1. Приготовление завтрака обеда и ужина на 4 взрослых +1 ребенок 2. Разработка меню и приготовление блюд с учетом предпочтений членов семьи 3. Заказ продуктов 4. Содержание в чистоте рабочего места и организация работы на кухне 5. Сервировка стола

Осуществление питания Футбольной Команды Спартак Москва

Су-шеф 1. Координирование и организация правильной работы поваров и кухонных работников 2. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), контроль качества их поступления и реализация. 3. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены

• Приготовление блюд согласно ТТК • Организация рабочего места • Соблюдение норм и правил санитарной и личной гигиены

1. Координирование и организация правильной работы поваров и кухонных работников 2. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), контроль качества их поступления и реализация. 3. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 4. Составление графика выхода поваров на работу. 5. Участие в разработке меню и новых рецептов.

• Приготовление блюд согласно ТТК • Организация рабочего места • Соблюдение норм и правил санитарной и личной гигиены

Обязанности: • Организация работы кухни и технологических процессов; • Подбор, обучение персонала кухни,формирование команды и их мотивация; • Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, бракераж готовых блюд; • Чистота на кухне; • Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам; • Контроль за соблюдение работниками санитарных требований, норм охраны труда, правил личной гигиены,правил внутреннего трудового распорядка; • Контроль за сроками продуктов и правильным хранением; • Осуществление расстановки поваров и других работников производства; • Контроль дисциплины; • Составление графиков выхода поваров на работу; • Обучения персонала кухни; • Контроль качества поставляемых продуктов (работа с поставщиками); • Контроль себестоимости блюд; • Проработка блюд; • Контроль правильной эксплуатации оборудования; • Заказ оборудования; • Проведение инвентаризации. Подведение итогов Достижения: • Улучшил работу кухни и скорость отдачи блюд; • Разработал новое меню; •

Проведения кулинарных, детских мастер-классов.

•Готовка блюд с помощью простой обработки ингредиентов. •Обработка овощей надлежащим образом. •Запекание круп и овощей. •Фарширование и формировка изделий. •Готовка блюд с помощью полуфабрикатов. •Соблюдение правил выполнения рабочих обязанностей. •Ведение документации.

• приготовление блюд согласно ТТК; • Организация и соблюдение чистоты рабочего места;

• Приготовление блюд согласно ТТК • Организация рабочего места • Соблюдение норм и правил санитарной и личной гигиены