работа от должности повара, до шефа, обучение, открытие заведений и длительная работа в них... Кафе У Бильбо, Пмлигрим, рестораны Остров, Gosti, Меджик Лайф, пивной ресторан 1Литр....

В профильной специальности индустрии питания 40 лет, из которых 29 лет работаю в должности Заведующей производством, шеф-поваром. Сертифицированный шеф-повар, консультант с правом обучения персонала по программе УМК ИТТ ООО"Атлантис-Персонал"СЕРТИФИКАТ № 000349 время обучения февраль-апрель 2015 года г. Москва Образование среднее-специальное- повар 5 разряд Курсы повышения квалификации - заведующая производством Академия Гостеприимства Москва прослушала курс по теме "Мексиканская кухня" Академия Гостеприимства Москва прослушала курс по теме " Индийская кухня" Метро Кэш энд Керри прослушала курс по теме "Французская кухня" Изучала в Республике Грузии грузинскую кухню в Знание Итальянской и азы Японской и Немецкой кухонь... Национальная Гильдия шеф-поваров до 2015 года, самоотвод.... Старт-ап шеф, бренд-шеф, шеф-повар ресторана. Вдова, дети взрослые В профессии 40 лет, 29 лет заведующая производством, шеф-повар. Опыт работы: Последнее место работы ресторан "OSTROV" с открытия в 2016-м по настоящее время; Начало профессиональной деятельности с 1979 в Обкомовском комбинате общественного питания г. Воронежа у Ковальчук Нины (в прошлом Заведующей производством Комбината Питания №1(Кремлёвской столовой). Параллельно основной работе разработаны и введены меню в следующих проектах; ресторан "Фараон", кафе «Барон», кафе "Матрёшка", кафе "Млечный путь", кафе" Семь пятниц" Профессиональные навыки: Открытие заведения с нуля, разработка нового меню, ТТК новых блюд, подбор и обучение персонала, мониторинг поставщиков и работа с ними, логистика, ценообразование, оптимизация расходов и дохода, проект расстановки и подбор оборудования, проект производственных помещений... Знание норм программы ХАССП, работа в event мероприятиях c кейтерингом на большое количество гостей, разработка меню под заказчика, коммуникабельность, безусловный авторитет у подчинённых, рекомендации всех прежних руководителей, участие в мастер-классах, профильных конкурсах шеф-поваров. Рекомендацию Вы сможете получить у владельца Школы Профессионального Мастерства «Атлантис - Персонал» Господина, Маршева Сергея Дмитриевича +7(916) 806 – 12 – 94

разработка блюд с ТК, калькуляцией, применением новых технологий; подбор и обучение персонала кухни; организация производства и контроль за ним; организация кулинарных конкурсов, фестивалей , проведение мастер-классов.... Одно из популярнейших заведений в своём формате.

открытие заведения с нуля; разработка блюд с ТК, калькуляцией, применением новых технологий; подбор и обучение персонала кухни; организация производства и контроль за ним; организация кулинарных конкурсов, фестивалей , проведение мастер-классов Вступила в Национальную Гильдию шеф-поваров. Одно из популярнейших заведений в своём формате.