Резюме Заведующий производством, Шеф-повар

Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечивать правильную работу нашего веб-сайта и анализировать сетевой трафик.
Правила использования файлов cookie

Мы используем файлы cookie. Правила использования файлов cookie

Для работы с нашим сайтом необходимо, чтобы Вы включили JavaScript в вашем браузере.

Ищу работу

Ищу сотрудника

Сервисы

Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Заведующий производством, Шеф-повар

250 000 ₽ на руки

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 35 лет 7 месяцев

Январь 2024 — по настоящее время

2 года 5 месяцев

Агаларов Эстейт

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар ресторана "ЗАФФЕРАНО" "Форте Белла" "Эдоко"

Полная ответственность Шефа на кухне за три ресторана в одном, то есть Азербайджанская кухня "ЗАФФЕРАНО" Итальянская кухня "Форте Белла" Японская кухня "Эдоко"

Ноябрь 2017 — Декабрь 2023

6 лет 2 месяца

Ресторан "Принцесса", "ООО Бентел"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар ресторана "Бакинский дворик"и столовой в ЖК

Полный контроль работы подразделения кухни и стюардов. Полностью поменял меню по направлению русской, европейской и кавказской кулинарии. Создал в июне 2018года с нуля кухню в ЖК, для трёх разового питания (затрак, обед и ужин) работников стройки ( ИТР, подрядчиков, прорабов, рабочих и т. д.). Кормим около 800человек.

Май 2013 — Ноябрь 2017

4 года 7 месяцев

Ресторан "Султан", "ООО Абаев и Ко"

Одинцово (Московская область)

Заведующий производством и Шеф-повар

С нуля поставил производство хлебо-булочной изделий и кухню в ресторане, поменял полностью меню, составил калькуляционные и технологические карты, сам устраивал мастер-классы данного меню, создал портфолио блюд. Также проводил тренинги для работников зала и кухни.

Апрель 2011 — Май 2013

2 года 2 месяца

Ресторан "Сим-сим", "ООО Сим-сим"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Отвечал полностью за все, что касалось кухни - составление калькуляционных карт, составление технологических карт, составление меню, нововведения, сезонное меню. Также полностью отвечал за продукцию, выполнял контроль закупочной деятельности производства.

Декабрь 2008 — Апрель 2011

2 года 5 месяцев

Ресторан "Огни Востока", "ООО Огни Востока".

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар, Заведующий производства

Открытие ресторана, созание меню, составление калькуляционных и технологических карт, полных контроль и подбор поваров, а так же стюардинга, проведение мастер-классов нового меню, выполнял контроль закупочной деятельности производства.

Январь 2008 — Декабрь 2008

1 год

Сеть ресторанов "Магистра", "ООО Магистра".

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд-шеф повар, Заведующий производства

С нуля создали производство хлеба и два ресторана: немецкой и кавказской кухни. Поставил меню ресторанов. Набрал поваров, отдел стюардов и после тренингов назначил в рестораны шеф-поваров. Контроллировал их работу, а также качество продуктов и правильный выход блюд в соответствии составленых мною калькуляционных и технологических карт.

Ноябрь 2004 — Январь 2008

3 года 3 месяца

Ресторан "Золотой Ананас", "ООО Жемчужина"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Заведующий производством, шеф-повар, Ответственный за закуп продуктов.

С нуля наладил производство кондитерских изделий. Составил новое меню с русским, европейским и кавказским направлением кулинарии. Составил калькуляционные и технологические карты, провёл мастер - класс для работников и учредителей.

Февраль 2000 — Ноябрь 2004

4 года 10 месяцев

Ресторан "Лосинка"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Заведующий производством, Шеф-повар

Работал в ресторане премиум класса, выполняя предельно важную роль в успехе предприятия на позициях шеф-повара и заведующего производством.

Май 1995 — Февраль 2000

4 года 10 месяцев

"Hyatt", отель

Баку

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Повар, Деми-шеф, Шеф-де парти

Работал в элитном 5-и звездочном отеле Hyatt, изначально - поваром, в последствии - деми шеф поваром, а после этого - шеф-де парти. Работал с известными европейскими шеф-поварами, такими как Stefano Vieri, Michael Fred, Claus Bonder, Joseph и другие. А так же шеф-повара восточного направления Видат и Искандер. Набрался огромного опыта работы на всех направлениях кухни. Проходил многочисленные тренинги повышения квалификации и изучения европейской и восточной гастрономии. Участвовал в многочисленных мастер-классах.

Ноябрь 1992 — Апрель 1995

2 года 6 месяцев

"Absheron", отель

Баку

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Повар

Работал поваром горячего цеха в элитном отеле Absheron.

Июнь 1989 — Май 1991

2 года

"Госагропром" Автотраспортная контора/2

Баку

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Повар-буфетчик в столовой

Работал поваром в столовой. Готовил ежедневно 150 комплексов обедов (салаты, супы, горячие блюда, горниры, компот и морс) на выбор. Имел в подчинение два работника столовой.

Навыки

Уровни владения навыками

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Права категории B

Обо мне

Честность, трудолюбие, аккуратность, чистота и порядок. Могу с нуля поставить кухню. Составить и проработать меню в русском, европейском или кавказском направлении, по желанию работодателя. Требователен в первую очередь к себе, затем к работником.За время работы в 5-ти звёздочном отеле Хаятт , получил огромный опыт работы с известными европейскими Шеф-поварами. Прошёл многочисленные тренинги повышения квалификации. Получил позицию с начала Деми-шефа, а затем Шефа Де-Парти. С 1999 года работаю на позиции Заведующего производства--Шеф-повар. Участвовал в многочисленных поварских конкурсах. Получил в 2000-ом году предложения работать Шеф-поваром во вновь открывшемся ресторане в Москве и с тех пор тружусь в России. Владею профессиональным лексиконом на английском языке, необходимым для эффективной работы в современных реалиях.