Полный контроль производства 7 кафе в сети.Подбор персонала,проведение инвентаризации,организация работы кухни,контроль ТТК карточек,проработка новых блюд,проработка сезонных блюд,проработка блюд которые были в меню до меня,контроль чистоты производства,ведение графиков,контроль выплаты заработной платы сотрудников, введение в вверенных производства новые блюда,заказ продуктов,заказ химии для производства, списание продуктов,работа в программе Айка,1с, store house,Битрикс. Ведение объектов (полный контроль) от одного до семи. Проверка работы способности персонала,знание СанПиН персонала,проведение тестирование повышения квалификации персонала. Еженедельное проведение мастер классов международных кухонь мира. Общение с гостями. Знание охраны труда . Многопрофильность на производстве. Контроль актуальности медицинских книжек пищевая безопасность

Организация производственного процесса на вверенной територии. Подбор и адаптация персонала. Участие в создании сезонного меню сети. Участие в обновлении меню сети. Участие в создании тех карт и стандартов сети. Контроль качества отпускаемых блюд. Контроль качества поступаемой продукции в ресторан Заказ продуктов. Контроль товарного соседства и ротации продуктов. Ведение производственных журналов. Контроль медицинских книжек. Контроль СИЗ. Проведение инвентаризаций и их разбор. Контроль соблюдения санитарных норм в ресторане. Знание SH, IIko,r-keeper.

Профессиональные навыки Управление кухней: организация работы команды, контроль производственных процессов Разработка меню: создание сезонных предложений, адаптация рецептур Контроль качества: соблюдение стандартов приготовления и подачи блюд Работа с поставщиками: выбор продуктов, контроль закупочных цен Знание стандартов: HACCP, СанПиН, требования Роспотребнадзора

Профессиональные навыки Управление кухней: организация работы команды, контроль производственных процессов Разработка меню: создание сезонных предложений, адаптация рецептур Контроль качества: соблюдение стандартов приготовления и подачи блюд Работа с поставщиками: выбор продуктов, контроль закупочных цен Знание стандартов: HACCP, СанПиН, требования Роспотребнадзора

Профессиональные навыки Управление кухней: координация работы всех подразделений (рестораны, бары, room-service) Разработка меню: создание комплексных предложений для разных форматов питания Контроль качества: соблюдение стандартов приготовления и подачи блюд Работа с поставщиками: оптимизация закупок, контроль качества продуктов

Профессиональные навыки Управление всеми столовыми университета и его филиалов: координация работы нескольких объектов питания,организация питания руководства университета,организация и проведение все банкетов,организация и проведение приемов высокопоставленных лиц государства. Разработка меню: создание сбалансированных рационов для различных категорий сотрудников и студентов Контроль качества: внедрение стандартов приготовления и подачи блюд Оптимизация процессов: снижение издержек без потери качества Работа с поставщиками: выбор и контроль качества продуктов

Профессиональные навыки Специализация: Итальянская кухня (паста ручной работы, пицца, ризотто, лазанья, тирамису) Управление процессами: координация работы кухни, распределение задач между поварами Контроль качества: проверка блюд, соблюдение рецептур, санитарных норм,проведение инвентаризации, организация ген.уборок и проведение их Разработка меню: создание новых блюд, сезонных предложений, адаптация классических рецептов Знание стандартов: HACCP, СанПиН, требования Роспотребнадзора,пищевая безопасность

Профессиональные навыки Специализация: Европейская кухня (французская, итальянская, средиземноморская) Управление кухней: организация работы персонала, контроль качества блюд, соблюдение санитарных норм,пищевая безопасность Разработка меню: создание сезонных предложений, авторских блюд, составление технологических карт Работа с поставщиками: оптимизация закупок, контроль качества

Профессиональные навыки Специализация: Грузинская кухня (хинкали, хачапури, пхали, сациви, лобио и другие традиционные блюда) Управление кухней: организация работы кухонного персонала, контроль качества блюд, соблюдение санитарных норм Разработка меню: создание новых блюд, адаптация классических рецептов, составление технологических карт,введение в базу Работа с поставщиками: выбор качественных продуктов, контроль закупочных цен, оптимизация расходов Знание стандартов: HACCP, СанПиН, требования Роспотребнадзора,пищевая безопасность,меркурий