Обязанности на рабочем месте: Входящий контроль поступающего сырья по накладным и подписание меню на следующий день (либо день в день для опубликования меню на официальном сайте до контроля бракеражной комиссии к выдаче рационов), приём и осмотр бутилированной воды и помещения на наличие верных показателей психрометрического термометра; в том числе и маркировка каждой бутыли на кулерах. Контроль за качеством приготавливаемых рационов (вес, цвет, вкусовые качества). Наличие суточной пробы в полном объёме. Соблюдение Санпин и регламентов по организации питания в общеобразовательных учреждениях и прочее. Выдача карт прохода и возврат. Контроль прохода обучающихся по пропускному режиму образовательного учреждения. Контроль журналов по пищеблоку и бутилированной воде. Заказ питания на официальную почту по контракту и по системе; сдача финансовых очетов в бухгалтерию в соответствии с фактическим посщением обучающихся. Распределение поций среди резервного списка, не входящих в основной. Внесение предложений по организации питания и питьевого режима до администрации школы. 1. Умение вести претензионную работу с организацией, осуществляющей питание, по качеству и организации горячего питания ссылаясь на нормативную документацию. (знание СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ТЗ и ГПД на оказание услуг по организации питания воспитанников и обучающихся). 2. Осуществление контроля за организацией процесса питания обучающихся и качеством продукции, соблюдение графика (режима) питания, режима проветривания и недопущения нарушений норм и правил со стороны Исполнителя. 3. Контроль за выполнением условий Контракта, заключенного с организацией, осуществляющей питание, по качеству и организации горячего питания. 4. Планирование проверок организации питания. Регистрация результатов проверок в журнале и составление актов, оформление протоколов заседания комиссии. 5. Знание нормативных документов и умение применять их на практике. 6. Проверка наличия необходимых документов на пищеблоке. 7. Ежемесячное оформление финансовых отчетов по питанию согласно Контракту, ссылаясь на актуальные данные из системы "Прохода и Питания" (КИС ГУСОЭВ). Ведение ежедневной таблицы расхода средств и прозрачность расчётов по комплексу!** 8. Участвую в работе бракеражной комиссии и также участвую в работе комиссии по контролю за организацией качеством питания; 9. Контроль за поступлением сырой продукции и выхода готовых блюд, дегустация приготовленной пищи. 10. Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм на пищеблоке. 11. Осуществление контрольных завесов продукции в соответствии нормам. 12. Контроль за дежурством в столовой. 13. Контроль посещаемости обучающихся столовой в соответствии с установленным графиком питания. 14. Оперативное реагирование на все случаи нарушений в столовой как обучающимися, так и работниками комбината питания. При получении информации о нарушении организация проверки с составлением акта установленной формы. 15. Работа в многозадачном режиме! Решение вопросов по мере их поступления. 16. Профессионально знаю систему "Прохода и Питания" (КИС ГУСОЭВ) и составляю необходимые отчеты по питанию, в том числе и удаленно*! Работа в новом Админе системы! В школах вводил новые удобные методы контроля посещаемости обучающихся и оптимизировал систему организации питания обучающихся, в том числе систематически общался с родителями обучающихся, находящихся на платном питании, и решал все острые проблемы и вопросы. Вводил систему предварительного заказа платного питания через официальный портал Мэра г. Москвы - mos.ru. В школах вёл комиссию по контролю за организацией и качеством питания обучающихся с составлением проверочных актов по комплексам. Так же работал в школах со спортивными классами и классами ОВЗ. Ежедневно веду отчеты температурного режима выдачи готовой продукции (есть большой архив фото школьного питания из школ, в которых работал). Организация ведения питания в комплексе (два и более зданий). Осуществлялись проверки государственными органами Роспотребнадзор, СФК, МосГик.