Организация и запуск к работе мини пекарни в крупном супермакете. Подготовка сотрудников, подбор персонала. Организация рабочего места. Производство большого ряда хлеба и хлебобулочных изделий, слоеных изделий, булочек для гамбургеров и хот-догов. Руководство и участие в процессе производства. Разработка и освоение новых рецептов. Составление калькуляции, контроль качества изделий и сырья. Контроль за закладкой продуктов во время замеса. Контроль веса заготовок во время разделки теста.

Разработка меню мучных изделий на завтрак, обед и ужин. Составление калькуляции. Организация процесса заготовки, замеса, разделки, расстойки и выпечки изделий. Разработка новых видов выпечки. Освоение новых рецептов. Приготовление мучных изделий для банкетов и торжеств. Распределение обязанностей среди подчиненных. Контроль качества изделий.

Организация процесса приготовления и выпечки разнообразных видов сладкой и соленой выпечки, хлеба и слоеных изделий.

Выпечка мелко штучных и слоеных изделий, организация полного процесса. Приобретение новых навыков в изготовлении хлеба

Организация полного процесса выпечки хлебов и хлебобулочных изделий от замеса до охлаждения готовых изделий.