• Организация работы двух ресторанов • Контроль операционной деятельности ресторанов • Подбор, обучение и мотивация сотрудников (руководящий состав) • Планирование годовое/квартальное/ежемесячное • Контроль расходов, анализ и оптимизация затрат • Успешный опыт внедрения локальных маркетинговых программ • Взаимодействие с контролирующими органами • Предоставление сводной отчетности руководству (P&L) Достижения: 1. Разработка, внедрение и контроль стандартов сервиса и внутренней отчетности сети 2. Запуск собственной службы доставки с 0 3. Увеличения ТО на 300% по отношению к первым дням работы во время карантина 4. Сохранение 70% штата после карантина

• Организация работы ресторана • Создание благоприятной атмосферы, прямое общение с гостями • Создание и внедрение регламента работы ресторана (открытие/закрытие смены и т.д., все с 0) • Создание высокого уровня сервиса • Выполнение основных финансовых показателей (ТО/ср.чек/рентабельность) • Подбор, обучение и мотивация сотрудников (линейный состав) • Организация мероприятий, банкетов, фуршетов • Организация и контроль проведения инвентаризации, анализ результатов • Управление товарными запасами (определение, учёт, анализ и контроль движения товаров, оценка запасов, контроль сроков реализации продуктов) Достижения: 1. Вывод ресторана из минуса, за счёт: • Увеличения ТО на 26% по отношению к предыдущему году • Оптимизации штата и сокращения LC на 40% без потери качества • Пересмотра и оптимизации прочих статей расхода 2. Повышение до территориального управляющего

• Обеспечение бесперебойной работы ресторана по стандартам компании • Обеспечение штатного заполнения подразделения на 100% • Контроль и обеспечение соблюдения стандартов обслуживания • Обеспечение и контроль выполнения показателей себестоимости на запланированном уровне • Анализ продаж официантов и при необходимости корректировка индивидуальных целей официантов • Оценка сотрудников ресторана на соответствие занимаемой должности (контроль сроков проведения аттестации сотрудников, постановка цели по SMART) • Планирование бюджета и контроль выполнения всех статей бюджета • Взаимодействие с поставщиками

• Ведение операционной деятельности ресторана • Организация бесперебойной работы и управление всеми подразделениями • Создание атмосферы гостеприимства • Обеспечение высокого качества обслуживания гостей • Взаимодействие с гостями, непосредственная работа в зале • Формирование команды‚ подбор, обучение, аттестация, адаптация, мотивация, развитие персонала • Увеличение товарооборота, управление финансовой деятельностью, анализ результатов • Заключение договоров • Контроль над ведением бухгалтерской документации • Проведение тренингов • Развитие ресторана • Решение административных, организационных и технических вопросов • Взаимодействие с контролирующими органами • Взаимодействие с поставщиками, мониторинг цен, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара • Оптимизация затрат • Ведение документооборота, составление отчетности • Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов • Контроль качества обслуживания гостей, решение конфликтных ситуаций • Организация и контроль проведения инвентаризации, анализ результатов • Организация торжественных мероприятий, банкетов, выпускных…

• Открытие ресторана с 0 • Поиск помещения, анализ‚ сбор коммерческих и технических условий • Проведение переговоров с арендодателями‚ согласование и заключение договора аренды • Ведение проекта: контроль качества, сроков, бюджетов и рисков • Руководство проектной командой • Ведение проектной и технической документации: календарные планы, технические задания, функциональные требования, финансовые отчеты • Организация и проведение тендерных процедур по подбору подрядчиков на строительство, поставщиков материалов и оборудования, поставщиков продуктов, фриланс сотрудников… • Открытие расчетного счета в банке, предоставление уведомлений в налоговую • Контроль успешного выполнения проекта в указанные сроки • Заключение договоров • Разработка и внедрение стандартов, документации, отчетов, бланков… • Заказ мебели, оборудования, инвентаря… • Создание корпоративной почты, соц. сетей, регистрация товарного знака • Взаимодействие с арендодателем и контролирующими органами • Планирование и организация рекламных и маркетинговых мероприятий • Поиск, подбор и обучение персонала • Организация открытия и запуск ресторана

