Приемка мяса; Обвалка туш и полутуш; Изготовление полуфабрикатов мясной продукции; Выполнение предварительной обработки изделий из мяса; Осуществление приготовления грубоизмельченных и эмульсионных фаршей для изготовления качественной мясной продукции; Производство формования и наполнение оболочки мясным фаршем с последующим приготовлением колбас. Контроль процесса приготовления качественной мясной продукции; Выполнение термической обработки колбасных изделий; Осуществление продажи продукции Мясного цеха, обслуживание покупателей. Выявление спроса покупателей, ознакомлениеих с имеющимся ассортиментом товаров, консультирование.

Приготовление колбасных фаршей на современном технологическом оборудовании по стандартам Мясного цеха «Глобус» Работа по правилам и стандартам компании Соблюдение санитарных норм гигиены и НАССР

Термическая обработка колбасных изделий в термокамерах и варочных котлах и т.д; Набивка изделий в колбасную оболочку, заполнение форм (мясные хлеба), Заполнение рам продукцией перед термообработкой; Осуществляет посол деликатесов, полуфабрикатов и.т.д; Осуществляет массирование, формовку деликатесов; Работа на вакуумном массажере, работа на вакуумном упаковщике, клипсаторе, инъекторе; Охлаждение готовых изделий, размещение колбасных изделий в накопителе готовой продукции, навешивание на напольные рамы, ротация изделий, маркировка продукции мясного цеха.

Контролирую качество входящей продукции: проверка продукции на соответствие заявленным характеристикам (ГОСТ, ТУ); Контролирую органолептические показатели, соответствие маркировки требованиям ТР ТС; Контролирую за температурный режим транспортировки входящей продукции; Выявляю нарушение правил транспортировки.

Осуществление жиловки свинины, говядины, телятины, баранины; Осуществляю разборку вареного мяса и субпродуктов для колбасного производства; Осуществляю поджиловку печени: разборку, осмотр и удаление остатков пленок, желчных протоков, кровеносных сосудов и пораженных частей печени; Осуществляю жиловку сырья для производства деликатесов вручную с приданием формы отдельным частям согласно требованиям, установленным стандартам Глобус; Осуществляю приготовление полуфабрикатов.

Проведение инструктажа . Проверка личного состава. Четкое несение службы согласно требованиям

Изготовление мясных, рыбных, куриных, овощных полуфабрикатов.

Составление смесей,упаковка и фасовка колбасных изделий, контроль качества выпускаемой продукции в среднем 120-160 тонн в сутки

Обучение и воспитание подчиненных , контроль за учебой и выполнение поставленных задач