1. Составление Плана-Меню на обслуживание посетителей через линию раздачи. Разработка ТТК. ТК.Vip-Меню, фуршетного меню. 2. Управление коллективом от 10 чел 3. Контроль качества приготовляемых блюд на производстве. 4. Составление отчётности, работа в 1С Общепит 5. Провидение инвентаризации 6. Обучение персонала. 8. Повышение качества 9. Работа на производстве с проходимостью от 500 чел/дней 10. Работа на вип зоне 11.Приготовление блюд совместо с поварами, совмещая должность шеф-повара, приготовление мучных и кондитерских изделий 12 Работа с поставщиками по 223 ФЗ, написание ТЗ, составление годовых потребностей продуктов.

Открытие новых объектов с "0" в направлениях: - корпоративное питание - индустриальное питание - больничное питание - лечебное питание - питание пансионатов, санаториев, лагерей - детское питание - военное питание Так же по системе: -шведский стол -доставочное питание -выездные мероприятия 2. Составление плана бюджета объектов, плана бюджета компании 2.1 Экономическое планирование при запуске объектов. 3. Ведение учета, составление экономических показателей работы объектов, работы в компании целом. 4. Работа совмещая должность главного калькулятора, бухгалтера кассира, главного технолога, управляющего объекта и объектами 5. Работа с закупками (планирование, осуществление, закупок, мониторинг поставщиков) 6. Работа с гос органами (Роспотребнадзор (по г. Москве, по г. Ярославль, по г. Санкт-Петербург, г. Сосновый бор, Сэс, дератизация, дезинфекция). Опыт прохождения гос. проверок (Роспотребнадзор, налоговая) 7. Разработка и утверждение Меню, ТТК, ТК написание всех стандартов для работы различных видов питания и уровня 8. Совмещение должности санитарного врача 9. Введение автоматизации объектов с нуля 10. Контроль себестоимости, закупок 11. Разработка ттк для снижения с/с и F/C под экономическую обстановку 12. Управление объектами в 3 филиалах (Москва, Питер, Ярославль) 13. Управление технологами, бухгалтером-калькулятором, управляющими, шеф-поварами 14. Обслуживание различных мероприятий (выездные, мероприятия на местах, Vip мероприятия) 15 Участие на площадках в тендерах по 223 и 44ФЗ

1. Полное управление компанией 2. Развитие компании (поиск тендеров, участие в тендерах 44ФЗ, 223ФЗ) Открытие новых объектов с "0" в направлениях: - корпоративное питание - индустриальное питание - больничное питание - лечебное питание - питание пансионатов, санаториев, лагерей - детское питание - военное питание 3. Составление плана бюджета объектов, плана бюджета компании 4 Экономическое планирование при запуске объектов. 5. Ведение учета, составление экономических показателей работы объектов, работы в компании целом. 6 Работа совмещая должность главного калькулятора, бухгалтера кассира, главного технолога, управляющего объекта и объектами 7 Работа с закупками (планирование, осуществление, закупок, мониторинг поставщиков) 8. Работа с гос органами 9. Разработка и утверждение Меню, ТТК, ТК написание всех стандартов для работы различных видов питания и уровня 10. Введение автоматизации объектов с нуля 11 Контроль себестоимости, закупок 12. Разработка ттк для снижения с/с и F/C под экономическую обстановку 13 Управление объектами 14. Управление технологами, бухгалтером-калькулятором, управляющими, шеф-поварами 15Обслуживание различных мероприятий (выездные, мероприятия на местах, Vip мероприятия)

1. Антикризисное управление предприятием. 2. Снижение затрат 3. Составление Бюджета планового и фактического. 4. Управление персоналом/подбор персонала 5. Контроль на производстве (бракераж, составление планового меню, разработка ТТК) 6. Работа по подбору поставщиков, заключение договоров, контроль закупок, проработка сырья по % отходов, утверждение потерь. 7. Организация проведения маркейтенговых мероприятий 8. Организация работы студенческого питания 9. Организация работы питания детей и кадетов. 10. Разработка внутренних стандартов. 11. Постановка производственного учета 12. Обучение персонала (шеф повара, поваров, управляющих, администраторов, кассиров и т д.)

