Участие в открытие пиццерии,подбор персонала,расстановка оборудования по стандартам компании,заказ продуктов.Контроль работы персонала пиццерии приготовление блюд согласно стандартам Обучение сотрудников Контроль соблюдения стандартов компании Проведение инвентаризаций в пиццерии Составление табелей, графика рабочего времени Контроль работы ресторана на всех позициях Отчеты ежедневные, еженедельные Операционные системы iiko, андроменда, R-keeper. Открытие и закрытие кассовых смен КМ-7 Отчет.

-Взаимодействие с поставщиками, поиск поставщиков и оптимизация затрат - Проведение собраний с персоналом, мотивация, обучение и адаптация новых сотрудников - Разработка предложений по увеличению товарооборота, привлечению новых гостей, увеличению среднего чека - Контроль за соблюдением правил техники безопасности, противопожарной безопасности, санитарно-эпидемиологических норм - Проведение инвентаризаций - Контроль выполнения принятых стандартов всеми подразделениями ресторана (внешний вид, технология приготовления и презентация блюд, временные стандарты приготовления блюд и напитков, стандарты обслуживания) - Формирование эффективной команды, подбор, обучение, составление и контроль реализации плана обучения, - Контроль соблюдения кассовой дисциплины

Принят на должность Повара обвальщика в 2004 году Обязанности: -Разделка , обвалка , распил мяса -Изготовление полуфабрикатов -Соблюдение технологий производства полуфабрикатов, начинок и фарша в соответствии с технологическими картами -Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции; -Своевременный и полный выпуск готовой продукции; -Планирование заготовок; -Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка; -Контроль качества готовой продукции; -Соблюдение технологии производства -Соблюдение санитарных и гигиенических норм. Переведен на должность Шеф-Повара 2011 году 1. Организация работы кухни(в подчинении 6 поваров, кондитерский цех, мойка) 2. Участие в разработке новых блюд 3. Контроль соблюдения трудовой дисциплины работниками кухни 4. Строгое соблюдение рецептур и технологии приготовления блюд 5. Обеспечение качественного приготовления блюд, согласно ТТК 6. Контроль соблюдения персоналом стандартов подачи блюд 7. Контроль качества входящих продуктов 8. Составление заявок и отслеживание остатков 9. Контроль перемещения продукции 10. Постановка задач поварам всех станций 11. Проведения собеседования с персоналом