Эксперт барной индустрии с 15-летним опытом, специализирующийся на запуске и системном управлении барными проектами. Прошел путь от бармена в знаковых пабах Москвы до сетевого бренд-бармена крупных холдингов. Объединяю передовые технологии миксологии (ротор, ферментация) с высокой коммерческой эффективностью: строгим контролем Food Cost (менее 20%) и выстраиванием сервиса, выводящего проекты в топ рейтингов. Имею уникальный опыт сотрудничества с мировыми и российскими легендами миксологии. 🏆 КЛЮЧЕВЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ И ДОСТИЖЕНИЯ * Эффективность (2024-2026): Удержание общего Food Cost сети на уровне 22,7%(группы коктейли/лимонады — до 19%). * Международное сотрудничество (2019–2022): Обеспечивал проведение гостевых смен и проходил мастер-классы у мировых гуру: Salvatore Calabrese, Luca Cinalli, Marian Beke, Nikos Bakoulis (The Clumsies, Афины), Anna Sebastian (Artesian, Лондон). * Рейтинги и Сервис: Под моим руководством бар Neon Monkey удерживал топ-позиции на TripAdvisor (2019–2021). * Производство и R&D: * Производство крафтовых натуральных кордиалов для сети баров . * В разработке — собственная линейка тоников, лимонадов и ароматической воды совместно с Андреем Корниловым (релиз июнь 2026). * Признание: Расширенный список Barproof 2021 в номинации бар-менеджер года * Участник Diageo World Class 2019. * Отбор на Campari Brand Ambassador 2021 * Участник выставок Moscow bar show, bar hub. 💼 ОПЫТ РАБОТЫ Апрель 2024 — Январь 2026 | Сетевой бренд-бармен Мир Групп (Синдикат): Рюмочные, Лаундж, Грузинский ресторан, Ночной клуб * Открытие 5 проектов с нуля. Формирование команд, обучение, разработка меню. * Запуск заготовочного цеха. (Поиск и ремонт помещения, составление смет и закупка оборудования, составление тк и тз для цеха , обучение и набор персонала на заготовочный цех) Производство от 400 до 750 литров премиксов и готового продукта с неделю. * Контроль ежемесячных марочных и валовых отчетов. * Подготовка всех аспектов барного подразделения к оформлению франшизы( от смет и таблиц до обучающих видео рецептур) * Разбор инвентаризации (показатели +/- по итогам в пределах 2,5-5% от оборота бара) * Заключение договоров с поставщиками в том числе работа с бюджетами и доп условиями ( от уникальной формы для сотрудников до мотивационной программы и бонусов от поставщиков) Март 2022 — Декабрь 2023 | Бар-менеджер / старший бармен Китайская Грамота (Раппопорт) BABU BAR (ГУТА-Групп) Запуск премиального проекта на Красном Октябре. Сеть караоке harizma . Стандартизация сетевых баров. 2019 — Февраль 2022 | Бар-менеджер Sydr Group (Neon Monkey) * Создание одной из самых успешных команд в Москве по отзывам гостей. * Контроль заказов * Разбор инвентаризации * 4 года работы с роторным испарителем, ферментационными шкафами. Разработка коктейльных карт для всего холдинга SIDR group. 2012— 2019 | Бар-менеджер / Старший бармен * Мумий Тролль * Pitcher Pub * Buddha Bar * Паб Джон Донн * Пороселло (запуск Новослободская) * Аутсорс: Запуск нескольких проектов в Москве и Калуге (консалтинг, подбор оборудования, меню). 🛠 ТЕХНИЧЕСКИЕ НАВЫКИ * Бизнес: Сметы открытия, договоры с поставщиками, оптимизация P&L, IIKO, StoreHouse. * Миксология: Собственное производство кордиалов, лабораторные техники, дистилляция. * Медиа: Создание обучающих видео для портала Inshaker, проведение мастер-классов и гест-бартендинга. 🎓 ОБРАЗОВАНИЕ И КУРСЫ * Craft Bar Skills (Виталий Колпин), * Ферментация в баре (Никита Голубев). * Конкурсы: отбор на Campari Brand Ambassador 2021, Diageo World Class 2019. 🔗 ПОРТФОЛИО https://www.instagram.com/tv/CSmwDVpINFT/?igshid=YmMyMTA2M2Y= https://ru.inshaker.com/trends/miksologiya/domashnie-master-klassy-po-prigotovleniyu-kokteyley-ot-barmenov-chast-pyataya https://youtu.be/jtAZ_DLTlhc