Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл сегодня в 09:45
Мужчина, 30 лет, родился 24 июля 1995
Москва, готов к переезду, не готов к командировкам
Шеф-повар.
350 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 13 лет 8 месяцев
Сентябрь 2025 — по настоящее время
9 месяцев
www.xn--80aap1as8e.xn--p1ai/%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F
Розничная торговля... Показать еще
Бренд-шеф
Руководсво фабрикой кухней.
Управление цехами хц,гц,мц,кц,хби.
разработка блюд,фаршей и начинок для сетей х5,лента,магнит.
Управление ФОТом,растановка персонала по рм.
Обеспечение безперебойного выпуска пф и гц.
работа со смежными департаментами окк,кро,тс,дп и департаментом снабжения
Проработка сырья с технологами
Август 2023 — Август 2025
2 года 1 месяц
Руководитель производства
Руководство кулинарным производством с объёмом выпуска около 5,5 тонн(19 000 ед) в смену
Разработка и утверждение новые рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов ТТК, ТУ, СТП
· обеспечение производства ТТК в необходимом количестве
· контроль качества и соблюдение технологий производства
· обучение персонала производству новой продукции
· анализ спроса и предложения, изучение рынка конкурентов
· исследование факторов влияющих на успешную реализацию продукции
· ведение документации в соответствии с требованиями действующего законодательства
Организация работы производственных линий
Сентябрь 2021 — Июль 2023
1 год 11 месяцев
Колорит, ООО
Химическое производство, удобрения... Показать еще
Заместитель руководителя производства
Руководство кулинарным производством с объёмом выпуска около 5,5 тонн(19 000 ед) в смену
Разработка и утверждение новые рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов ТТК, ТУ, СТП
· обеспечение производства ТТК в необходимом количестве
· контроль качества и соблюдение технологий производства
· обучение персонала производству новой продукции
· анализ спроса и предложения, изучение рынка конкурентов
· исследование факторов влияющих на успешную реализацию продукции
· ведение документации в соответствии с требованиями действующего законодательства
Организация работы производственных линий
Август 2020 — Август 2021
1 год 1 месяц
Cofefest
Руководитель производства
Руководство кулинарным производством с объёмом выпуска около 5 тонн(17 000 ед) в смену
Разработка и утверждение новые рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов ТТК, ТУ, СТП
· обеспечение производства ТТК в необходимом количестве
· контроль качества и соблюдение технологий производства
· обучение персонала производству новой продукции
· анализ спроса и предложения, изучение рынка конкурентов
· исследование факторов влияющих на успешную реализацию продукции
· ведение документации в соответствии с требованиями действующего законодательства
Организация работы производственных линий
Июль 2019 — Июль 2020
1 год 1 месяц
ООО ГРАНАТТ
Шеф-повар корпоротивного питания до 2000 чел
• Организация работы кухни, распределение должностных обязанностей
• Контроль за соблюдением технологического процесса приготовления блюд
• Составление списков на закупку продуктов и инвентаря
• Прием и оценка качества продуктов
• Контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических норм
• Доработка и уменьшение себестоимости блюд
• Организация и проведение банкетов
• Составление банкетного меню
• Составление табеля
• Контроль за соблюдением сотрудниками техники безопасности
Июль 2018 — Июль 2019
1 год 1 месяц
ООО Амати, ресторан FIL
Су-шеф
• Общее руководство кухней, организация работы поваров, распределение должностных обязанностей по работникам кухни
• Контроль за соблюдением технологического процесса приготовления блюд, анализ прайс-листа от поставщиков
• Составление списков на закупку продуктов и инвентаря
• Прием и оценка качества продуктов
• Составление табеля
• Приготовление авторских блюд при гостях
• Обслуживание выездных мероприятий (кейтеринг)
Ноябрь 2016 — Март 2018
1 год 5 месяцев
ГК "Остап", парк-отель "Форрест"
Шеф-повар шведский стол
• составление и обновление меню ресторана
• закупка продуктов, инвентаря и оборудования
• контроль качества продуктов
• оценка и анализ спроса выпускаемой продукции
• работа с производственным оборудованием
• наставничество поварского состава
• приготовление блюд любых станций (холодный/горячий цех)
• разработка ТТК
Сентябрь 2015 — Ноябрь 2016
1 год 3 месяца
ГК "Остап", сеть кафе "Лаврушка"
Технолог пищевого производства
· Разработка и утверждение новых рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов ТТК, ТУ, СТП
· обеспечение производства ТТК в необходимом количестве
· контроль качества и соблюдение технологий производства
· обучение персонала производству новой продукции
· анализ спроса и предложения, изучение рынка конкурентов
· исследование факторов влияющих на успешную реализацию продукции
· ведение документации в соответствии с требованиями действующего законодательства
Организация работы производственных линий
Апрель 2015 — Сентябрь 2015
6 месяцев
ГК"Остап", парк-отель "Форрест"
Су-шеф
• Общее руководство кухней, организация работы поваров, распределение должностных обязанностей по работникам кухни
• Контроль за соблюдением технологического процесса приготовления блюд
• Составление списков на закупку продуктов и инвентаря
• Прием и оценка качества продуктов
• Контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических норм
• Составление табеля
• Контроль за соблюдением сотрудниками техники безопасности
Август 2014 — Декабрь 2014
5 месяцев
ООО"Гектор" ресторан "Город" (банкрот)
Повар-универсал
· приготовление блюд европейской и русской кухни в соответствии с технологическими картами ресторана.
