Артамонов Алексей Павлович 1985 г.р. Москвич. Карьера: 1. Окончил ПТУ у 2002 году. Первые места работы были в пивных ресторанах. 2. Затем работал в Ресторане «Семь Пятниц» в должности старшего повара в течение 2-х лет. 3. Затем работал в Ресторане «ЦДЛ» также около 1 года. 4. С февраля 2007 года до февраля 2013 года работал в должности Шеф-повара в Клубе «RАЙ» 5. С 2013 года до 2017 года работал в Ресторане «Ева» в должности Шеф-повара. 6. С Октября 2017 года по настоящее время работаю в Ресторане «Мясо&Рыба» в должности Шеф-повара. (В данной сети работаю на 2 заведения со средним чеком 7500р. на 120 и на 600 посадочных мест) Профессиональные навыки: Специализируюсь на: европейской, авторской, молекулярной и Американской Кухнях. Имею большой опыт работы с разнообразными морепродуктами и стейками. Имею опыт: 1. Открытия заведений с нуля, а также опыт полного ребрендига заведения. 2. Набора квалифицированного персонала соответствующего статусу заведения. 3. Составления и разработки меню согласно концепции заведения, включая составление ТТК. 4. Организации работы кухни на банкетах до 3000 человек, в том числе и на выездных мероприятиях. 5. Составление и внедрение банкетных, сезонных блюд, спецпредложений. 6. Руководства кухни со штатом сотрудников от 10 до 100 человек. 7. Разработки плана, организации закупки и установки технологического оборудования и соответствующего заказа под нужды предприятия с нуля. 8. Организации работы с поставщиками в поиске оптимального соотношения «Цена-Качество». 9. Работал с разнообразным технологическим оборудованием как зарубежных, так и отечественных производителей, в том числе сделанных по спецзаказу. 10. Успешного прохождения проверок (Роспотребнадзор). 11. Поддержания меню в актуальном состоянии с регулярным введением новых блюд для оптимизации меню. 12. Курирования работы кухни нескольких заведений. Профессиональные достижения: 1. Открытие с нуля очень большого проекта по Российским меркам (клуб «RАЙ») 2. Успешное поддержание рабочей команды при минимальной текучке кадров. 3. Проведение Мастер-Классов как для своих сотрудников, так и на выездных мероприятиях. 4. Продолжительная работа в успешных заведениях с постоянным ростом товарооборота.