ведение собственного проекта.бургерная и приготовление мясо в техасском смокере - Доработка существующей продукции и корректировка рецептур - Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве - Контроль за соблюдением санитарных норм работниками - Контроль качества готовой продукции или изделия - Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий - Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или изделия - Организация и проведение рекламных акций - Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками - Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами - Формирование и контроль бюджета на хозяйственные нужды - Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами - Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка - Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий - Поддержание чистоты на рабочем месте - Поиск потенциальных поставщиков и подрядчиков - Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте - Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания - Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания - Обучение сотрудников сферы общественного питания - Разработка меню - Организация и проведение дегустаций - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей - Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов - Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства - Тестирование, испытание или дегустация существующей продукции и рецептур

Организация и контроль работы ресторана и службы доставки. Проведение банкетов, фуршетов, корпоративных мероприятий, мастер-классов для взрослой и детской аудитории. Разработка нового меню, новых блюд и десертов. Составление технологических карт, организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями и требованиями безопасности труда. Поиск продукции и работа с поставщиками, контроль продукции. Подбор, обучение и развитие персонала.

Организация и контроль работы ресторана традиционной русской кухни. Авторская подача блюд. Проведение банкетов, фуршетов, корпоративных мероприятий, мастер-классов для взрослой и детской аудитории. Разработка нового меню, новых блюд и десертов. Составление технологических карт, организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями и требованиями безопасности труда. Поиск продукции и работа с поставщиками, контроль продукции. Подбор, обучение и развитие персонала.

Работа над проектом двух ресторанов в отеле Азия.foodbar 114 и ресторан PurPur Европейская, паназиатская, авторская кухня. Работа в формате шведский стол и а ля карт. Организация мероприятий с участием первых лиц государства. Организация банкетов, фуршетов, кейтеринга. Разработка меню и новых блюд. Проведение мастер классов для гостей. Организация кулинарных презентаций и шоу. Заполнение технологических карт‚ анализ фудкоста, ведение графиков‚ подбор и обучение персонала. Работа с поставщиками.

Организация работы ресторанного и банкетного обслуживания в эко-отеле "Лепота" ( 2 ресторана, бар, 2 конференц-зала, банкетный зал). Разработка нового меню и новых блюд. Опыт проведения банкетов и фуршетов, мастер-классов. Составление технологических карт, организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями и требованиями безопасности труда. Поиск продукции и работа с поставщиками, контроль продукции. Подбор, обучение и развитие персонала.

Организация работы ресторанного обслуживания в КРЦ "Европа клуб" (ресторан "La Fontaine", бар, боулинг, варьете, танцпол). Разработка нового меню и новых блюд с учетом специфики продуктов местного рынка. Победитель в номинации "Оригинальная рецептура" в гастрономическом фестивале "Вкус Якутии" в 2016 и 2017 гг. Опыт проведения банкетов и фуршетов для гостей в количестве до 1 500 человек. Составление технологических карт, организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями и требованиями безопасности труда. Поиск продукции и работа с поставщиками, контроль продукции. Подбор, обучение и развитие персонала.

Планирование, организация и контроль всего рабочего процесса кухни. Проведение инвентаризации. Разработка меню (основное, тематическое, фуршетное, банкетное).Сезонное обновление меню. Организация и проведение мастер-классов. Составление технологических карт, организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями и требованиями безопасности труда. Обучение и развитие персонала.

Открытие ресторана с нуля, организация ресторанного и банкетного обслуживания. Составление плана расстановки оборудования и его закупка. Разработка меню. Номерной фонд 120 комнат, 2 ресторана, 4 конференц зала (проведение мероприятий до 350 человек)

Контроль за непрерывным процессом работы кухни для обслуживания гостиничного комплекса. Номерной фонд 148 комнат, 2 ресторана, 2 конференц зала, открытая веранда. Проведение банкетов до 500 персон. Работа с постановщиками и контроль продукции. Планирование и организация всего рабочего процесса. Сезонное обновление меню. Оптимизация технологических процессов. Подбор, обучение и развитие персонала.

Открытие клуба-ресторана "SKY club & concert hall". Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Контроль и хранение по нормам СЭС. Разработка меню и новых блюд. Расчет себестоимости, оптимизация затрат, контроль норм закладки сырья. Составление и проведение банкетов и фуршетов. Заполнение технологических карт, ведение графиков, подбор и обучение персонала. Поиск продукции и работа с поставщиками.

Су-шеф с обязанностями шеф-повара. Разработка меню и новых блюд. Заполнение технологических карт‚ ведение графиков‚ подбор и обучение персонала. Работа с поставщиками.

Разработка меню и новых блюд. Заполнение технологических карт‚ ведение графиков‚ подбор и обучение персонала. Работа с поставщиками.

Разработка меню и новых блюд. Заполнение технологических карт‚ ведение графиков‚ подбор и обучение персонала. Работа с поставщиками.

Разработка меню и новых блюд. Заполнение технологических карт‚ ведение графиков‚ подбор и обучение персонала. Работа с поставщиками.

Открытие ресторана с нуля. Составление бизнес плана. Составление плана расстановки оборудования и его закупка. Разработка меню и новых блюд. Заполнение технологических карт‚ ведение графиков‚ подбор и обучение персонала. Работа с поставщиками.

Работа в должности су-шефа