Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяСейчас на сайте
Мужчина, 48 лет, родился 21 мая 1977
Видное (Московская область), готов к переезду (Москва), готов к редким командировкам
Бренд шеф
200 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 18 лет 8 месяцев
Октябрь 2019 — по настоящее время
6 лет 8 месяцев
Мybox
Москва, mybox.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд шеф
Контроль производства вверенной территории, контроль качества и проработка входящего сырья, обучение линейного персонала, контроль качества готовой продукции
Август 2019 — Октябрь 2019
3 месяца
Блэк Стар бургер
Москва
Шеф-повар
Контроль производства согласно внутреннему регламенту
Апрель 2018 — Июль 2019
1 год 4 месяца
Столичный колледж индустрии сервиса и гостеприимства
Москва
Шеф-повар
Разработка меню для действующего кафе, мастер классы для абитуриентов
Март 2015 — Март 2018
3 года 1 месяц
Тануки
Россия
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
шеф повар
Контроль производства на всех этапах, работа с поставщиками ,управление персоналом от 15чел,проведение инвентаризации
Июль 2014 — Февраль 2015
8 месяцев
Япошка- Сити
Москва
Территориальный шеф повар
Контроль производства , обучение шеф поваров , разработка меню совместно с бренд шефом.
Март 2012 — Август 2014
2 года 6 месяцев
Япоша
Москва
шеф-повар
Европейская кухня,японская
Организация банкетов, фуршетов, корпоративных вечеринок
Составление технологических карт, меню, калькуляция
Контроль качества приготовления блюд, контроль соблюдения технических и санитарных норм
Подбор и обучение персонала (управление коллективом от 20 чел., контроль за выполнением обязанностей, разработка стандартов работы)
Апрель 2011 — Февраль 2012
11 месяцев
Tommy D Lounge bar
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су шеф
Разработка меню и контроль согласно внутреннему регламенту, взаимодействие с поставщиками.
Октябрь 2007 — Март 2011
3 года 6 месяцев
ресторан Домашний
Москва
Шеф-повар
Японская кухня
Приготовление, подача и оформление сложных блюд
Организация банкетов, корпоративных вечеринок
Составление технологических карт
Контроль качества приготовления блюд, контроль соблюдения технических и санитарных норм
Работа с поставщиками
Составление графиков работы
Инвентаризация на кухне
Опыт вождения
Права категории B, C
Обо мне
Знание японской, паназиатской кухни
Составление технологических карт, меню, калькуляция
Контроль качества приготовления блюд, контроль соблюдения технических и санитарных норм
Организация работы ресторана с 0, закупка оборудования, посуды для бара и кухни
Подбор и обучение персонала (управление коллективом от 20 чел., контроль за выполнением обязанностей
Работа с поставщиками
Высшее образование
2000
Высшее образование
Ставропольский Государственный Технический Университет
Инженер-электрик
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
