- Полностью обеспечивать жизнедеятельность вверенного отдела Контролировать и обеспечивать высокий уровень обслуживания и создания атмосферы гостеприимства, следуя стандартам обслуживания компании. - Контролировать и обеспечивать полный финансовый контроль в отделе. - Обеспечивать все необходимые условия для эффективной работы отдела. - Контролировать процесс обучения в вверенном отделе. - Контролировать и удостоверяться в том, что гостям подаются еда и напитки только высокого качества. - Контролировать правильное оформление документации по общественному питанию. - Контролировать стандарты делопроизводства (классификация документов, порядок оформления,регистрации, прохождения, хранения и др.) - Ставить сотрудникам конкретные, поддающиеся измерению и достижению цели и задачи; контролировать их достижение и выполнение, давая заслуженную оценку. Контролировать проведение инвентаризации товаров Службы Питания на ежемесячной основе. - Добиваться исполнения плана по доходам в соответствии с установленным бюджетом на текущий период. - Участвовать в составлении прогнозов предполагаемых продаж службы питания, анализе объемов реальных продаж и подготовке отчетов по результатам анализа для предоставления генеральному менеджеру. - Принимать участие в разработке и введении новых меню, продаже пакетов услуг, рекламных акций и мероприятий, с целью привлечения большего количества гостей и завоевания большей доли на рынку - Организация и проведение мероприятий различного формата таких как: свадьбы, банкеты, конференции и тимбилдинги.

- Полное обеспечение жизнедеятельности базы отдыха премиум класса. - Управление и контроль за службой питания. - Способствовать увеличению объема продаж и прибыли путем контроля финансовых показателей, соблюдения стандартов управления, качества, культуры обслуживания. - Внедрение стандартов сервиса для всех сотрудников базы и контроль за их исполнением. - Организация, развитие и проведение мероприятий различного формата таких как: свадьбы, банкеты, конференции и тимбилдинги. - Подбор и обучение персонала.

Руководитель ресторана корпоративного питания, расположенного на территории технопарка "Сколково". Функции и обязанности: Организация бесперебойной и высококачественной вверенного объекта питания, соблюдение: высокого уровня обслуживания гостей, техники безопасности труда, противопожарной безопасности, санитарных норм, технологических процессов приготовления блюд. Контроль работы персонала, создание безопасного окружения для гостей и персонала, соблюдение политик Компании Фьюжен Менеджмент. Ежедневно столовая принимала от 1000 гостей.

Руководство операционным отделом ООО "Альянс-Экспресс", компанией, которая является оператором питания на поездах "Стриж", сообщением Москва- Нижний Новгород. Покидаю компанию в связи с прекращением ее деятельности. Обязанности и функции: - Определение целей и основных этапов работы компании - Руководство операционным отделом в который входит: операционный менеджер, коммерческий директор, специалист отдела кадров, директора вагона-ресторана и официанты. - Создание, внедрение и контроль за соблюдением инструкций, стандартов и бизнес процедур на поездах. - Обеспечение бесперебойной работы вагонов-ресторанов как в части розничной услуги, так и в части организации и предоставления гарантированного питания. - Контроль за техническим, маркетинговым и товарным оснащением деятельности. - Выполнение поставленных планов выручки и увеличение объемов продаж. - Операционный контроль за себестоимостью продаж товаров в вагонах-ресторанах, поддержание бюджетных показателей. - Поиск и отбор персонала для работы в вагонах-ресторанах. Ротация персонала, для повышения выручки и качества услуги. Мотивация персонала. Формирование и согласование промежуточных и итоговых отчетов совместно с финансовым отделом и генеральным директором.

- Полное обеспечение жизнедеятельности базы отдыха премиум класса. - Управление и контроль за службой питания. - Способствовать увеличению объема продаж и прибыли путем контроля финансовых показателей, соблюдения стандартов управления, качества, культуры обслуживания. - Внедрение стандартов сервиса для всех сотрудников базы и контроль за их исполнением. - Организация и проведение мероприятий различного формата таких как: свадьбы, банкеты, конференции и тимбилдинги. - Подбор и обучение персонала.

