Обязанности начальника ПЛ

Организация и координация работы микробиологического отделения ПЛ, проведение экспериментов, разработка планов и тестирование ДС и МС, анализ данных полученных при исследованиях разработка рекомендаций и прогноза, участие в МСИ, написание инструкций и внедрение методик, работа с микроорганизмами III - IV группы патогенности, выполнение работ с системой моле кулярного анализа 3М МDS, работа с документами, работа с НД, участие в разработке срецификаций на ГП, работа с коллективом, взаимодействие со сторонними организациями. Ведение ежедневной отчётности, составление заявок и расхода материалов и запасов. Налаживание работы микробиологического отделения ПЛ с нуля, получение лицензии, обучение персонала.

Проведение ХА сырья, г.п. Микробиологический контроль ГП, сырья, сан.санитарного состояния производства, компонентов, и материалов.

Работа с персоналом (коллектив 128 человек, табелирование, распределение по рабочим местам, и выходным, формирование бригад, проведение обучений, прием на работу и подбор персонала, формирование эффективного коллектива), работа с заявками, контроль качества и соответствия технологии,ведение внутрицеховой производственной документации, контроль за остатками и своевременное обеспечение производства сырьем, упаковкой и материалами,управление и контроль по выполнению плана, подработкой остатков, выбор приоритетов в работе смены. Обеспечение слаженной работы между взаимосвязанными бригадами.

Работа с персоналом, работа с заявками, распределение заданий, планирование выработок продукции,контроль тех.процесса, продуктовые расчеты, контроль сан.состояния оборудования, ведение внутрицеховой технологической и отчетной документации, контроль остатков, табелирование персонала.

Работа с персоналом, прием молочного сырья, подготовка и распределение сырья по цехам,определение приоритетов при подготовке сырья для цехов,контроль параметров (физ.-хим.,технологических), контроль и учет остатков, выработка масла (подбор и расчет параметра работ со сливками, контроль и организация процесса, операторские функции в настройке маслоизготовителе непрерывного действия), ведение внутрицеховой отчетной и технологической документации. Контроль качества моек, сан.обработок и параметров работы оборудования. Участие в разработках рабочих инструкций для персонала цеха, участие во внедрении новой ПАУ (разработка адаптированной инструкции, ведение пробного запуска).

Микробиологический контроль производства (отбор проб, смывов, посевы, мониторинг результатов, анализ результатов),работа с заквасками (ротации, дозировка, работа с кефирными грибками), санитарный контроль (остаточные моющие средства, бак.обсеменение, визуальный контроль).

Управление персоналом и выработками.

Контроль качества, технохимический контроль, контроль соответствия выпускаемой продукции стандартам нормативной документации, рассмотрение рекламаций, работа с возвратами продукции. Нач. пилотного цеха - управление персоналом и выработками экспериментальной продукции