Территориальный управляющий двух кофеин и ресторана в аэропорту Домодедово. Функционал: Контроль работы торговых точек, формирование положительного имиджа, взаимодействовать с гостями. Достижение ежемесячных показателей : ТО, фудкост, % списаний, контроль и оценка рекламных акций, шагов сервиса , увеличение среднего чека. Ведение отчетности‚ планирование бюджета и его исполнение‚ достижение плановых показателей по прибыли‚ оптимизация затрат‚ учет Разработка и поддержание внутренних стандартов компании. Ведение документооборота, учет ТМЦ, проведение инвентаризаций, ежедневный контроль кассовой дисциплины. Планирование хозяйственно - финансовой деятельности. Организация работы персонала. Проведение инвентаризаций. Комплектация штата сотрудников. Взаимодействие с поставщиками.

Разработка концепции семейного итальянского ресторана. Открытие ресторана с 0 цикла, взаимодействие с подрядными организациями, контроль выполнения их работ и сроков исполнения. Разработка дизайн проекта ресторана -Согласование и корректировка проектов на: - системы вентиляции и кондиционирования - технологический проект кухни - электрики - водоснабжения - пожарной системы - рекламной вывески Подбор технологического оборудования для кухни и бара Подбор инвентаря для кухни и бара, посуды для зала Контроль стоимости строительных материалов Составление меню кухни и бара Составление технологических карт Получение лицензии на алкоголь Составление штатного расписания Подбор персонала Контроль и оптимизация всех расходов Снижение себестоимости и повышение рентабельности ресторана. Контроль документооборота Планирование бюджета ресторана Обеспечение соблюдения технологических процессов производства Контроль P&L,Food Cost,Labor Cost

Ресторан (Итальянская,европейская, средиземноморская кухня) - Получение разрешительной документации для открытие ресторана - Оформление лицензии на алкоголь - Заключение договоров с поставщиками - Взаимодействие с государственными службами - Набор персонала и обучение - Составление штатного расписания - Оплата поставщиков и других контрагентов - Контроль и оптимизация всех расходов - Работа в Iiko BackOffice( приходные накладные, реализация, списание, инвентаризация, составление технологических карт, проверка себестоимости блюд) - Совместно с шеф поваром составление меню кухни - Снижение себестоимости и повышение рентабельности ресторана Контроль документооборота Организация и контроль проведения инвентаризации и анализ инвентаризации Руководство и организация всех участков работы подразделений ресторана Планирование бюджета ресторана и ответственность за выполнение всех статей бюджета Обеспечение соблюдения технологических процессов производства Контроль и соблюдение стандартов сервиса Контроль товарных остатков \ Контроль P&L,Food Cost,Labor Cost

Ресторан( Грузинская, кавказская, европейская кухня) Открытие ресторана с 0 цикла, взаимодействие с подрядными организациями, контроль выполнения их работ и сроков выполнения. - поиск и покупка оборудования для кухни и бара - поиск и покупка строительных материалов - дизайн проекты: рекламной вывески, летнего кафе. - поиск поставщиков - составление штатного расписания - подбор всего персонала - обучение персонала - контроль за составлением технологических и калькуляционных карт - разработка меню кухни и бара - взаимодействие с контролирующими органами - разработка всех журналов необходимых на предприятии питания - ведение табеля учета рабочего времени - кассовая отчетность - составление реестра оплат для бухгалтерии - контроль за работой кухни и зала - проведение инвентаризации - заказы продукции для кухни и бара - составление маркетинговых программ - снижение затрат - повышение рентабельности - формирование бюджета - личное общение с гостями - наличие рекомендаций - работа с ЕГАИС

Ресторан греческой кухни на 80 посадочных мест Контроль всей сферы деятельности ресторана Составление технологических и калькуляционных карт. Работа с контрагентами и поставщиками. Набор и обучение персонала Проведение инвентаризации , контроль кассовой дисциплины Контроль БДДР и БДС Работать контролирующими органами Снижение затрат и повышение рентабельности ресторана

Оперативное управление рестораном Формирование штата и набор персонала Обучение персонала согласно стандартом компании поддержание сервиса Оптимизация затрат ресторана, повышение рентабельности Учетность системы ЕГАИС( журнал реализации) Ведение документооборота, работа с контрагентами, Контроль качество поступаемых продуктов их качество и сроки реализации. Развитие социальных сетей и проведение маркентиговых программ Работа с контролирующими органами Контроль БДДС И БДР 220 посадочных мест