Руководитель точек питания в Московской Школе Управления Сколково: -Кафе "ДелиМарше". -Ресторан корпоративного питания "Cafetera". -Служба кейтеринга на объекте Сколково. Функции и обязанности: Организация бесперебойной и высококачественной вверенного объекта питания, соблюдение: высокого уровня обслуживания гостей, техники безопасности труда, противопожарной безопасности, санитарных норм, технологических процессов приготовления блюд. Контроль работы персонала, создание безопасного окружения для гостей и персонала, соблюдение политик Компании. В подчинении руководителя объекта питания находятся: - руководитель кейтеринга - 2 шеф-повара - 5 администраторов - 3 су-шефа - менеджер по закупкам - производственный персонал( бармены, повара, официанты, кассиры). Общий штат 80 человек.

Гостиница "Кортъярд Павелецкая" располагается в бизнес центре - "Вивальди", в центре Москвы. В связи с удачным местоположением и высокой загрузкой отеля, на заместителя директора службы питания приходится достаточно большой объем работы. Это управление Лобби-баром и рестораном, управление банкетной службой. Ниже указаны основные должностные обязанности зам. директора службы питания: - Полностью обеспечивать жизнедеятельность вверенного отдела в период отсутствия Директора Службы Питания ( отпуск, болезнь и пр.) - Контролировать и обеспечивать высокий уровень обслуживания и создания атмосферы гостеприимства, следуя стандартам обслуживания компании. - Контролировать и обеспечивать полный финансовый контроль в отделе. - Обеспечивать все необходимые условия для эффективной работы отдела. - Контролировать процесс обучения в вверенном отделе. - Контролировать и удостоверяться в том, что гостям подаются еда и напитки только высокого качества. - Контролировать правильное оформление документации по общественному питанию. - Контролировать стандарты делопроизводства (классификация документов, порядок оформления,регистрации, прохождения, хранения и др.) - Ставить сотрудникам конкретные, поддающиеся измерению и достижению цели и задачи; контролировать их достижение и выполнение, давая заслуженную оценку. Контролировать проведение инвентаризации товаров Службы Питания на ежемесячной основе. - Добиваться исполнения плана по доходам в соответствии с установленным бюджетом на текущий период. - Участвовать в составлении прогнозов предполагаемых продаж службы питания, анализе объемов реальных продаж и подготовке отчетов по результатам анализа для предоставления генеральному менеджеру. - Принимать участие в разработке и введении новых меню, продаже пакетов услуг, рекламных акций и мероприятий, с целью привлечения большего количества гостей и завоевания большей доли на рынку В подчинении Заместителя Директора службы питания находятся менеджер бара и ресторана, менеджер банкетной службы, супервайзеры службы питания, официанты и бармены.

В июне 2013 года, за хорошие показатели в проделанной работе и достижение высоких результатов был переведен на должность - помощника управляющего отелем "Петровский Путевой Дворец". Основные обязанности остались прежние - организация и проведение "вип-мероприятий" совместно с Правительством г. Москвы. Контроль за жизнедеятельностью всех отделов гостиницы. Управление гостиницей в отсутствие руководства.

