Хорошее оборудование помогает в работе каждому. И повару холодного цеха тоже. Соответственно, ключевое, что входит в обязанности повара холодного цеха – умение всем этим пользоваться. В Основные функции входит: контроль качества сырья, контроль ассортимента, обновление блюд, ориентируясь на соответствие текущему спросу, грамотная организация своего рабочего места и поддержание на нем порядка. Также в мои обязанности включены: знание рецептур производства, технологию производства, знание правил совместимости и взаимозаменяемости продуктов, знание требований к качеству, правилам хранения блюд, знание порционирования, оформления и сервировки блюд и кулинарных изделий, знание приправ и способов их применения для улучшения вкусовых качеств продукции. Иначе говоря, лишь на первый взгляд может показаться, что данные обязанности ограничиваются лишь приготовлением салатов. Как видите, на деле это профессиональный специалист, понимающий работу повара с разных ракурсов, а не просто в рамках лишь какой-то из ее частей.

1. Подготовка рабочего места к рабочей смене (в частности, проверка оборудования и инвентаря, чистка и обработка при необходимости дезсредствами); 2. Соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил охраны труда и противопожарной безопасности; 3. Расчет расхода сырья на приготовление кондитерских изделий; 4. Соблюдение правил хранения сырья и готовых изделий; 5. Контроль качества как сырья, так и готовой продукции; 6. Приготовление кондитерских изделий в соответствии с технологией; 7. Упаковка, маркировка изделий кондитерского производства; 8. Предпродажная подготовка или сервировка; 9. Участие в составлении меню (при высоком разряде кондитера); 10. Уборка рабочего места после окончания работы. Кондитер – творческая профессия, требующая полной самоотдачи и большой работоспособности, но и способная принести значительный доход и удовлетворение результатом своей работы.

Знание законодательства, постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы и материалы, касающиеся организации питания; - санитарно–эпидемиологические правила и нормативы; - рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд; - виды, свойства и кулинарное назначение продуктов; - признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов; - правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; - назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними. Непосредственно осуществляла приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. 2.2. Декорирует блюда. 2.3. Работа по плану-меню. 2.4. Контроль и совместная работа с су-шефом по обслуживанию и качеству блюд и продуктов. 2.5. Прохождение инструктажей и прочих тренингов для улучшения работы и повышения квалификации. 2.6. Контролировала работу по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды.

Встречать, консультировать, сопровождать клиента на всех этапах продаж. Создавать проекты для клиентов. Совершенствовать знания о товаре. Взаимодействовать с клиентами в социальных сетях. Поддерживать порядок и чистоту в отделе. Экспертиза в продаже проектов (кухни) Качественное обслуживание покупателей. Коммуникабельность в режиме онлайн/оффлайн.

Приготовление супов, соусов, , мяса, рыбы, птицы. Разделка и нарезка мяса. Приготовление фарша, печени и блюд из них (котлеты, кнели, зразы, тефтели, биточки, бифштексы, печеночные оладьи, пироги, печень отбивная и прочее.) А также мясо по-французски;по-министерски;филе куриное с овощами, ананасами;баранина;жаркое;азу по-татарски. Соблюдение технологических параметров продукции. Участие на банкетах. Порядок и частота рабочего места. Соблюдение гигиены и норм ХАССП. Сплоченная работа, отличный коллектив, взаимозаменяемость, вкусные блюда, большой ассортимент блюд.

Приготовление холодных , салатов, согласно технологическим картам. Контроль сроков годности и качество продукции. Участие на банкетах, оформление блюд. Соблюдение норм гигиены. Работа с бренд-шефом. и салатов, тапасов и различных закусок.

Выдача интернет заказов, путём пункта самовывоза товаров. Распределение заказов. Планирование и выпуск курьеров согласно составленного графика. Контроль и качество бесперебойной работы, мониторинг курьеров. Ведение отчётности, инкассирование денежных средств. Соблюдение частоты и порядка в пункте самомвывоза товара.

Женская, мужская, детская одежда. Выкладка товара на места продаж, в соответствии с планограммой. Актуализация ценников. Консультирование покупателей по вопросам, касающимся свойств, цены, качества, скидок и других параметров товара. Распродажи, сезонная уборка и выкладка товара, участие в инвентаризации, работа с ТСД. Тренинги, обучение.

- Работа на кассе и предкассовой зоне; - Открытие и закрытие смены; - Выкладка товара; - Соблюдение всех норм и стандартов обслуживания; - Вежливое и доброжелательное, позитивное и активное Обслуживание покупателей; - Тренинги, семинары, Обучение.

- Работа в кондитерском цехе; - с большим количеством людей (от 1.800 до 3,200); - Шведский стол; - Объёмные замесы теста для кексов (с изюмом, кокосовый, шоколадный, банановый);булочек (бриош, дорожная, школьная, с сахаром, с помадкой); - Приготовление сочней, коржиков, кольцо с орехом, песочное печенье с помадкой и глазурью; - Разделка мяса, нарезание, обжаривание и доведение до готовности; - Подготовка шведской линии к началу рабочего дня, а также Уборка её и своего рабочего места.

- Работа с плотным потоком людей (от 300 и более); - Процесс замешивание, взбивания, расстройка и выпекания различного вида теста; - Приготовление мучных изделий:слойки, язычки, хачапури, самса, пирожки с различными начинками, сосиска в тесте, треугольник, булочка синнабон и т.д.; - Бысквитные торты, пирожные, рулеты, манники, сметанники, тирамису, чизкейки, капкейки, кексы; - Соблюдение рабочего места в чистоте, порядке.

- Контроль поставки деталей на склады; - Работа с запасными частями к автомобилю КАМАЗ, Паз. - Конвейер, бесперебойная работа. - Участие в планёрках, собраниях; - Расстановка Персонала на рабочие места; - Проведение инструктажа;Техника безопастности; - Ведение отчетности.

- Работа на кассе; - Обслуживание и расчётпокупателей; - Работа на раздаче; - Обслуживание и отдача заказанных блюд и напитков; - Приготовление различных видов кофе, морсов, прохладительных напитков, молочных коктейлей; - Знание ассортимента; приём товара; - Активное, вежливое и приветливое Обслуживание; - Закрытие смены; - Уборка рабочей территории.

- Приготовление первых блюд; - Холодных закусок, салатов; Различные блюда и закуски к пиву (колбаски, пивные тарелки, нарезки, сырные закуски, гренки и прочее); - Лепка, варка и подача пельменей, хинкалей; - Гарниры;блюда из мяса, рыбы, печени, курицы и прочее; - Подсчёт продуктов; - Инвентаризация, генеральные уборки; - Соблюдение рабочего места в чистоте и порядке.

- Работа по тех.картам; - Приготовление и подача первых блюд, различных крем-супов;гарниров;паст; - Работа с соусами и бульонами; - Декор блюд; - Банкетное меню; - a la carte; - Активная работа в холодных и кондитерских цехах; - Обслуживание посетителей и гостей города (от 300 до 2,500); - Рабочее место в соответствии с СанПиН.

- a la carte; - кейтеринг; - Первые блюда;гарниры;мясные блюда, Приготовление полуфабрикатов;различные холодные закуски;выпечка (булочки, хот-доги, бутерброды, сэндвичи, пирожки и прочее); - Работа с большим количеством людей (от 500 до 3000); - Банкетные блюда; - Обслуживание делегаций, в том числе иностранныхгостей; - Служебное меню, завтраки в различных вариациях; - Работа стехнологическими картами; - Соблюдение СанПиН.