Управление всеми подразделениями клуба- ресторана.

Управление

Операционное управление тремя объектами: - винный ресторан "Монополь" - винный бутик "Монополь" - бар" Barrister" Запуск объектов с "0" Подбор помещения ,подготовка разрешительной документация, расчет окупаемости заведения, поиски строительной кампании, оборудования, разработка дизайн проекта, разработка концепции заведения, поиск и подбор персонала, обучение сотрудников, создание бренд бука, мотивационных программ для гостей и сотрудников, поиск и оформление ди джееями и различными мероприятиями для продвижения заведения, запуск и дальнейшие управление. -контроль расходов, средней наценки, планирование бюджета. -контроль Фот. -разработка нового меню и спец. предложений. -привлечение гостей event. -организация вечеринок и винных ужинов. -работа с персоналом, обучение, набор новых сотрудников. -поиски новых поставщиков, контроль качества и стоимости. -управление более 50 сотрудников. - разработка штатного расписания. -взаимодействие с проверяющими организациями. -формирование клиентской базы. -выполнение еженедельных отчетов для руководства. -управленческий отчет.

Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана,столовой. Управление товарооборотом, управление финансовой деятельностью, бюджетирование, ведение корпоративной отчетности; Управление персоналом ресторана, организация и контроль работы, подбор, обучение, аттестация, мотивация, ротация персонала. Формирование расписаний, табелей и графиков​​; Развитие концепции и имиджа заведения, создание домашней атмосферы в рнсторана, привлечение новых гостей.

Организация работы всех буфетов на проекте Армия 2015. Организация работы всех подразделений общепита. Контроль перемещения тмц. Работа с объемом 1000 человек проходимостью. Организация банкетных мероприятий для сотрудников Мид. И проведение. Закупка необходимого оборудования. Работа с бюджетом, контроль исполнения. Закупка хозяйственных средств. Контроль исполнения кассовой дисциплины. Проведение тренингов с линейным персоналом. Проведение инвентаризаций. Работа с поставщиками. Контроль качества изготовляемых блюд. Контроль Соблюдения технологических процессов. Разработка новых блюд. Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана (производство + гостевые залы ) Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису и чистоте; Выполнение требований по товарообороту и прибыли; Управление всеми подразделениями ресторана (Зал, Кухня, Бар, мероприятия и т.д.) Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление новых сотрудников на работу; Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане; Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, Внутренние проверки); Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара (продукты, хоз. средства, чай, безалкогольные напитки и т.д.); Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана; Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Непосредственное участие в производственном процессе. Взаимодействие с посетителями, индивидуальный подход к важным гостям, в т.ч. непосредственная работа в зале; Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости; Ведение документооборота; Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация; Взаимодействие с различными подразделениями УК по зонам ответственности (управление персоналом, маркетинг, закупочная деятельность, согласование, и т.д.); Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству. Набор необходимого персонала. Заказ необходимой продукции, расходных материалов и продукции. Обслуживание первых лиц. Контроль исполнения. Финансовая отчётность. Проведение инвентаризации после выставки. Взаимодействие с проверяющими органами. Формирование утверждённого меню.

Управление всеми подразделениями в киноцентра:ресторан премиум класса , бар бильярд, суши бар, пиццерия, кинокартин. Работа с линейным персоналом , ежедневные тренинги, 10 шагов официанта. Проведение инвентаризаций,. Приём банкетов, далее проведение мероприятий. Ведение документаций, графиков работы, заказ продукции. Заключение маркетинговых договоров с крупными поставщиками. Разработка сезонных и основных меню. Проведение мероприятий в целях рекламы заведений. Разработка дизайна помещений. Взаимодействие с гос органами. Контроль исполнения работы с нормами Сан пина. Работа в режиме многозадачность. Составление бюджета на следующий месяц, защита перед учеридителями. Приём на работу новых сотрудников, проведение собеседований. Открытие новых подразделений в летние время( веранды). Ежедневная работа с менеджерские составом. Управление 50 штатными единицами.

Управление сети кофейн по Москеве, в бизнес центрах А класса. Взаимодействие с поставщиками, проведение инвентаризаций, работа с бюджетом, анализ продаж, решение сопутствующих проблем связанных с работой заведение. Табилирование сотрудников, отчётность перед руководством за финансовые показатели.

Контроль работы ,зала и кухни. Управление линейным персоналом. Проведение ежедневных треннингов. Общение с гостями. Приём и проведение банкетов, в том числе выездных. Ведение отчетности перед бухгалтерией. Выдача заработной платы. Заказ хозяйственных материалов. И прочие....

Составление винной карты, инвентаризация, продажи вин по рекомендации гостям.

Инвентаризация, работа с гостями, с поставщиками,создание винной карты.

Полное обеспечение работа ресторана и мини гостиницы на смене. Заказ продукции, для кухни и бара. Обслуживание гостей. И многое другое

Обслуживание гостей.