0. Открытие кейтеринга с "0" 1. Разработка Единой технологической базы с "0" (ТТК) 2. Написание стандартов работы и сервиса 3. Обучение производственного персонала 3.1 Обучение работы бухгалтера-калькулятора 4. Постановка производственного учета 5. Работа с программой 1-С8 "Комбинат питания" 6. Внедрение новых технологий 7. Работа с себестоимостью 8. Управление персоналом 9. Написание обучающих материалов для работы производства 10. Составление и провидение аттестации сотрудников 11. Работа с Госорганами 12. Расчет и контроль Бюджета объекта, объектов

Разработка и утверждение ТТК Работа с Технологической базой 5 филиалов (общее кол-во ТК более 10000 тыс.) Внедрение новых технологий Работа с проектами Работа с технологами и Главными технологами филиалов. Утверждение и согласования ТТК

1. Составление Плана-Меню на обслуживание посетителей через линию раздачи, выездных обедов (составление комплексных меню в 6-вариантах) , Vip-Меню. Меню -бара. 2. Управление коллективом от 60 чел 3. Контроль качества приготовляемых блюд на производстве. 4. Составление отчетности. 5. Провидение инвентаризации 6. Контроль за 3 объектами + склад 7. Обучение персонала. 8. Повышение качества 9. Работа на производстве с проходимостью от 2000 чел/дней с различными сложностями в питание. 10. Работа на вип зоне 11.Приготовление блюд, приготовление мучных и кондитерских изделий

Полное управление пекарней. Работа в качестве Управляющего Директора. Ведение экономики пекарни, бухгалтерского учета, ведение учета денежного дохода и расхода, управление персоналом, составление и разработка новых видов хлеба, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий. Ведение анализов работы и проходимости изделий, составление экономической отчетности по работе пекарне.

Услуги по обеспечению питания на Московском Нефтеперерабатывающим заводе. Кол-во питающихся до 3000 человек. Обслуживание не только посетителей через линию раздачи, но и выездными обедами. Обслуживание мероприятий. Работа в корпоративной фирме. Работа с 1С-8,1 и с 1С-8,2. 1. Обучение персонала: обучение кладовщика, обучение заведующих производством, обучение калькулятора 2. Составление ТК и ТТК. 3. Составление Актов проработок (на продукты, блюда) 4. Составление Меню. Работа со Сборнику рецептур (Общественного питания, кондитерского производства) Составление Vip-меню, Расчет Калорийности блюд. 5. Работа с персоналом. 6. Разработки блюд для улучшения спроса. 7. Обслуживание банкетов. 8. Работа с производством (проверка плановая, внеплановая, бракераж), выявление производственных ошибок, занесение их в производственный журнал рекомендации по устранению ошибок. Проверка складских помещений и производственных. Проверка производственных журналов. 8.1 Бракераж на производстве (проверка готовности блюд на линии раздачи, проверка выездных обедов, выявление брака, порче, не пригодности к реализации блюда или изделия, снятие с реализации, проверка веса и выхода. Анализ приготовленных блюд, при выявление брака, порчи или снятие с реализации; выявление причин допущенных к непригодности.) 9. Работа с Гос, службами (СЭС, дератизация, дезинфекция, дезинсекция) Работа по ГОСТам, СаНпиН нормам, выдержка меню в соответствие СаНпиНа, 10. Ведение калькуляции на производстве, ценообразование, расчет себестоимости и калькулирование блюд, закрытие месяца, составление товарных отчетов, отслеживание остатков, провидение инвентаризации. 11. Взаимодействие работы с экономистом, составление документации и отчета для экономистов. 12. Ведение бухгалтерского учета в общепите, оприходование продуктов в базу, перемещение, списание ТМЦ, выгрузка отчетов о продаж, снятие инвентаризации на предприятиях, внесение в программу. Закрытие месяца в программе.

начало работы с 0, поднятие заведения. Разработка внутренней документации. Ведение маркетинговых исследований, экономики предприятия. 1. Работа с персоналом. 2. Обучение персонала. 3. Разработка ТК и ТТК 4. Проработки новых блюд, утверждение ТТК и ТК. 5. работа с Гос. службами. 6. Провидение инвентаризаций. 7. Работа с бухгалтерской программой. 8. Улучшение качество пищи. 9. Анализ потребительского спроса и.т.д.

1. Работа с ТК 2. Приготовление блюд разных сложностей. 3. Приготовление блюд на раздачу, на обслуживание банкетов, заказных блюд. и.т.д.