В 2012 году, Генеральным Директором г-цы "Ренессанс-Москва", было заключено соглашение с Правительством г. Москвы, об управлении Петровским Путевым Дворцом ( Дом Приемов Правительства Москвы) Был переведен на должность менеджера по организации и проведению выездных меропиятий. Обязанности и функции помимо перечисленых с 2010-2012 годов: - Прямое взаимодействие с Праввительством г. Москвы Функции и обязанности менеджера службы питания: - Обеспечпечение жизнедеятельности баров и ресторанов на территории Дворца. - Контроль и обеспечение высокого уровеня обслуживания и создания атмосферы гостеприимства, следуя стандартам обслуживания компании. - Полный финансовый контроль в ввереных ресторанах и барах. - Контролировать работу контрольно-кассовой системы «Майкрос», терминалов авторизации кредитных карт и переносных терминалов «Майкрос». - Обеспечить все необходимые условия для эффективной круглосуточной работы ресторанов и баров. - Контролировать высокий уровень чистоты и порядка во всех ресторанах и барах. - Контролировать процесс обучения в вверенных мне отделах. - Контролировать и удостоверяться в том, что гостям подаются еда и напитки только высокого качества. - Контролировать правильное оформление документации по общественному питанию. -Контролировать стандарты делопроизводства (классификация документов, порядок оформления, регистрации, прохождения, хранения и др.). -Контролировать содержание в ресторане и барах: меню, ценники, таблички на витринах и буфетах, правильность указанных наименований и цен на них в том числе в системе «Майкрос». -Контролировать соблюдение сотрудниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований личной и производственной санитарии и гигиены. - Осуществлять контроль за исполнением сотрудниками указаний руководства. - Предотвращать потери и хищения собственности предприятия. - Контролировать обеспечение полного комплекта документов, регулярно проверяя сроки действия соответствующих лицензий, разрешений. - Своевременно доводить до сотрудников отделов служебную информацию: приказы, распоряжения, инструкции, положения, служебные записки и другие нормативные акты. - Оказывать помощь коллегам по работе при решении задач их деятельности в случае, если помощь может привести к качественному улучшению результатов деятельности. - Соблюдать правила конфиденциальности при работе с личной и любой другой информацией ставшей известной в рамках исполнения своих должностных обязанностей сотрудников. -Поддерживать в отделе атмосферу эффективной товарищеской работы в команде и мотивации. -Контролировать рассматривание жалоб и претензий, связанных с неудовлетворительным качеством еды и обслуживания, используя предусмотренную стандартами компании процедуру, незамедлительно принимать меры к устранению их причин - Ставить сотрудникам конкретные, поддающиеся измерению и достижимые цели и задачи; контролировать их достижение и выполнение, давая заслуженную оценку; -. Постоянно вести работу по мотивации сотрудников, отмечать степень трудового участия в работе компании каждого из них; - Представлять новые идеи, предложения и другую информацию в краткой, ясно изложенной форме. - Быстро и эффективно выполнять текущие задачи и поручения. - Так как гостиница является предприятием с круглосуточным циклом работы, максимально гибко распределять свое рабочее время - Досконально знать все предоставляемые гостиницей услуги, включая те, которые могут предложить гостям другие отделы. - Работать в интересах компании, следуя политике и установленным правилам работы отделов. - Посещать собрания, предусмотренные этой должностью - Контролировать процесс получения и выписки товара по накладным и с соблюдением всех форм материальной отчётности, в объёмах строго соответствующих необходимости потребления; обеспечивать его сохранность при хранении; - Контролировать проведение инвентаризации товаров в ресторанах и барах на ежемесячной основе - Добиваться исполнения плана по доходам, стремиться к постоянному росту доходов отделов; - Контролировать исправное состояние производственного оборудования, мебели, предметов интерьера, своевременно выявлять неисправности и повреждения и принимать меры к их устранению; -. Контролировать обеспечение и наличие необходимого количества посуды, приборов и другого оборудования для эффективной работы ресторанов и баров. В качестве менеджера по организации, бронирования и проведения мероприятий: Работа с российской и иностранной клиентурой (на языке основной клиентуры): Отвечать на все вопросы/заявки/заказы, поступившие по телефону, в течение 2 часов с момента поступления. Отвечать на телефонные звонки, не позднее 3-го звонка. Высылать предложения в письменном виде в течение 24 часов с момента получения заявки/заказы. Отвечать за своевременное и правильное оформление всех существующих в отделе документов, таких как: - предложения и сметы - подтверждения и контракты; - заказы на проведение мероприятий; - факсы, счета. Постоянно проявлять заботу о нуждах клиентов.. Проводить для гостей и клиентов ознакомительные экскурсии по гостинице (залы и номерной фонд). Работать с бюджетом заказчика с целью повысить доходы гостиницы и выполнить запросы клиента. Аккуратно и своевременно подготавливать все документы, касающиеся группового проживания и проведения мероприятий (включая заказы на проведение мероприятий и сопроводительные листы). Отслеживать впечатления заказчика с момента начала реализации заявки, в ходе мероприятия/группового проживания, и до момента подведения итогов мероприятия и/или группового проживания, путем предоставления клиентам специальных форм-анкет, сбора и передачи их руководителю отдела продаж и маркетинга и операционных отделов. Заранее выявлять потенциальные производственные сложности, связанные с мероприятием и/или групповым проживанием и плотно работать с другими структурными подразделениями и клиентом на предмет решения этих сложностей или выработки альтернативных вариантов. По группам и мероприятиям, находящимся в ведении, проводить встречи с коллегами и клиентами до и после мероприятия и/или группового проживания. Проводить все необходимые текущие встречи (обсуждение деталей контрактов, обзор загрузки и прогнозирование и т.д.) Активно обсуждать с коллегами результаты, полученные из опросов гостей. Участвовать в разработке и внедрении планов действий по устранению недостатков. Эффективно взаимодействовать с другими отделами, передавать информацию о мероприятиях. Соблюдать стандарты компании Марриотт, касающиеся проведения мероприятий. При обнаружении дефектов в состоянии конференц-залов сообщать в Инженерный департамент для оформления заявки на ремонт. . Нести ответственность за получение всей суммы за оплату мероприятия от клиента. Вовремя проверять и закрывать в системе Opera счета за проведённые мероприятия. . Обеспечивать обслуживание гостей на высшем уровне в течение всего времени работы. Следить за исправностью всего вверенного оборудования. При обнаружении неисправности немедленно сообщать в инженерный департамент, а также руководству. Представлять новые идеи, предложения и другую информацию в краткой, ясно изложенной форме. Быстро и эффективно выполнять текущие задачи и поручения. Знать и использовать технику продаж с целью увеличения доходов гостиницы. Постоянно руководствоваться всеми нормами охраны труда и техники безопасности, тем самым понижая возможность несчастных случаев до минимума. Оказывать помощь коллегам по работе при решении задач их деятельности в случае, необходимости; Соблюдать правила конфиденциальности при работе с личной и любой другой информацией ставшей известной в рамках исполнения своих должностных обязанностей; Посещать собрания, проводимые в отделе продаж и маркетинга, а также в других отделах по поручению руководителя. Нести ответственность за деятельность подчиненных. По требованию своего руководителя и, исходя из интересов дела, периодически проходить курсы профессиональной переподготовки, включая занятия по охране труда, противопожарной безопасности и гигиене. Выполнять любые другие обязанности, которые на законном основании может потребовать руководство. В качестве менеджера по продажам: Самостоятельно принимать решения, направленные на удовлетворение пожеланий заказчиков и отвечающие интересам гостиницы. Осуществлять контроль забронированных в системе Opera блоков с тем, чтобы иметь точную и полную информацию о статусе бронирования каждого блока. Составлять требуемые статистические отчеты. Хорошо знать систему Opera с соблюдением стандартов компании Марриотт по работе с этой системой. Продвигать гостиницу на всевозможных выставках и мероприятиях. Привлечение клиентов Разработка рекламной продукции Разработка и продвижение сайта

