Права категории B

Обязаности: Выполнение всех обязанностей шеф-повара, управление кухней ресторана (кафе, столовой, пиццерии). Создание и проработка различных блюд с учетом пожеланий, обновление меню, составление технологических и калькуляционных карт, оптимизация затрат производства, проведение инвентаризации. Контроль санитарного состояния кухни и гигиенических норм СЭС и САНПИН, навык работы с процедурами ХАССП. Контроль за хранением продуктов. проведение дегустаций, приготовление, подача и оформление блюд, проведение инвентаризаций, организация производственного процесса, контроль качества и работы кухни, составление технологических карт, разработка новых блюд и составление меню, заказ продуктов, проведение банкетов и заключение договоров, подбор и обучение персонала, управление персоналом, составление графиков работы, ведение отчетной документации.. Подбор и обучение персонала, контроль закупочной деятельности и качества выпускаемой продукции, работа с поставщиками и закупщиками. Составление графика работы поваров и персонала кухни. Отчетность, заполнение заборных листов и актов питания, проработок и др.. шеф-повара Открытие и запуск заведения с 0, проектирование, строительство, планировка, закупка, подбор и собеседования с персоналом, обучение и т. д.. Достижения: А-ля-карт, шведский стол, салат-бар, бизнес-ланчи, кофе-брейк, банкеты, фуршеты, домашнее и диетическое питание и др. Образование. Среднее . Московский колледж Царицино Знания и навыки Профессиональные навыки: повар 6 разряда Русская (СНГ-грузинская, восточная, узбекская и др.), средиземноморская, итальянская, европейская, немецкая, американская, мексиканская, латинская, частично японская (роллы, суши, сашими), фасфуд, фри-фло, пивное меню. Знание программ: 1С, R-Keeper, IIKO, Outlook. Microsoft Office и др. Дополнительные сведения: Ответственный, знающий и любящий свою работу, требователен к себе и подчинённым, не курящий, не пьющий, требуемая исполнительность к выполняемой работе, подхожу к работе творчески. Высокая личная дисциплина,