Обучение и аттестация персонала. Проведение тренингов и дегустаций. Дегустация и подбор сортов кофе и чая, сопутствующих продуктов, посуды и аксессуаров. Тест и подбор кофейного и всего барного оборудования, систем водоподготовки. Оптимизация рецептур приготовления напитков. Разработка и ввод в меню сезонных напитков. Составление технологических карт. Контроль планового ТО барного оборудования. Контроль качества напитков. Организация фасовочного производства чая.

Выбор зеленого кофе, контроль обжара, обучение персонала приготовлению кофе и напитков, поиск и выбор поставщиков продукции и оборудования, составление меню и ввод новых продуктов, инвентаризация и контроль остатков.

Выбор эспрессо-смеси и сортов под альтернативные методы заваривания; создание кофейного и барного меню, бренд продуктов; создание технологических карт; обучение персонала работе в баре и приготовлению кофе. Участие в открытии новых кофеен.

Приготовление напитков на основе эспрессо, контроль качества отдаваемых напитков. Во время работы в "Кофемании" проходил курсы по обжару кофе, Q-грейдингу (качество зеленого кофейного зерна) и дефектам обжара согласно стандартам SCA (Specialty Coffee Association) под руководством Полины Владимировой (ныне мастер Q-грейдер SCA). Есть опыт участия в российском чемпионате Brewers Cup и Московском отборочном чемпионате бариста.

Приготовление кофейных напитков на основе эспрессо и альтернативными методами заваривания, консультирование гостей по продуктам кофейни.