Руководил несколькими проектами: - Lila Pastry - Lila Arabic - Lila A-House - Заготовочный цех - Кейтеринг Занимался европейским кафе, с завтраками, зелёной и полезной едой на первом этаже. Ближневосточной кухней (Турция, Ливан, Марокко, Алжир) на сезонной веранде, проектом с повседневной едой и кофе. Заготовочный цехом для всего комплекса, заказом продуктов, проведение инвентаризаций. Занимался выездным кейтерингом. От 15 до 300 человек. Последнее достижение. В рамках плановой проверки, прошел без нареканий проверку Роспортребнадзора. Занимался составлением меню, сезонными обновлениями, обучения персонала кухни и зала, поддержанием товарного остатка, соблюдением норм хассп, динамикой Фуд костов и оптимизацией. - Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива - Распределение задач в команде проекта - Контроль соблюдения регламентов и положений - Консультирование по вопросам управления персоналом - Распределение ролей и ответственности в проектной команде - Управление кросс-функциональными командами - Организация и ведение документооборота - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей - Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов - Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства

Разработка меню, закупка оборудования и контроль эксплуатации, ведение отчётной документации, организация производственных процессов, контроль за технологией приготовления и ведение инструктажей и последующая аттестация сотрудников, участие в корпоративных образовательных процессах

Заказ продуктов, контроль качества и своевременности отдачи готовых блюд, соблюдение санитарных норм и товарного соседства (ХАСПП), формирование и контроль графика работы, ведение журналов, проведение инвентаризаций, контроль качества и соблюдение технологий приготовления блюд. Создание обучающих материалов для персонала

Операционное управление кухни, организация закупок, взаимодействие с поставщиками, обучение персонала, оптимизация фудкостов и закупок, составление и контроль первичной внутренней документации