Права категории B

● Комплексная реализация проектов предприятий общественного питания с нулевого этапа и на различных стадиях планирования; разработка и реализация концепций предприятий питания; ● Глубокое знание техники и технологии приготовления пищи, кондитерских изделий, десертов, кулианрной продукции, полуфабрикатов разной степени готовновти; ● Управление персоналом, большими и малыми коллективами; ● Разработка меню, новых технологий, продуктов, блюд, напитков, ассортиментных линий продуктов; ● Проектирование предприятий питания, пищевых производств; закупка оборудования, инвентаря, посуды, униформы; ● Разработка и осуществление контроля соблюдения стандартов и обеспечение высокого уровня качества продукции для удовлетворения потребностей гостей; ● Подбор и обучение руководящего, среднего и линейного персонала; ● Обеспечение соблюдения технологических процессов производства и функционирования оборудования ● Формирование системы складской системы; ведение закупок, поиск поставщиков; ● Организация и проведение выставочных мероприятий, презентаций, мастер-классов, обучение сотрудников отдела продаж; проведение фотосъёмок (фудстайлинг); ● Организация и проведение тематических мероприятий, ужинов, гастрономический обучающих программ, гала-ужинов, дегустаций; ● Разработка и внедрение технико-технологической документации, калькуляций, регламентов, нормативов, стандартов; ведение контрольных функций на аутсорспроизводствах; ● Внедрение систем учёта на предприятиях питания; знание R-Keeper, SH, Navision Attain ● Ценообразование, Аналитика продаж; ● Знание основ и принципов сервиса и обслуживания, санитарных норм