Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыла сегодня в 10:47
Женщина, 46 лет, родилась 20 октября 1979
Первомайское (Московская область), готова к переезду (Москва), готова к редким командировкам
ШЕФ-КОНДИТЕР
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 21 год 2 месяца
Январь 2023 — по настоящее время
3 года 4 месяца
Проектные работы
Шеф-кондитер
Разработка и ввод новых десертов в меню, организация процесса работы кондитерского цеха
Март 2018 — Октябрь 2022
4 года 8 месяцев
Ресторанный холдинг «Perelman People», Рестораны Владимира Перельмана: «Рыба моя», «Жемчуга», Tinto, Beer&Brut, I Like Wine, I Like Bar, I Like Grill!
Бренд Шеф-кондитер на 8 ресторанов
В подчинении (20 сотрудников кондитерского цеха )
Осуществление запуска и открытие кондитерской «Жемчуга» с «0» разработка и внедрение десертной карты под концепцию
Разработка кондитерских изделий
Запуск и организация работы производственный цех (в подчинении 16 сотрудников кондитерского цеха ) набором и обучением персонала, составлением калькуляционных и технологических карт, разработкой десертной карты под концепции на рестораны.
Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам. Контроль товарного соседства и маркировок
Контроль чистоты рабочих поверхностей и прилегающих к ним территорий. Контроль оформления сотрудников кухни
Проведение инвентаризаций и снятие промежуточных остатков, заказ продукции
Июль 2012 — Ноябрь 2017
5 лет 5 месяцев
Кафе "Пекарня Мишеля"
Шеф-кондитер
Введение кондитерских изделий согласно ассортименту кондитерской (киши, торты, кексы, чизкейки, десерты в банках, печенье, павловы и т. п.); Составление тех карт и обучение сотрудников работы по ним; Соблюдение санитарных норм, требований безопасности труда. Организация рабочего места, поддержание порядка. Составление расписания сотрудников кондитерской.
Июль 2011 — Июнь 2012
1 год
Ресторан "Голубка"
Шеф-кондитер
Разработка и ввод новых десертов в меню, организация процесса работы кондитерского цеха
Октябрь 2008 — Июль 2011
2 года 10 месяцев
Ресторан "Blackberry"
Шеф-кондитер
Разработка и ввод новых десертов в меню, организация процесса работы кондитерского цеха
Сентябрь 2007 — Февраль 2008
6 месяцев
Ресторан "Цифры"
Шеф-кондитер
Разработка и ввод новых десертов в меню, организация процесса работы кондитерского цеха
Сентябрь 2006 — Июль 2007
11 месяцев
Ресторан "Шампань"
Шеф-кондитер
Разработка и ввод новых десертов в меню, организация процесса работы кондитерского цеха
Июль 2002 — Январь 2005
2 года 7 месяцев
Ресторан "Семь пятницъ"
Су-шеф
Координирование и организация правильной работы поваров и кухонных работников, контроль за закупкой продуктов
Навыки
Уровни владения навыками
Высшее образование
2004
Высшее образование
Политехнический институт, г. Кишинёв
Менеджмент общественного питания
1997
Высшее образование
Колледж пищевых технологий, г. Кишинёв
Кондитер
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
