Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 21:41
Мужчина, 39 лет, родился 19 января 1987
Москва, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар
200 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 21 год 6 месяцев
Декабрь 2022 — по настоящее время
3 года 5 месяцев
Проектная работа
Бренд Шеф повар
Запуск с ноля, или доработка существующего заведения общепита. Концепция, составление меню, проработка, составление РАБОЧИХ тех карт
Помощь в поиске персонала, обучение поваров, официантов, клининга.
Подбор и поиск оборудования и инвентаря.
Составление разнообразного, интересного меню, с учётом локаци и концепции заведения.
Веганство, вегетарианство, сыроедение, питание без глютена, без лактозы и белого сахара.
Июнь 2021 — по настоящее время
4 года 11 месяцев
Пос. Солнечное
Повар в семью
Составление меню, закупка продуктов, приготовление пищи, без глютена, без лактозы, сыроедение, сервировка стола, обучение персонала(домработниц), мастер-классы для детей и взрослых. Сбор и ферментация урожая, квашение (заготовки Иван чай, яблочный уксус и др.)
Декабрь 2024 — Январь 2026
1 год 2 месяца
Ведущий кулинарных мастер-классов
- Заказ и списание продуктов
- Подготовка к мастер-класса
- Проведение кулинарных мастер-классов в студии и на выезде
- Составление и корректировка рецептов
Апрель 2020 — Июнь 2021
1 год 3 месяца
Стрит фуд "Квартира номер 1"
Собственный бизнес
Открытие собственного кафе. Разработка дизайна помещения, изготовление помещения. Закуп оборудования. Заключение договоров. Набор и обучение персонала.
В настоящий момент закрыт, по причине моей финансовой безграмотности, проект отлажен и ждет своего спонсора.
Апрель 2018 — Апрель 2021
3 года 1 месяц
Санкт-Петербург, catering-royal.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд Шеф-повар
Открытие премиального сегмента кейтеринга с"0". Наём и обучение персонала, разработка меню. Дизайн и проектирование кухни и производственных помещений. Подборка и заключение договоров с поставщиками. Проведение дегустаций и банкетов 1500+ человек.
Создание качественного бренда, в условиях избалованного времени.
Сентябрь 2020 — Январь 2021
5 месяцев
Кулинарная студия Taste Lab
Шеф-повар
- Заказ и списание продуктов
- Поиск и обучение ведущих поваров для МК
- Составление, проработка меню
- Организация и проведение кулинарных МК от 1 до 100 человек
- Ведение документации
Октябрь 2013 — Ноябрь 2017
4 года 2 месяца
Конкорд-кейтеринг, компания
Россия, www.concord-catering.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф VIP-catering
• Проведение банкетов любой сложности уровня VIP
• Проработка меню, введение и презентация новых блюд, контроль за своевременной и качественной отдачей блюд;
• Создание каталога продукции;
• Проведение дегустаций, мастер-классов;
• Открытие ресторана фаст-фуда с нуля;
• Обеспечение бесперебойной работы кухни;
• Контроль за выполнением стандартов технологии приготовления блюд;
• Руководство персоналом кухни (до 50 человек)‚ составление графиков работы‚ обучение поваров;
• Составление заявок на сырье‚ проведение инвентаризаций
Молекулярное оборудование
Paco jet
Suvidе
Апрель 2013 — Октябрь 2013
7 месяцев
КОНКОРД, компания
Сочи, www.concord-catering.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
• Открытие ресторана в г. Сочи "Летний театр"
• Набор и обучение персонала
• Работа с поставщиками
• Проведение выездных мероприятий
Март 2012 — Апрель 2013
1 год 2 месяца
КОНКОРД, компания
Россия, www.concord-catering.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
• Организация работы кухни;
• Составление меню‚ технологических карт, контрольные проработки, расчет и анализ себестоимости блюд, формирование заявок на поставки продукции, осуществление списания товара;
• Формирование команды сотрудников, подбор и обучение персонала;
• Проведение выездных мероприятий для VIP персон;
Август 2010 — Март 2012
1 год 8 месяцев
Ф/к Велнес Парк
Москва, www.wpark.ru/
Старший повар
• Обеспечение бесперебойной работы кухни;
• Контроль за выполнением стандартов технологии приготовления блюд;
• Руководство персоналом кухни‚ составление графиков работы‚ обучение поваров;
• Составление заявок на сырье‚ проведение инвентаризации
Сентябрь 2009 — Август 2010
1 год
Москва, www.jacks.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
• Приготовление супов, соусов согласно тех. картам и вкусовым особенностям клиента.
Декабрь 2008 — Август 2009
9 месяцев
Ноябрь 2007 — Ноябрь 2008
1 год 1 месяц
Нижегородские судо верфи
Рубщик судовой
Подготовка отсеков корабля к покраске, после сварочных работ.
Май 2005 — Август 2007
2 года 4 месяца
Вооруженные силы РФ
Кинолог
Обучение и уход за собаками в питомнике, дрессировка. 1год.
Под дембель устроился на кухню.
Хлебопеком.
Русска дровяная печь(помпейская)
Ежедневное отпекание хлеба для личного состава.
Обвалка туши.
Изготовление колбас и тушенки.
Октябрь 2004 — Апрель 2005
7 месяцев
Пилорама
Заточник ленточных пил
Заточка ленточных пил для предприятия, под различным углом для разных пород дерева.
Август 2004 — Ноябрь 2004
4 месяца
Ремонт и строительство
Маляр-штукатур
Подготовка стен строения к покраске/поклейке обоев
Май 2004 — Август 2004
4 месяца
Промальп
Кровельщик/монтажник высотник
Покраска конструкций обьекта,
Гидро кровля ТЭЦ крыша, котельная,
Армирование крыши после гидрокровли.
Навыки
Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Средний уровень
Уровень не указан
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
Начал готовить еще в 5 лет, когда сложил кофточку старшей сестренки в рулет и запек в электрической духовке.
Осознанно стал готовить в 22 года, уже потом получил образование.
Практикую чистки и пост.
3 года пробовал на себе, отказ от сахара, соли, веганство и вегетарианство. Сделал определенные выводы, сейчас ем все, но меньше и качественнее. Увлекаюсь здоровой пищей и люблю эксперименты.
В настоящий момент овладел, итальянской, французской, средиземноморской, руской и молекулярной кухней.
Есть опыт работы без глютена, лактозы, также детское меню.
Владею массажем, обучаю гимнастике для позвоночника.
Портфолио
Неоконченное высшее образование
2016
Неоконченное высшее образование
Технологический факультет, Технология продуктов общественного питания
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2019
Курс креатив
Кулинарная школа СВЧ
2018
Кулинарная революция
Chefs-Academy.Com, Современная кулинария XXl
2010
Сертификат «Повар со знанием русской и европейской кухни»
Центр ресторанного бизнеса «Карьера», г. Москва
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
