Работа с гостями (table visit, встреча и приветствие гостя, чтение гостя, коммуникация с гостем, решение конфликтных ситуаций, гостеориентированность, обратная связь, дисконтная программа, контроль эффективности рекламных мероприятий, принятие банкетов, организация и контроль качества обслуживания гостей). Управление персоналом (контроль, приём, адаптация, мотивация, обучение, развитие, аттестация сотрудников; распределение обязанностей и делегирование полномочий, индивидуальный подход, уважительное отношение, командность, умение поставить приоритеты, проведение собраний и тренингов для сотрудников). Ведение административно-технической работы (составление графиков; учёт рабочего времени; контроль кассовой дисциплины; проведение инвентаризаций; списание посуды в сторхаусе; работа по чек листу (открытие/закрытие ресторана); уголок потребителя; соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов; своевременное и качественное заполнение бланков и отчётов; составление договоров). Организация взаимодействия всех структурных подразделений ресторана.

Организация и контроль работы линейного персонала (составление графиков и учет рабочего времени). Контроль взаимодействия между подразделениями зал-бар-кухня. Контроль кассовой дисциплины. Работа с гостями (анкетирование, рассылка, праздники под ключ). Создание атмосферы гостеприимства в ресторане и микроклимата в коллективе. Решение конфликтных ситуаций. Прием‚ адаптация и участие в обучении персонала. Участие/проведение инвентаризаций. Работа с поставщиками.

Организация и контроль работы линейного персонала (составление графиков и учет рабочего времени). Контроль взаимодействия между подразделениями зал-бар-кухня. Контроль кассовой дисциплины. Создание атмосферы гостеприимства в ресторане и микроклимата в коллективе. Решение конфликтных ситуаций. Прием‚ адаптация и участие в обучении персонала. Проведение инвентаризаций.