Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более недели назад
Мужчина, 34 года, родился 3 декабря 1991
Москва, готов к переезду, готов к командировкам
Управляющий ресторана
Специализации:
- Администратор
- Менеджер ресторана
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 13 лет 7 месяцев
Май 2024 — по настоящее время
2 года 1 месяц
Pachamama Group (971 Hospitality) | Ресторан Soraya (Abu Dhabi, UAE)
Управляющий рестораном (Pre-opening Manager)
- Масштаб проекта: Запуск инновационного персидского концепта премиум-класса в Yas Mall. Мощность объекта 220 посадочных мест.
- Управление персоналом: Руководство международной командой из 50 сотрудников.
- Операционная эффективность: Обеспечение бесперебойного сервиса в условиях высокого трафика (500+ гостей в день в сезон).
- Финансовый результат: Увеличил чистую прибыль на 28% за 6 месяцев за счет оптимизации закупок и исключения посредников.
- Pre-opening: Полный цикл подготовки к открытию: от проектирования зон до разработки SOP и обучения команды стандартам Fine Dining.
Сентябрь 2023 — Май 2024
9 месяцев
Restaurant Babushka (Дубай, ОАЭ)
Менеджер ресторана (Fine Casual / Nightlife)
- Локация: Pavilion at The Beach JBR — ключевая туристическая локация Дубая.
- Специфика: Руководство сменами в двухэтажном комплексе, совмещающем семейный ресторан и ночной концепт с живой музыкой.
- Результат: Поддержание высокого уровня гостеприимства и выполнение плановых показателей в пиковые периоды загрузки.
Август 2018 — Сентябрь 2023
5 лет 2 месяца
NOVIKOV GROUP | Ресторан «Узбекистан» (Москва)
Метрдотель (Старший менеджер зала)
- Статус: Легендарный проект Аркадия Новикова с 75-летней историей.
- Масштаб: Координация работы 4-х залов и летней террасы совокупной мощностью до 400 посадочных мест.
- VIP-сервис: Личное сопровождение ключевых гостей, работа с протоколом обслуживания высшего уровня.
- Обучение: Адаптация и аттестация более 30 сотрудников, внедрение корпоративных стандартов сервиса холдинга.
Август 2017 — Июль 2018
1 год
Ресторанная группа Braubauer (Липецк)
Управляющий рестораном
- Масштаб: Руководство двумя ресторанами группы
- Pre-opening: Запуск флагманского проекта с этапа строительства до полного операционного контроля.
- Инфраструктура: Управление объектами на 150 мест с собственной пекарней, кулинарией и службой доставки.
Октябрь 2012 — Июнь 2017
4 года 9 месяцев
Стейк-хаус г. Казань
Официант, менеджер
Карьерный рост от линейного сотрудника до менеджера смены. Формирование базы знаний по продукту (мясо, винная карта) и стандартам сервиса.
Навыки
Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Топ-менеджер в индустрии гостеприимства с 12-летним опытом управления премиальными проектами в России (Novikov Group) и ОАЭ (971 Hospitality / Pachamama Group). Эксперт в области Pre-opening (запуск проектов с нуля) и антикризисного управления. Обладаю подтвержденным опытом руководства крупными объектами (до 400 посадочных мест) и командами до 160 сотрудников. Свободно владею английским языком (С1), специализируюсь на внедрении международных стандартов сервиса и финансовой оптимизации бизнеса.
КЛЮЧЕВЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ
Управление финансами: Контроль P&L, EBITDA, Food Cost, Labor Cost. Оптимизация ФОТ.
Операционное управление: Разработка SOP, управление цепочками поставок, внедрение систем автоматизации.
Сервис и лояльность: Работа с VIP-клиентами, протокольные мероприятия, управление клиентским опытом
Портфолио
Высшее образование
2017
Высшее образование
Международные отношения, Международные отношения
2015
Высшее образование
Казанский (Приволжский) федеральный университет, Казань, РФ.
Филология , Зарубежная филология: английскиЙ язык.
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
