Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 22:49
Мужчина
Москва, готов к переезду, готов к командировкам
Бренд-шеф/шеф-повар
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
- Технолог
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание, волонтерство, стажировка
Опыт работы 13 лет 3 месяца
Июнь 2021 — по настоящее время
5 лет
Август13
Бренд-шеф
- Организация технологических процессов на кухне
- Подбор и обучение сотрудников
- Контроль качества продукции
- Разработка специальных и сезонных предложений, обновление основного меню
- Работа над снижением foodcost без потери качества
- Коммуникация с гостями
- Формирование конкурентоспособного банкетного предложения
- Кейтеринг
- Разработка и проведение специальных мероприятий. Гастроужин, Sommelier time
- Ведение документации
- Развитие личного бренда
- Участие в продвижении ресторана с целью повышения трафика гостей
-Контроль работы сети ресторанов
-Открытие ресторанов с нуля
-Формирования концепции кухни
-Закупка оборудования
-Работа с планировкой и логистикой на кухне
-Контроль и развития сети пиццерий и отдельных ресторанов
Февраль 2021 — Июль 2022
1 год 6 месяцев
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
- Организация технологических процессов на кухне
- Подбор и обучение сотрудников
- Контроль качества продукции
- Разработка специальных и сезонных предложений, обновление основного меню
- Работа над снижением foodcost без потери качества
- Коммуникация с гостями
- Формирование конкурентоспособного банкетного предложения
- Кейтеринг
- Разработка и проведение специальных мероприятий. Гастроужин, Sommelier time
- Ведение документации
- Развитие личного бренда
- Участие в продвижении ресторана с целью повышения трафика гостей
Сентябрь 2018 — Август 2020
2 года
La confitur
Ярославская область
Шеф-повар
Открытие ресторана с нуля
Подбор оборудования
Поиск обучение персонала
Управление персоналом кухни и зала
Организация технологических процессов
Контроль качества продукции
Работа с поставщиками
Ведение отчётной документации
Создание авторского меню
Январь 2018 — Декабрь 2018
1 год
Отель Шкатулка
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Составление и разработка меню,тех.карт
Обучение сотрудников
Ведение отчётной документации
Работа с поставщиками
Контроль работы кухни
Январь 2018 — Декабрь 2018
1 год
Москва, www.tsum.ru
Розничная торговля... Показать еще
Повар
Приготовление блюд по стандартам предприятия
Соблюдение санитарных норм
Работа по техкартам
Февраль 2018 — Июль 2018
6 месяцев
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
Приготовление блюд по стандартам предприятия
Соблюдение санитарных норм
Работа по техкартам
Апрель 2017 — Март 2018
1 год
Cookers
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар,су-шеф
Приготовление блюд по стандартам предприятия
Соблюдение санитарных норм
Работа по техкартам
Январь 2017 — Июнь 2017
6 месяцев
Brasseries мост
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
Приготовление и отпуск блюд, работа по технологическим картам,соблюдение санитарных норм.
Январь 2016 — Декабрь 2016
1 год
Street Chef
Старший повар
-приготовление холодных и горячих блюд
-поддержание чистоты на рабочем месте
-заготовка продуктов
-общение с гостями
Март 2014 — Февраль 2016
2 года
Колледж сферы услуг 44
Повар
-приготовление холодных и горячих блюд
-чистота на рабочем месте
-заготовка продуктов
-отдача готовых блюд
Октябрь 2013 — Март 2014
6 месяцев
Москва, www.lamaree.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
-приём заказов
-приготовление и отдача блюд
-работа на открытой кухне
-общение с гостями
-заготовка продуктов
-чистота на рабочем месте
Август 2011 — Июль 2012
1 год
Авеню
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
Приготовление блюд по стандартам предприятия
Соблюдение санитарных норм
Работа по техкартам
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Опыт запуска нового ресторана с нуля, навыки подбора и обучения персонала, знание различных кухонь мира.
Из личных качеств: лидерство, коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная устойчивость, хорошо работаю в команде, умею её создавать. Я ответственный, умею ставить себе цели и достигать их.
В работе использую творческий подход,
Работал с бренд-шеф Жан Люк Моль, Дмитрий Шуршаков и Давид Дюсо, Егором Рудольским,Игорем Корневым
Ссылка на Инстаграм. https://instagram.com/gladkovchef?utm_medium=copy_link
Портфолио
Высшее образование
2019
Высшее образование
Гуманитарный, Управление гостиничным и ресторанным бизнесом
2015
Высшее образование
Колледж сферы услуг 44
Технология общественного питания , Технолог общественного питания
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
