Опытный руководитель в сфере ресторанного бизнеса с успешным опытом управления крупным рестораном на 250 посадочных мест. Специализируюсь на повышении эффективности операционной деятельности, развитии персонала и увеличении финансовых показателей. Профессиональные достижения Прирост выручки на 10% за последний год работы Оптимизация операционных процессов, снижение издержек на 15% Формирование и развитие команды из 50+ сотрудников Внедрение системы контроля качества обслуживания Успешное прохождение проверок контролирующих органов Обязанности Управление персоналом: организация работы команды, проведение тренингов, оценка эффективности Операционное управление: контроль качества обслуживания, соблюдение стандартов Финансовая деятельность: планирование бюджета, контроль затрат, анализ показателей Работа с клиентами: разрешение конфликтных ситуаций, сбор обратной связи Административные задачи: документооборот, взаимодействие с поставщиками Профессиональные навыки Опыт управления крупным рестораном Знание стандартов HoReCa и санитарных норм Навыки финансового планирования и анализа Опыт работы с системами учета (iiko front, iiko office, crm ) Умение работать в условиях многозадачности Навыки конфликтного менеджмента Курсы повышения квалификации по управлению персоналом Личные качества Лидерские качества и умение мотивировать команду Стрессоустойчивость и работоспособность Ответственность и внимательность к деталям Развитые коммуникативные навыки Ориентация на результат

— организация и управление персоналом; составление рабочего графика — наблюдение и корректировка работы официантов и барменов в зале — контроль за рабочей обстановкой в коллективе; — координация работы официантов и работников службы безопасности — постановка сервиса, соблюдение стандартов — обучение сотрудников внутреннему регламенту — работа по повышению престижа заведения — мониторинг конкурентной среды — внедрение маркетинговых решений по продвижению — проведение рекламных акций, презентаций — расширение списка сервисных услуг — проведение переговоров с кандидатами на трудоустройство. — организация закупок продуктов и хозтоваров; оформление заказов для проведения мероприятий, фуршетов, банкетов; контроль за работой кассы — оформление кассовой документации и отчетов; решение конфликтных ситуаций с посетителями заведения

- Планирование, организация и контроль работы сотрудников ресторана (официанты, бармены, хостес, технический персонал) - Частичное выполнение обязанностей администратора ресторана (в части организации банкетов и выездного обслуживания, работы с неудовлетворенными и конфликтными клиентами, урегулирования споров между клиентами и обслуживающим персоналом, ведение учета рабочего времени, графиков отпусков и сменности) - Заполнение первичной кассовой документации. - Управление операциями для обеспечения бесперебойной работы при сохранении высокого уровня удовлетворенности клиентов - Помогал в проведении собеседований, найме, обучении и развитии квалифицированных сотрудников - Отчетность перед руководством

Работал Управляющим в ресторане турецкой кухни TAKSIM (Москва) - Оперативное управление рестораном. Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений. Разработка перспективных планов развития ресторана. Выполнение внутренних обязанностей и функций отдела разумным и добросовестном образом, куда входит осуществление первоклассного, профессионального корректного, соответствующего высшим стандартам обслуживание гостей.(так как основные гости этого заведения были артисты телевидения, радио ведущие , шоу-бизнесмены) - Наладил тесные отношения с клиентами и проанализировал их потребности для разработки и корректировки меню для персонализированных мероприятий, чтобы обеспечить гостей нужным уровнем обслуживания - Обучение и развитие персонала для обеспечения соблюдения политик и процедур ресторана - Создавал график работы сотрудников, чтобы рабочие часы соответствовали прогнозируемым нормам и учитывал многочисленные запросы сотрудников. - Отвечал за контроль затрат материалов, связанных с производством и обслуживанием

- Открыл ресторан с нуля с минимальными вложениями вывел его в прибыль уже через 4 месяца. - Разработал дизайн помещения и концепцию ресторана. - Найм персонала кухни и зала - Работал на всех позициях при открытии ресторана чтобы показать и научить персонал профессиональной и командной работе! - Закупка продуктов - Оперативное управление рестораном. Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений. Разработка перспективных планов развития ресторана. - обслуживание гостей по высшим стандартам - обслуживание гостей Гос.думы и Китайских чиновников - Контроль за денежными потоками предприятия, анализ прибыли и убытков. - Планирование работы ресторанного направления. - Выработка методов достижения и оценки экономических показателей. - Создание меню и дегустации новых блюд с шеф поваром ресторана для обновления с учетом потребительского спроса. - Контроль во всех подразделениях, учет всех санитарных и технических норм, а также безопасность. - Анализ клиентов конкурентов, выработка методов продвижения предприятия и повышение лояльности гостей. - Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами (СЭС, пожарная инспекция, торговая инспекция, администрация района или города). - Операционное управление службой доставки - Общение с партнерами, заключение договоров и проведение деловых встреч. Привлечение корпоративных клиентов. - Разработка штатного расписания, должностных инструкций всех служб, создание системы мотивации сотрудников. - Ведение мотивационных программ, составление графиков работы персонала, табелирование, расчёт заработанной платы. - Рекрутинг и обучение, планирование, организация и координация работы, управление дисциплиной. - Запуск нового проекта(модернизация ресторана обучение персонала‚ проведение рекламных акций‚ проведение маркетинговых исследований‚ разработка перспективных планов развития ресторана. - Отчетность деятельности предприятия в целом.

- Приготовление алкогольных коктейлей – классических (IBA) и популярных; - Приготовление безалкогольных коктейлей; - Приготовление кофе и кофейных коктейлей; - Работа с программой Rkeeper; - Прием заказов у посетителей; - Расчет заказов посетителей; - Работа с кассой; - Составление заявок на алкоголь и продукты питания; - Приём товара; - Заполнение документов о приёме товара; - Стажировка кандидатов на должность бармена; - Проведение инвентаризации.