Создание внутренних правил и обязанностей персонала, подбор персонала, обучение персонала, создание календаря сезонности продуктов, сбор сезонных продуктов, в том числе дикоростущих трав и корений. Разработка блюд и создание меню. Отдача блюд

Создание блюд, обучение персонала, развитие персонала и повышение их квалификации, совместная разработка блюд, обучение работников зала, работа с гостями в зале, продвижение направления food pairing, создание и контроль за соблюдением всех технологических процессов, контроль за качеством используемых продуктов и самостоятельный закуп продуктов с контролем наиболее дешевых, но при этом качественных продуктов. Соблюдение сезонности продуктов. Участие в пиар деятельности

Свои обязанности знаю и выполняю

Обязанности знаю

Ведение текущей документации в рамках своей компетенции; 2) Ознакомление с проектами, решениями, принятыми вышестоящими начальниками; 3) Внесение предложений, касающихся поощрения работников кухни, наложения на них дисциплинарных взысканий (при выявлении нарушений трудовой дисциплины), назначение или освобождение от должности работников; 4 )Проведение мероприятий, нацеленных на совершенствование работы кухни ресторана, поддержание санитарного порядка и чистоты..