- Работа под руководством Бренд-шеф повара Лобачева Сергея, Павла Галковского. - Консервация кухни на период локдауна, последующий перезапуск после снятия огранечений - Полный контроль работы смены, вкус, подача, ттк, тикет-тайм, работа на раздаче в интенсив. - В подчинении смена ~20 поваров (заготовка день/ночь, хц, гц, гриль и др.) - в январе 2019 запуск с 0 в VEGAS Кунцево ( ~ 500 мест) -запуск всех меню ( основное, детское, завтраки, ланчи) и спец предложений ( постное, блинное, крымское и др.) - дегустация для сотрудников ресторана, контроль ввода. - Открытие смены по чек листу, ведение всей документации на кухне (журналы, заказы, списание, перемещения). - Заказ и прием продуктов, контроль минимальных остатков, проведение инвентаризации. - Расстановка приоритетов, контроль одновременной отдачи по курсам - координация работы поваров. - Успешное прохождение КРО

- Работа под руководством Бренд-шеф повара Рустама Тангирова, Шеф -повара Натальи Куликовой - Помощь в подготовке, организации и проведение ужинов в 4-ре куки Шефов Рустама Тангирова и Андрея Дадонова - Контроль авторской технологии приготовлени и подачи, последняя рука в приготовление блюда/раздаче. - Полный объем работы на производстве, заказ, прием, хранение и ротация продуктов и п/ф - Проведение инвентаризаций - Помощь в подготовке, организации и запуске трюфельного меню от Димитрия Ацевски (Serbia, Belgrade, Metropol Hotel) - С лета 2018 Работа под руководством Бренд-шеф повара Виталия Рыжкова

Открытие с "0" Кафе в формате OBED BUFET Разработка и запуск меню,сезонное меню, ттк. Оптимизация пространства кухни при маленьких размерах Подбор всего персонала, график выхода поваров на работу Закупка и подбор всего инвентаря для кухни Работа с поставщиками Проведение инвентаризации В подчинение 13 человек

- Приготовление блюд и закусок; - Контроль отпуска готовой продукции;

Работа с поставщиками‚ прием и хранение продуктов Осуществление контроля отпуска блюд Координация и контроль персонала

Осуществление контроля отпуска блюд Координация и контроль персонала

- Разработка и внедрение нового меню со всеми необходимыми ТТК; - Управление персоналом ресторана; - Работа с поставщиками; - Проведение инвентаризаций; Достижения - В феврале 2013г. Участие в фуршете 20 лет ГАЗПРОМ в Кремле - С Января по март 2014 работал на Олимпиаде и Паралимпиаде, на лыжно-биатлонном стадионе Лаура, повар бригадир Вип-цеха. Повыщение квалификации Октябрь 2012 посещение кулинарной олимпиады в составе "Газпромторг сервис" в городе Эрфурд, Германия. Февраль 2013 учеба в Париже в “Fauchon”, тренинг " VIP-фуршет" Член национальной гильдии шеф поваров россии

Подготовка ресторана к открытию; - Выбор и заключение соглашений с поставщиками; - Заказ необходимой посуды и оборудования.

- Управление персоналом ресторана; - Работа с поставщиками; - Проведение инвентаризаций; Достижения С декабря 2011 по январь 2012 И.О. управляющего рестораном

- Правая рука Шеф-повара; - Ведение обязательной документации; - Составление заказов на необходимые продукты; - Контроль качества поставляемых продуктов; Достижения В августе 2011 И.О. управляющего рестораном

- Приготовление блюд и закусок; - Контроль отпуска готовой продукции;

- Контроль качества отпускаемых блюд; - Полный объем работ на производстве.

Подготовка ресторана к открытию: - Составление меню; - Выбор поставщиков / заключение договоров поставки; - Составление и корректировка технологических карт

Приготовление супов, пасты и всего что с этим может быть связано.

Корректировка технологических карт Работа с поставщиками‚ прием и хранение продуктов Осуществление контроля отпуска блюд Координация и контроль персонала Достижения С октября по декабрь 2008 учавствовал в открытии филиала ресторана на острове Кипр в качестве Су-Шефа: - Обучение поваров; - Контроль качества приготовления и отпуска продукции.

- Работа в горячем/холодном/кондитерском цехах; - Приготовление заготовок; - Отпуск готовой продукции.