Отдача чеков, контроль кухни. Брокераж по позициям Гц/Хц. Заказ продуктов. Выезды на ужины в другие рестораны.

Набор персонала, разработка авторского меню, ведения ФОТ и его оптимизация.

Разработка меню под концепт заведения, поиск персонала, закупки продуктов.

Открытие проекта CRUISE 2 в Москве. Ведение кухни и налаживание рабочей атмосферы, общение с поставщиками, ведениями документации и инвентаризации.

Внедрение новый позиций японской кухни. Контроль заготовок, обучение поваров.

Контроль ФОТ ,оптимизация. Своевременно реагировать на с\с на повышение цен, сезонности. Инвентаризация. Закрывать в сроки. С минимальными потерями в соответствии с товарооборотом Контроль стопов. Комплектация штата. Подготовка кухни к работе. Наладить технологические процессы по приготовлению ПФ. Контроль заказа продуктов. В указанные сроки провести проработки по меню\ дегустацию\ описание блюд.

Работа на позиции раздача. Ведение закупок, заполнение журналов, налаживание работы на производстве, поддержание процессов кухни от заготовки до раздачи.

Приготовление блюд согласно ттк, разработка новых позиций, введей новых блюд. Общение с кухней, ведение работы кухни.

Составление барного меню. Приготовление блюд, закусок. Заказ продуктов, и хоз материалов.