«Ешь Деревенское» – лидеры движения Farm2Fork (c грядки на стол), нацеленные на предоставление уникального и позитивного опыта своим клиентам. Компания объединяет более 150 фермеров и локальных производителей, гарантирует высокое качество и доставляет продукты от фермы до дома за 24 часа. 1. Формирование ценовой и ассортиментной политики; 2. Организация продаж; 3. Координация маркетинговых активностей, связанных с продуктом или поставщиком; 4. Анализ и корректировка имеющейся системы продаж, поиск новых возможностей, дополнительных источников доходов компании в условиях усиления конкуренции; 5. Внедрение мероприятий, направленных на повышение уровня продаж, и анализ их эффективности; 6. Взаимодействие с ключевыми поставщиками и клиентами компании; 7. Распределение ресурсов компании; 8. Обеспечение выполнения плановых показателей по выручке и прибыли; 9. Снижение затрат компании, бюджетирование коммерческой деятельности; 10. Анализ, исследование рынка, конкурентной среды и прогнозирование рыночных тенденций; 11. Управление персоналом и координация работы структурных подразделений; 12. Разработка, утверждение, реализация стратегической коммерческой программы (финансовый план, план задач, инвестиционный план KPI проекта и т.д. )

Я отвечал за операционное управления и открытие розничных магазинов органических продуктов. В подчинении было более 50 сотрудников и 11 торговых точек в Москве и Московской области. За 2 года открыл 8 бутиковых магазинов. Более чем в 3,5 раза увеличил выручку. Органик Маркет — это первая и единственная в России сертифицированная компания, производящая и реализующая органическую продукцию. • Составление стратегии развития компании на ближайший год; • Разработка, внедрение и контроль стандартов компании; • Разработка, ведение годового бюджета; • Разработка, внедрение и контроль за ключевыми показателями; • Организация и регламентирование процессов; • Достижение плановых показателей; • Разработка и внедрение системы материальной и нематериальной мотивации персонала; • Разработка и внедрение системы обучения и аттестации сотрудников; • Составление профиля должности, собеседование, найм. • Анализ и коррекция ассортиментной матрицы; • Формирование дифференцированного ценообразования; • Разработка и внедрение системы закупки и расчет минимального необходимого товарного запаса; • Выкладка товара (мерчендайзинг); • Формирование целевых наценок по товарным группам; • Подготовка, защита новых проектов и инвестиционных бюджетов; • Открытие розничных торговых точек; • Составление и проверка магазинов по чек-листам; • Организация и проведение тендеров на поставку торгового оборудования, ремонт и т.д.; • Организация работы по поиску новых помещений, требованиям компании для открытия магазинов розничной сети; • Аудит существующих магазинов розничной сети; • Переговоры с собственниками и заключение договоров аренды; • Подготовка документации, получение лицензий и разрешений на работы; • Оперативное реагирование на кризисные и нестандартные ситуации, которые могут привести к срыву открытия новых магазинов, эксплуатации существующих магазинов.

LavkaLavka - розничная сеть магазинов с фермерскими продуктами. LavkaLavka объединяет тех, кому небезразлична фермерская еда, экология, развитие сельского хозяйства, гастрономические традиции и ответственное потребление. Мы с командой открыли и управляли первыми 5 магазинами. Я пришел в компанию линейным персоналом, закончил директором по развитию розничной сети. 1. Анализ существующих магазинов розничной сети на предмет оптимизации коммерческих условий Договоров аренды 2. Организация работы по поиску новых помещений, требованиям Компании для открытия магазинов розничной сети. 3. Мониторинг рынка торговых площадей, новых и действующих объектов торговой недвижимости на территории РФ, предоставление информации о состоянии рынка недвижимости торговых площадей руководству Компании. 4. Представление и защита новых проектов руководству Компании. 5. Заключение Договоров аренды. 6. Подготовка документации, получение лицензий и разрешений на работы. 7. Организация и проведение тендеров на поставку оборудования торгового и светового оборудования, расходных материалов, мебели для открывающихся магазинов. 8. Заключения договоров с поставщиками и подрядными организациями, выполняющими подготовку объекта к эксплуатации: ремонтно-строительные работы в помещениях, демонтаж/монтаж торгового, светового и электрооборудования, монтаж необходимых инженерных коммуникаций. 9. Контроль за использованием бюджета проекта, планированием и составлением смет. 10. Контроль за своевременными поставками закупаемого торгового оборудования и его монтажом. 11. Оперативное реагирование на кризисные и нестандартные ситуации, которые могут привести к срыву открытия новых магазинов, эксплуатации существующих магазинов

Работа с персоналом 1. Подбор персонала 2. Обучение, аттестация 3. Разработка новой системы Мотивации Организация внутреннего рабочего процесса 1. Контроль за ведением склада процент списания, коэффициент закупки 2. Взаимодействие и настройка коммуникации с другими подразделениями компании 3. Контроль закупки в магазинах, и составление ассортиментной матрицы 4. Сбор и отправка еженедельных отчетов 5. Работа с фермерами 6. Контроль и ведение БДР всех магазинов 7. Составления планов деятельности проекта и управляющих магазинов на неделю, на месяц, на квартал, на год. 8. Разработка стандартов компании 9. Проверка магазинов по Чек листам 10. Проведения мероприятий

Работа с персоналом 1. Подбор и оформление персонала на работу 2. Составление графика работы 3. Обучение 4. Мотивация переслана материальная и не материальная. 5. Расчет ЗП Организация внутреннего рабочего процесса 1. ведение склада, проведение инвентаризаций еженедельно 2. взаимодействие с другими подразделениями ( Кафе, Магазины, Тех.службы, Офис, Склад) 3. формирование заказов на магазин 4. отправка еженедельных отчетов 5. работа с фермерами (приглашение на дегустации) 6. работа с поставщиками 7. ведение БДР 8. ведение кассового журнала 9. контроль за порядком в торговом зале 10. закупка необходимых материалов для работы магазина

Составление меню‚ контроль себестоимости. Работа с поставщиками. Контроль качества производимой продукции; Составления тех. карт. Организация учета‚ составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Обучения и Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности‚ санитарных норм‚ производственной и трудовой дисциплины. Контроль за работой ресторана и управление персоналом. Проведения Мастер классов: Гастрономические мастер-классы по разным кухням мира, для любителей готовить, и научится готовит. Различные форматы мастер-классы например (племенная медитация, самогоны вечер, реконструкции ужинов известных русских произведений например мертвые души) Детские мастер классы для детей и родителей.

Должность су-шеф: Классическая европейская кухня, в частности чешская, немецкая,итальянская. Приготовление и отдача блюд; Контроль качества отдаваемой продукции; Обучение новых сотрудников; Взаимодействие с поставщиками, закупка продуктов; Принимал участие в разработке меню с Шеф-поваром. Составления и корректировка технологических карт.

Весь процесс приготовления блюд: от заготовки до отдачи. отдача банкетов любой сложности от 10 до 400 человек. Организация процесса работы кухни в ресторане. Обучение нового персонала.