•Организация бесперебойной работы кухни •Составление и разработка новых позиций в меню •Обучение и повышение квалификации сотрудников кухни •Составление графиков и мастер - графиков сотрудников кухни •Контроль качества продукции и приготовленных блюд •Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности и контроль регламента по исполнению •Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм, заполнение необходимой документации •Взаимодействие с поставщиками, составление заказов на текущую продукцию, контроль сроков, количества и качества •Организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности

•Полный контроль и отдача блюд • Выявление ошибок инвентаризации с последующим её уменьшением по остаткам ( от 680 до 260 т.₽ ) •Контроль приема сырья •Корректировки заказов продукции для мероприятий •Составление графиков •Личная вовлеченность при приготовлении блюд меню •Мониторинг работоспособности штатного технологического оборудования •Своевременное информирование об неисправностях и необходимости планового (гарантийного) обслуживания •Работа с поставщиками

• Организация работы кухни и персонала. • Осуществление контроля за соблюдением технологии приготовления блюд. • Обучение поваров. • Проведение инвентаризаций. • Контроль раздачи отпускаемых блюд • Контроль соблюдения работниками правил и норм санитарии.

•Организация слаженной работы кухни в смену; •Составление графиков; •Заказ продуктов; • Прием продуктов; • Отслеживание товарного соседства; • Маркировка, сроки годности; •Знание нормативов СЭС; •Инвентаризация; • Приготовление блюд по ТК;

•Контроль технологического процесса производства заготовок, полуфабрикатов и готовой продукции; •Контроль работы производственного персонала порученного участка (холодный цех - корейский цех, горячий цех - мясной цех) •Постоянный контроль соблюдения санитарных‚ гигиенических требований и норм в цехе; •Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции; Контроль соблюдения правил маркировки и товарного соседства сырья, полуфабрикатов, готовой продукции; •Обучение персонала приготовлению новых блюд; контроль качества приготовления блюд. •Соблюдение рецептур и технологии приготовления ассортимента блюд • Навыки расчета сырья •Контроль выпуска заказа в смену •Контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчетности, подготовка и участие в инвентаризации. •Организация работы смены поваров • Взаимодействие с другими подразделениями производства. • Контроль качества и безопасности сырья, готовой продукции. •Контроль соблюдения условий хранения сырья, готовой продукции. •Контроль соблюдения трудовой дисциплины

Первые пол года закрывал позицию заготовки , за тем плавно перешёл на кухню г/ц .

Организация работы кухни , ведение нормативной и технологической документации , проведение инвентаризации, закупка , приготовление блюд согласно тк.

Приготовление роллов согласно тк, заготовка пф

Су-шеф, старший повар , повар универсал приготовление блюд согласно тк , банкеты , свадьбы до 500 человек

Повар универсал , заготовка , приготовление блюд согласно тк.

Заготовка пф , копчение , обвалка мяса , Помощь поварам горячего цеха .