Multi-unit управление: Координация банкетной деятельности 7 площадок с децентрализованной структурой. Прямое руководство локальными командами на объектах. Финансовая эффективность: Обеспечил выполнение целевых показателей: Food Cost — 25%, Labor Cost — 30%. Продажи: Лично выстроил систему активных продаж и обработки входящего трафика с суммарным оборотом до 55 млн руб./мес. AI-инновации (Python): Разработал и внедрил Telegram-бота для автоматизации первичных банкетных запросов. — Сократил время ответа клиенту с 2 часов до 30 секунд. — Высвободил до 15 рабочих часов в неделю у каждого менеджера. — Повысил конверсию из заявки в сделку на 25% за счет мгновенного расчета сметы. Контроль качества: Внедрил единые стандарты сервиса и отчетности для всех площадок группы.

Обеспечение личного банкетного оборота до 13 млн руб./мес. Адаптация премиальных стандартов сервиса (Fine Dining) под формат частных VIP-мероприятий. Выстраивание долгосрочных отношений с высокочековыми клиентами (LTV), обеспечившее высокий процент повторных бронирований. Операционный контроль работы линейного персонала (до 30 человек на смене) для соблюдения тайминга и качества подачи.

Форматы мероприятий: Свадьбы Корпоративы Частные VIP мероприятия Фуршеты Показатели: До 10 мероприятий в месяц Крупнейшее мероприятие 3500 гостей Оборот 1.3 млн ₽ за мероприятие Общий оборот 5.4 млн ₽ Обязанности: Продажи Переговоры Подбор персонала Управление кухней Закупки Логистика Финансовый учет

Обеспечение банкетного обслуживания в рамках государственного протокола и взаимодействие с иностранными делегациями (ПМЭФ, ВЭФ, МАКС). Плотное взаимодействие со службами безопасности (ФСО, СБ) при организации мероприятий для первых лиц. Управление командой до 85 человек в условиях жесткого тайминга и повышенных требований к этикету.

Первый опыт работы в сервисе и обслуживании банкетов.