- Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива - Распределение задач в команде проекта - Предоставление отчетности руководству - Контроль соблюдения регламентов и положений - Соблюдение технологических процессов - Организация работы подчиненных сотрудников на производстве

Заполнение всех необходимых журналов в соответствии с требованиями Проверка хранения продукции и полуфабрикатов, наличие маркировок, товарного соседства, температурных режимов Проверка товарных остатков Составление заявок по цехам Формирование заказа на продукцию и отправление заявок поставщикам в соответствии с матрицей до открытия ресторана -Приемка товара от поставщика, сверяя количество и цены в накладной, проверяя качество продукции Контроль работы кухни Контроль качества выдаваемой продукции, органолептических свойств и внешнего вида, которые установлены стандартами Контроль за чистотой на кухне, поверхности, посуды, инвентаря Введение нового или сезонного меню

Заполнение всех необходимых журналов в соответствии с требованиями Проверка хранения продукции и полуфабрикатов, наличие маркировок, товарного соседства, температурных режимов Проверка товарных остатков Составление заявок по цехам Формирование заказа на продукцию и отправление заявок поставщикам в соответствии с матрицей до открытия ресторана -Приемка товара от поставщика, сверяя количество и цены в накладной, проверяя качество продукции Контроль работы кухни Контроль качества выдаваемой продукции, органолептических свойств и внешнего вида, которые установлены стандартами Контроль за чистотой на кухне, поверхности, посуды, инвентаря Введение нового или сезонного меню - Предоставление отчетности руководству - Организация и ведение документооборота - Контроль соблюдения регламентов и положений - Соблюдение технологических процессов - Консультирование по вопросам управления персоналом - Организация работы подчиненных сотрудников на производстве - Формирование и контроль бюджета точки продаж

- Предоставление отчетности руководству - Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива - Распределение задач в команде проекта - Контроль соблюдения регламентов и положений - Соблюдение технологических процессов - Организация работы подчиненных сотрудников на производстве

организация технологических процессов на кухне; поиск поставщиков продукции; закупка оборудования; контроль качества продуктов; разработка меню; ведение документации открытие ресторана с нуля; поиск и обучение персонала; управление персоналом кухни; организация технологических процессов на кухне; контроль качества продукции; работа с поставщиками продукции; ведение отчетной документации.

Готовка

Знание европейской‚ русской и грузинской кухни‚ проработка меню‚ составление технологических карт‚ работа с поставщиками‚ контроль за технологией приготовления и отпуска продукции‚ контроль и обучение поваров‚ участие в организации банкетов и фуршетов‚ инвентаризации

организация технологических процессов на кухне; поиск поставщиков продукции; закупка оборудования; контроль качества продуктов; разработка меню; ведение документации открытие ресторана с нуля; поиск и обучение персонала; управление персоналом кухни; организация технологических процессов на кухне; контроль качества продукции; работа с поставщиками продукции; ведение отчетной документации.

Контроль технологии приготовления пищи. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Разработка и обновление меню ресторана, контроль качества и стандартизации блюд, контроль производственных процессов кухни.

Все обязанности повара горячего цеха

Составление и обновление меню. Контроль пришедших от поставщика продуктов питания. На основании поставленной задачи разработка рентабельных блюд. Самостоятельное приготовление блюд. Контроль и выдача новых блюд. Обучение поваров правилам хранения и приготовления заготовок. Подбор поваров после собеседования. Составление отчетной документации. Калькуляция. Разработка новых технологических карт. Проведение инвентаризаций.