.

Обязанности и достижения: Управление сетью ресторанов: Руководство шестью объектами современной русской кухни в парке Покровское-Стрешнево (рестораны полного цикла, а также точки to go), общей площадью 500+ кв.м, с более чем 100 сотрудниками и оборотом свыше 30 миллионов рублей в месяц. Четыре точки были открыты мной с 0. Введение локальных маркетинговых мероприятий для каждого объекта для привлечения новых гостей. Контроль операционной деятельности: Обеспечение бесперебойной работы ресторанов, контроль всех аспектов операционной деятельности, включая качество обслуживания, соблюдение стандартов и оптимизацию процессов. Организация и управление командой: Координация работы всех подразделений ресторанов, внедрение системы мотивации для линейного и менеджерского состава, а также обеспечение высокого уровня корпоративной культуры и командного духа. Бюджетирование и оптимизация затрат: Успешная реализация мероприятий по снижению затрат, включая оптимизацию labor cost до 14-21% и снижение food cost до 19%, а также уменьшение списаний до 0,3%. В результате — увеличение товарооборота на 30% и выход на EBIDTA более 40%. Планирование и отчетность: Ведение финансовой отчетности (P&L, закупки, LC), составление и анализ бюджета, контроль за выполнением ключевых показателей (KPI). Внедрение мотивационной программы: Разработка и внедрение системы бонусов для сотрудников, включая % от выполнения плана, ключевых метрик и результаты проверок и NPS. Набор и обучение персонала: Разработка обучающих материалов, проведение тренингов и повышение сотрудников с линейных позиций до менеджерских. Контроль кассовой дисциплины: Обеспечение точности финансовых операций, контроль за соблюдением кассовой дисциплины и внутренними процедурами. Взаимодействие с проверяющими органами: Прохождение проверок государственных органов без нарушений, обеспечение соблюдения всех стандартов и нормативов.

Обеспечение бесперебойной работы ресторанов, включая контроль за соблюдением стандартов качества и обслуживания. Организация и ведение документооборота, включая подготовку и хранение внутренней отчетности и документации. Проведение обучения сотрудников, направленного на повышение квалификации и улучшение производственных показателей. Подготовка и успешное прохождение проверок, как внутренних, так и государственных органов. Организация и контроль процесса инвентаризации: ежедневной, еженедельной и ежемесячной. Курирование составления отчетности в ресторанах, анализ и контроль точности данных. Осуществление анализа финансовых показателей (P&L) ресторанов для выявления возможностей оптимизации затрат и увеличения доходности. Оценка выполнения ключевых бизнес-метрик, таких как объемы продаж, клиентская удовлетворенность, уровень расходов и другие. Анализ результатов продаж и разработка рекомендаций по их увеличению. Взаимодействие с системами электронного документооборота для обеспечения оперативности и точности всех процессов.

Работа с франчази напрямую. Полное операционное управление вверенными объектами. 3 точки открыты с 0, набран и обучен полный штат. - поддержание работоспособности ресторанов (5 и более) - ведение документооборота - поиск и обучение сотрудников - прохождение проверок внутренних и государственных - проведение инвентаризаций ежедневных и еженедельных - контроль составления отчётности в ресторанах - расчёт заработной платы - открытие ресторана с 0 - анализ и составление P&L ресторанов - анализ выполнения цели Labor Costa - анализ выполнения продаж, установка месячных целей по ТО - работа с электронным документооборотом - внедрение программы премирования для сотрудников

- обеспечение эффективной работы команды на смене от 5 до 15 человек; - обслуживание гостей; - выполнение поставленных целей KPI; - работа с персоналом (обучение сотрудников); - работа с отчетностью в ресторане; - составление расписание; - заказ продуктов; - управление 3-мя ресторанами, поддержание операционной работы ресторанов - открытие новых ресторанов с 0

-

- общение с покупателями; - консультация по продуктам компании; - работа с кассой и денежными средствами; - обучение персонала;