• Открытие 2-х кафе с 0 • Поиск помещений под открытие кафе‚ анализ объектов‚ сбор коммерческих и технических условий‚ презентация объектов руководству • Проведение переговоров с арендодателями‚ согласование и заключение договоров аренды • Разработка дизайн-проекта • Закуп мебели, оборудования, инвентаря… • Поиск, подбор, адаптация, обучение, мотивация персонала • Обеспечение и контроль выполнения всех строительных работ в соответствии с утвержденными концепциями • Контроль сроков ремонтных и строительных работ‚ координация всех участников проекта • Делегирование задач и контроль выполнения • Организация открытия кафе • Стартап (запуск) кафе

• Исследование потребительского рынка, мониторинг тенденций рынка и выявление потенциальных инвестиционных областей, в зависимости от потребностей потребителей • Установка цен на новый товар • Координация регулярных собраний и подготовка регулярных отчетов, содержащих производительность брендов • Управление отношениями с международными партнёрами • Организация размещения заказов на основе проделанного анализа • Организация перевозок, контроль запасов, хранение и контроль движения товаров • Мониторинг: доставка, хранение, распределение, проверка качества, количества и продажи товаров в сети магазинов

• Контроль операционной деятельности ресторанов • Обеспечение выполнения плановых показателей • Обеспечение бесперебойной работы сети • Анализ продаж • Контроль и оптимизация ФОТ • Оптимизация затрат • Посещение ресторанов • Контроль и координация открытия новых ресторанов • Контроль доходов и расходов • Обеспечение высоких стандартов обслуживания • Поддержание высокого уровня качества продукции • Контроль проведения инвентаризации, анализ результатов • Проведение тренингов по продажам и обслуживанию • Рассмотрение жалоб гостей и принятие решений по ним • Внедрение политики компании в свою команду • Ведение и предоставление отчетности • Контроль соблюдения стандартов компании • Работа с персоналом: подбор, обучение, адаптация, повышение, ротация, мотивация, развитие

• Планирование и организация деятельности ресторана • Организация бесперебойной работы ресторана • Обеспечение высокого качества обслуживания гостей • Взаимодействие с гостями, непосредственная работа в зале • Формирование команды‚ обучение и мотивация персонала • Организация работы и управление всеми подразделениями ресторана • Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара • Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана • Организация и контроль проведения инвентаризации, анализ результатов • Обеспечение выполнения рестораном установленных финансовых показателей • Ведение документооборота • Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов • Обеспечение выполнения плановых показателей: ФОТ, план продаж, закуп, чистота, сервис, качество • Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени • Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству • Взаимодействие с различными подразделениями УК

• Открытие, закрытие смены по чек листу • Организация и контроль качественного обслуживания гостей согласно стандартам принятым в компании • Создание атмосферы гостеприимства • Встреча и размещение гостей в зале • Работа со средним чеком, активные продажи • Управление персоналом: организация работы в зале, баре, постановка задач, распределение обязанностей на смене, мотивация сотрудников на достижение целей • Заказ и прием товара по накладным • Адаптация и обучение новых сотрудников • Оперативное решение текущих вопросов и конфликтных ситуаций • Участие в проведении инвентаризации • Ведение кассы: расчет гостей‚ заполнение кассовых отчетов

• Открытие, закрытие смены по чек листу • Встреча и размещение гостей • Поддержание уютной атмосферы в ресторане • Обслуживание гостей согласно стандартам компании • Поддержание чистоты в течение рабочей смены • Консультация гостей по меню, активные продажи блюд и напитков • Участие в инвентаризации и генеральных уборках • Контроль над исполнением заказа на кухне и в баре