасности, санитарных требований, и правил личной гигиены, производственной, и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; - Организация и непосредственное участие в инвентаризации; - Осуществление и проведение регулярных ревизий; - Управление персоналом (до 18 человек): подбор и обучение; - Организация и проведение рекламной кампании; - Разрешение конфликтных ситуаций, как в коллективе, так и с клиентами;

- Обучение и контроль работы персонала; - Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок(гор. цех, хол. цех, конд. цех); - Обеспечение бесперебойной работы на производстве; - Составление графиков и подсчет рабочего времени; - Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами, бракераж готовой продукции; - Закуп продуктов и расходных материалов с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков; - Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки; - Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, и техники безопасности, санитарных требований, и правил личной гигиены, производственной, и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; - Организация и непосредственное участие в инвентаризации; - Осуществление и проведение регулярных ревизий; - Управление персоналом (до 16 человек): подбор и обучение;