· приготовление блюд и заготовок, в том числе и требующих сложной кулинарной обработки
· приготовление блюд горячего и холодного цеха
· осуществление контроля за маркировкой продуктов, сроками годности и условиями хранения продуктов
· помощь в разработке сезонного и диетического меню
· соблюдение санитарно-эпидемиологических и гигиенических норм
Ноябрь 2013 — Июль 2014
9 месяцев
ООО"KinUP" отель-ресторан "ЯR"
Повар горячего цеха
· соблюдение приготовления и рецептуры горячих блюд, супов и соусов
· приготовление блюд на мангале и гриле
· знание температурных режимов
· умение оценивать качество сырья и продуктов по внешним признакам
· соблюдения правил хранения, разморозки и обработки продуктов
· контроль за чистотой на рабочем месте и в холодильниках
· соблюдение техники безопасности
Март 2013 — Ноябрь 2013
9 месяцев
ООО"KinUP" отель-ресторан "ЯR"
Повар-сушист
· подготовка рабочего места к трудовому дню
· приготовление блюд японской кухни согласно рецептурам и технологическим картам
· соблюдение санитарно-эпидемиологических и гигиенических норм
· умение разбираться в качестве продуктов для приготовления суши и ролов
· соблюдение правил хранения, сроков реализации продуктов, маркировки
· умение работать со специализированным инвентарем и оборудованием
· составление заявок на продукты
Февраль 2012 — Декабрь 2012
11 месяцев
Ресторан"MYBox"
Повар-сушист
· подготовка рабочего места к трудовому дню
· приготовление блюд японской кухни согласно рецептурам и технологическим картам
· соблюдение санитарно-эпидемиологических и гигиенических норм
· умение разбираться в качестве продуктов для приготовления суши и ролов
· соблюдение правил хранения, сроков реализации продуктов, маркировки
· умение работать со специализированным инвентарем и оборудованием
· составление заявок на продукты
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Стажировка у шеф-повара Рустама Тангирова, и шеф-повара Василия
Емельянинко
Обучение у чешского шеф-повара технолога приготовлению паштетов, купат,
колбасок
- Обучение у итальянского шеф-повара Филиппо Паолони процессам
приготовления авторской итальянской кухни
Личные качества:
· креативность
· стрессоустойчивость
· целеустремленность
· ответственность
· пунктуальность
· умение работать в команде, коммуникабельность, исполнительность
· требовательность к себе, аккуратность, организованность
· умение работать в режиме многозадачности
· умение концентрироваться на поставленной задаче
· легко обучаемый, инициативный
Среднее специальное образование
2019
Среднее специальное образование
Группа компаний пир
Пищевое производство, Русская рыба (морская)
2018
Среднее специальное образование
Группа компаний пир
Пищевое производство, Русская печь(мясо)
2017
Среднее специальное образование
Группа компаний пир
Пищевое производство, Русская рыба (речная)
2013
Среднее специальное образование
Самарский техникум кулинарного искусства 10
Пищевое производство, Мясник-переработчик ,повар , повар-технолог
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2015
Русская кухня
Группа компаний Пир, Рыбное дело
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
