Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяМужчина, 41 год, родился 16 октября 1984
Москва, м. Речной вокзал, готов к переезду, не готов к командировкам
Су-шеф
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 10 лет 9 месяцев
Июнь 2015 — Март 2016
10 месяцев
кафе бургерная "Farsh"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Организация и контроль работы кухни.
Контроль качества выпускаемых блюд и норм закладок согласно т.к.
Обеспечение бесперебойной работы кухни.
Ведение первичной документации, работа с поставщиками, контроль качества закупаемой продукции. Проведение инвентаризации.Составление табеля учета рабочего времени.
Январь 2015 — Июнь 2015
6 месяцев
р-ан "Фаренгейт"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
ст.повар (гарниры)
контроль работы поваров на станции.
контроль качества приготовленных блюд, норм закладок сырья.
контроль за соблюдением чистоты на кухне, норм хранения продукции (бракераж, тов.соседство)
соблюдение санитарно гигиенических норм.
Июль 2014 — Декабрь 2014
6 месяцев
р-ан клуб "Рэмбрандт"
Сочи
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Разработка меню согласно концепции компании.
Подбор оборудования, инвентаря, посуды.
Подбор поставщиков, контроль качества продукции, контроль цен закупаемой продукции.
Разработка меню, просчет себестоимости, составление т.к
Организация работы персонала производства и обучение сотрудников.
Обеспечение бесперебойной работы кухни, контроль качества выпускаемой продукции, контроль поваров.
Соблюдение санитарно гигиенических норм.
Проведение банкетов и мероприятий.
Февраль 2014 — Июнь 2014
5 месяцев
р-ан "WhiteRabbit"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
старший повар г/ц (хоспер/гриль)
Организация рабочего процесса согласно к стандартам компании.
Контроль качества приготовленных блюд, норм закладок сырья с соблюдением т.к.
Контроль за соблюдением чистоты на станции, норм хранения продукции.
Март 2013 — Январь 2014
11 месяцев
р-ан "G&D" (хоспер, паназиатская кухня)
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Организация и контроль работы кухни.
Контроль качества отдаваемых блюд и норм закладок, обеспечение бесперебойной работы кухни, контроль поваров.
Соблюдение санитарно гигиенических норм.
Работа с поставщиками, ведение первичной документации, составление табеля учета времени, проведение инвентаризации.
Март 2012 — Февраль 2013
1 год
wokExpress (паназиатская кухня)
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Организация и контроль работы кухни.
Контроль качества выпускаемой продукции и норм закладок согласно т.к.
Работа с поставщиками (контроль кол-ва и качества поставляемой продукции, соблюдения сроков годности и условий хранения).
Ведение первичной документации, составление табеля учета рабочего времени, проведение инвентаризации.
Ноябрь 2010 — Февраль 2012
1 год 4 месяца
р-ан "Globo" (средиземноморская, японская кухня)
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Организация и контроль работы кухни.
Контроль качества отдаваемых блюд и норм закладок, обеспечение бесперебойной работы кухни, контроль поваров.
Соблюдение санитарно гигиенических норм.
Работа с поставщиками, ведение первичной документации, составление табеля учета времени, проведение инвентаризации.
Август 2009 — Ноябрь 2010
1 год 4 месяца
"ШишаБар" (паназиатская кухня)
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Организация и контроль работы кухни.
Контроль качества выпускаемых блюд и норм закладок согласно т.к.
Обеспечение бесперебойной работы кухни.
Ведение первичной документации, работа с поставщиками, контроль качества закупаемой продукции. Проведение инвентаризации.Составление табеля учета рабочего времени.
Март 2009 — Август 2009
6 месяцев
р-ан "Nobu" (японск.кухня)
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
суши повар
Организация рабочего процесса согласно к стандартам компании.
Контроль качества приготовленных блюд, норм закладок сырья с соблюдением т.к.
Контроль за соблюдением чистоты на станции, норм хранения продукции.
Соблюдение санитарно-гигиен. норм.
Март 2008 — Февраль 2009
1 год
р-ан "Aozora" (японск.кухня)
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
суши повар
Организация рабочего процесса согласно к стандартам компании.
Контроль качества приготовленных блюд, норм закладок сырья с соблюдением т.к.
Контроль за соблюдением чистоты на станции, норм хранения продукции.
Соблюдение санитарно-гигиен. норм
Июнь 2005 — Январь 2008
2 года 8 месяцев
р-ан "Ю-мэ" (японск.кухня)
Москва
суши повар
Организация рабочего процесса согласно к стандартам компании.
Контроль качества приготовленных блюд, норм закладок сырья с соблюдением т.к.
Контроль за соблюдением чистоты на станции, норм хранения продукции.
Соблюдение санитарно-гигиен. норм
Обо мне
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ Работа в ресторанах более 10 лет. Имею опыт и навыки работы на всех участках производства. Открытие производства с нуля, либо подъём запущенного производства. Помощь в проектирование кухни с расстановкой и заказа оборудования и кухонного инвентаря, разработка меню по концепцию заведения.Знание различных направлений кухни и современных техник приготовления (су-вид,альташан,работа с текстурами): американской (бургерная) работа с бычком порода "блэк ангус" , стейк хаусов (стейки и альтернатива: мясо, птица, рыба),средиземноморской (рыбное направление), европейской, японской, пан-азиатской кухонь, в формате ресторана и фастфуда.
Среднее специальное образование
2002
Среднее специальное образование
колледж "Время"
Поварское дело, "Повар Универсал"
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
