Управление филиалом предприятия, обеспечение выполнения всех производственных , административных и финансово-экономических задач.

Управление корпоративной производственной столовой полного цикла с организованным ежедневным трёх разовым питанием сотрудников от 1500 до 2000 чел. в день. Организация, руководство и контроль выполнения производственно-хозяйственных задач , с целью обеспечения эффективного взаимодействия производственных подразделений. Проведение работ по совершенствованию организации производственных процессов. Составление заявок на товары обеспечивающие ассортимент готовой продукции. Приём товаров и обработка входящей документации. Организация хранения и выдачи товаров на производство.Обеспечение ведения учёта , отчётности и документооборота. Участие в разработке меню и технологических карт. Проведение мероприятий по контролю качества выпускаемой продукции, ведение контрольной документации в соответствии требований РосПотребНадзора. Осуществление контроля норм выдачи и расхода сырья. Обеспечение ритмичного выпуска продукции, требуемого ассортимента и качества, согласно технического задания. Ведение отчётной документации согласно требований кадровой службы компании. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, производственной и трудовой дисциплины. Выполнение поставленных внеплановых задач.

Организация и контроль работы службы общественного питания с полным комплексом задач и требований. В операционном управлении 7 объектов.

Компания специализируется по следующим направлениям бизнеса: общественное питание ( рестораны, отели, кафе, клубы...), выполнение работ и оказание услуг в сфере ЖКХ, ремонтно-строительных и инженерно-технических работ . Обязанности: проектирование, организация и контроль выполнения расчетно-сметных и строительных работ, составление бизнес-планов и участие в формировании бюджетов, организация работ на обьектах. Управление гостиницей, рестораном, клубом, службой доставки. Весь спектр обязанностей руководителя по управлению и продвижению бизнеса, достижение положительных финансово-экономических показателей. Поиск и заключение договоров на выполнение работ с юридическими и физ.лицами, оперативное управление предприятием, формирование финансово-экономической и учётной политики, постановка и контроль выполнения задач сотрудников, частичное делопроизводство и отчётность. Приобретен опыт участия в тендерах и конкурсах по гос.закупкам услуг, ведение переговоров, взаимодействие с гос.структурами. За 10 лет открыто с "нуля" шесть предприятий общественного питания и 2 отеля. Выполнялись обязательства по договорам оказания услуг в сфере ЖКХ, малого строительства и ремонтов в том числе и с муниципальной управляющей компанией ( 5лет). На постоянной основе выполнение задач территориального управляющего гостинично-ресторанного комплекса. Формирование бюджетов, составление бизнес планов, подбор ключевых специалистов, разработка концепции и имиджа, организация всех бизнес процессов и логистики движения материальных, финансовых, технических и кадровых средств. Участие в работе и контроль кадровой службы, бухгалтерии, отдела снабжения и производства. Постоянный мониторинг и анализ рынка услуг,организация и контроль маркетинговой деятельности. Ведение административного и хозяйственного учёта материальных средств, оборудования и имущества. Организация и проведение инвентаризации. Выстраивание системы учёта и контроля товаров, материальных и финансовых средств. Разработка меню и прайса услуг. Обучение, координация и контроль выполнения задач линейным персоналом. Контроль выполнения бизнес планов и исполнения бюджетов за отчётные периоды по отделам и службам, составление отчётов для учредителей по показателям бизнеса. За длительный период работы было выполнено много разнопрофильных задач. Успешно осуществлялся подбор потенциальных партнеров и заказчиков услуг по открытию новых предприятий общественного питания, сервисных услуг и налаживанию работы действующих. Постоянное взаимодействие с государственными органами и проверяющими инстанциями, партнёрами по бизнесу и подрядными организациями. Наработка практических знаний в области требований по содержанию объектов бизнеса с учётом требований Роспотребнадзора, МЧС, МВД и муниципального регулирования. Ежедневный, ежемесячный, и долгосрочный анализ деятельности компании, планирование и контроль исполнения коротких и долгосрочных задач. Обеспечение и контроль условий охраны труда.

Управляющий бутик-отеля (5звезд). Антикризисное управление всеми службами отеля. Подготовка бизнес- плана развития, формирование годового финансового плана ( бюджета) , работа по налаживанию сервиса отеля в соответствии с требованиями и нормами. Оптимизация и стандартизация производственных процессов. Контроль исполнения бюджетов и планов.

Организация логистики и взаимодействия отдела со службами отеля, поставщиками товаров и услуг, контролирующими органами. Управление персоналом службы, контроль исполнения должностных обязанностей, разработка мотивационной программы. Ежедневный контроль качества и технологии приготовления блюд, обслуживания гостей и соблюдения санитарных норм и правил сервиса. Организация работ по подготовке службы к комплексной проверке Роспотребнадзора. Прохождение проверки. Проектирование и реконструкция производственных пмещений, экономическое обоснование необходимости модернизации производственных мощностей для организации обслуживания гостей по аля-карт. Проведение анализа деятельности службы, сдача отчётов руководству.

Управление рестораном (аля-карт) и "фаст-фудом" ресторана "НАША ПИЦЦА, ул Кутузовский проспект 17 (бывший ресторан ПИЦЦА-ХАТ) со штатом более 150 чел. Руководство , участие в проектировании, строительстве, регистрации, вводе в эксплуатацию двух ресторанов в Москве и одного в Волгограде. Объединение предприятий в сетевой проект с количеством сотрудников более 400чел. Проведение комплекса работ по стандартизации и оптимизации кадровой, финансово-экономической, производственной и маркетинговой политике сети предприятий. В запланированные сроки получили положительные финансово-экономические показатели и повышение капитализации бизнеса. Создана программа " франшизы" для развития сетевого проекта. В течении всего периода работы на предприятии я нес полную ответственность за финансово-экономические показатели, качество всех аспектов бизнеса, юридическую и имущественную безопасность. Представлял интересы компании на переговорах с поставщиками товаров и услуг, деловыми партнёрами, представителями гос.органов и другими заинтересованными лицами.

Антикризисное управление предприятием (ресторан "Наша Пицца"). Создание концепции и программы по изменению финансово-экономического, производственного и административного ведения бизнеса. Стабилизация и оптимизация работы всех отделов . Создание бизнес-плана развития и структурных инноваций.

С начала трудовой деятельности на различных предприятиях общественного питания, гостиничного хозяйства и торговли, прошёл весь путь от официанта до генерального директоа. Получил практический опыт и знание спицифики работы линейного персонала и руководителя. С проф.обязанностями справлялся успешно.