Обязанности: - Разработка и составление нового меню, учитывая предпочтения и потребности клиентов. - Взаимодействие с поставщиками для обеспечения качественных и свежих продуктов. - Организация и проведение обучения персонала, включая обучение навыкам приготовления блюд и соблюдению стандартов качества. - Контроль и гарантия высокого качества отпускаемой продукции, включая проверку свежести и соответствия нормам безопасности. - Подготовка и проведение банкетов, фуршетов и других мероприятий с учетом пожеланий клиентов и соблюдением всех необходимых процедур. - Соблюдение норм СанПиН, включая контроль за чистотой и гигиеной рабочего места и соблюдение правил по обработке и хранению продуктов. Результаты: - Разработка и успешное внедрение нового меню, что привело к увеличению количества посетителей и повышению уровня удовлетворенности клиентов. - Установление долгосрочных партнерских отношений с надежными поставщиками, что обеспечило стабильность поставок и снизило затраты на продукты. - Повышение квалификации персонала, что привело к улучшению качества приготовления блюд и увеличению эффективности работы кухни. - Безупречное проведение банкетов и фуршетов, что привело к удовлетворенности клиентов и рекомендациям от них. - Строгое соблюдение норм СанПин, что обеспечило безопасность пищевых продуктов и защиту здоровья клиентов.

Руководство отделом продаж, заказ продукции, составление графиков работы персонала, проведение инвентаризации, заказ и пополнение склада, работа с возражениями, расчет заработной платы сотрудников.

Открытие ресторана с нуля и запуск полного цикла производства. Обучение персонала, работа с поставщиками, составление технологических карт, подготовка и запуск основного меню, сезонного меню. Контроль соблюдения норм СанПиН, контроль соблюдения работы с тех. картами линейного персонала. Контроль отпуска готовой продукции. Ведение документации, ведение журналов. На данной должности мне удалось вывести заведение на уровень одного из успешных заведений г. Тулы в среднем ценовом сегменте.

Руководство отделом продаж, заказ продукции, составление графиков работы персонала, проведение инвентаризации, заказ и пополнение склада, работа с возражениями, расчет заработной платы сотрудников.

Подбор и закупка сырья,подбор и обучение персонала,соблюдение технологии производства пива

Шеф-повар ресторана "Вителло" при гостинице "East Gate" Подбор и обучение персонала, анализ, разработка различных меню, внедрение новых блюд, составление технологических и калькуляционных карт, проведение инвентаризации, заказ продуктов, кухонного инвентаря и работа с поставщиками.

Подбор и обучение персонала, анализ, разработка различных меню, внедрение новых блюд, составление технологических и калькуляционных карт, проведение инвентаризации, заказ продуктов, кухонного инвентаря и работа с поставщиками, и др.

Приготовление блюд горячего цеха (в основном, морепродукты), разработка новых блюд, их внедрение, приготовление блюд разных кухонь, приобретение новых навыков.

Повар холодного цеха, повар горячего цеха, старший смены(бригадир) Приобретение опыта, навыков, изучение общей работы кухни. Приготовление блюд согласно меню ресторана.