Обязанности и функции: - Участие в обучении персонала и вновь поступающих на работу сотрудников, проведение кросс-тренингов для сотрудников других отделов. - Создавать и поддерживать в отделе атмосферы товарищеской работы в команде, оказание для эффективного выполнения поставленных задач. - Организовывать и проводить мероприятия. - Сблюдать стандарты компании Марриотт, касающиеся проведения мероприятий. - Взаимодействовать с Центром бронирования мероприятий - Правильно оформлять договоры и выставлять счета - Эффективно работать совместно с другими отделами, передавать информацию о мероприятиях. - Выявлять и решать возможные проблемы до и во время проведения мероприятий, оказывать помощь организаторам мероприятий и другим гостям во время мероприятий. - Проводить ознакомительные экскусии по гостинице ( для клиентов, новых сотрудников и коллег из других отделов). -При взаимодействии с банкетной службой и гостиничным хозяйством, осуществлять необходимый контроль во время проведения мероприятий. - Следить за ценами и набором услуг конкурентов и, соответсвенно, вносить предлождения по корректировке цен и ассортимента За два года работы в отделе по организации и проведению мероприятий, мною было организованно и проведенно более трехсот мероприятий с численностью участников от 10 до 700 человек ( конференции, банкеты, семинары, выставки и т.п.). Имею большое количество благодарностей от восхищенных клиентов. В марте 2011 г. был удостоен звания - лучший сотрудник квартала гостиницы "Ренессанс - Москва" Руководство гостиницы по заслугам оценивала мой труд и постоянно отправляло меня на различные, международные треннинги.

Долгое время проработал в этом месте, так как барменское искусство и общение с иностранными гостями отеля - вдохновляло меня. - обслуживание гостей ресторана ( в основном иностранных гостей) - контроль качества подоваемых блюд и напитков - поддержка чистоты бара - лидировал во всем отеле среди барменов. - разрабатывал коктельное меню и придумывал сезонные коктейли. - работал с поставщиками - руководил официантами и барменами - за постоянные положительные отзывы от гостей и похвалы руководства отеля и руководства компании "Marriott", - был направлен в международную академию "Bolls", которая находится в г. Амстердам. В Недерландах я прошел курс для менеджеров бара.

Работа в службе питания гостиницы "Ренессанс" - обслуживание гостей ресторана ( в основном иностранных гостей) - контроль качества подоваемых блюд и напитков - поддержка чистоты ресторана Так как гостиница относится к сети отелей "Marriott international" - упор делался на гостеприимство, безупречный внешние вид, улыбку и общение с гостями.