Открытие ресторана с нулевого цикла. Подбор помещения Разработка дизайна в соответствии с концепцией Получение разрешительной документации Подбор и покупка технологического оборудования Составление меню кухни и бара Составление технологических и калькуляционных карт Разработка штатного расписания, должностных инструкций всех служб, создание системы мотивации сотрудников. Ведение мотивационных программ, составление графиков работы персонала, табелирование, расчёт заработанной платы. Рекрутинг и обучение, планирование, организация и координация работы, управление дисциплиной. Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами (СЭС, пожарная инспекция, торговая инспекция, администрация района). Привлечение корпоративных клиентов. Оперативное управление рестораном. Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений. Разработка перспективных планов развития ресторана. Контроль за денежными потоками предприятия, анализ прибыли и убытков. Отчетность деятельности предприятия в целом.

Организация работы службы доставки и ресторана.получение разрешительной документации для открытия, составление технологических и калькуляционных карт, работа с поставщиками и контрагентами, проведение инвентаризации, обучение персонала, составлении мотивационных программ,ведение табеля учета рабочего времени.

Территориальный управляющий, организация и контроль школьного питания,соблюдение персоналом нормам Сан Пина, взаимодействие с контролирующими органами, решение конфликтных ситуаций, ежедневная отчетность.

Открытие ресторана Beavers (марьино) в 2005 году Открытие ресторана Beavers (Новослободская) в 2012 году Открытие ресторана Beavers (Рождественка) в 2014 году Руководил тремя ресторанами, в подчинении было около 50 человек. Контроль над соблюдением персоналом корпоративных стандартов. Проведение еженедельных собраний с административным составом и бухгалтерией. Снижение операционных расходов Повышение товарооборота Увеличение рентабельности ресторанов ресторан Beavers (марьино) - Контроль работы подрядных организаций по выполнению строительных работ -закупка оборудования - подбор персонала, обучение, составление мотивационных программ - составление и ведение табеля учета рабочего времени персонала -работа с поставщиками и контрагентами -получение разрешительной документации для открытия ресторана -разработка и проведение рекламных акций -регистрация наружной рекламы -организация и проведение праздничных мероприятий и банкетов -взаимодействие с контролирующими органами (сэс, налоговая,пожарная инспекция, убэп,) -разработка меню и барной карты -контроль качества блюд - организация и увеличение оборота по доставки - участие в проведении инвентаризации бара и кухни -контроль по составлению калькуляционных и технологических карт - решение всех административных и производственных вопросов - ведение документооборота - контроль за себестоимостью -контроль работы бухгалтера и калькулятора - проверка оплаты налоговых отчислений(ндфл,пенсионный фонд) - отчетность перед учредителем - ресторан на 120 посадочных мест ресторан Beavers (новослободская) Руководил с начала стройки и контролировал разные участки данного проекта -графики работы подрядчиков,качество работы -планирование и соглосование дизайн проекта ресторана -планирование и соглосование наружной рекламы с москомархитектурой -должностные инструкции и работа с документацией -планирование бюджета на открытие ресторана - закупка оборудования -контроль используемых материальных и финансовых ресурсов -развитие и продвижения ресторана - подбор административного состава - разработка меню кухни и бара - контроль по составлению калькуляционных и технологических карт -ресторан на 100 посадочных мест - отчетность перед учредителем -Контроль P&L,Food Cost,Labor Cost

- Разработка и составление меню, винной и барной карты -проведение обучения и разработка мотивационных программ -работа с поставщиками -организация и проведение банкетов, корпоративов -привлечение новых гостей -контроль работы арт директора -проведение инвентаризации -решение всех администривных и производственных вопросов - контроль работы персонала - еженедельное предоставление отчетности

Открывал бары в первом многозальном кинотеатре России -контроль работы баров -составление графика работы персонала -решение конфликтных ситуаций с гостями -проведение ежедневной инвентаризации баров -повышение уровня сервиса

- контроль качества блюд -разработка винной карты -работа с поставщиками - проведение банкетов и праздничных мероприятий -контроль и обучение персонала