Составление заявки на моющие средства и хозяйственные товары, необходимые для поддержания удовлетворительного санитарного состояния помещений кафе, посуды. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Проводит инструктаж стюардов по обслуживанию посетителей. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Распределять официантов по позициям и закреплять за ними дополнительные обязанности.Осуществлять контроль своевременного выхода официантов на работу.Проводить работу по повышению квалификации официантов, барменов, а также нести персональную ответственность за состояние трудовой и производственной дисциплины на смене. Ежемесячно подготовить отчет по инвентаризации, ведомость премий и штрафов, ведомость .учета хоз. товаров и табель учета рабочего времени. Ежемесячно предоставить директору отчетную документацию.

основы межличностного общения и этикета. Правила поведения в конфликтных ситуациях. Психологию продаж. Составляет заявки на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров, ведет учет посуды. Принимает заказы от посетителей. Консультирует посетителей по вопросам заказа блюд и напитков. Обслуживает посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению безалкогольными и алкогольными напитками и блюдами . Получает товары и продукты со склада или производства.

Сервировать столы. Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд.