- Организация и контроль работы ресторана в полном объеме; - Организация деятельности команды ресторана (в подчинении - 20-30 чел.), контроль качества их работы, планирование, ротация персонала, контроль соблюдения стандартов сервиса, обучение персонала сервису, меню. Подбор персонала, удержание и развитие сотрудников, мотивация; контроль документов персонала (мед. книжки и др); организация обучения персонала; - Проведение ежедневных собраний с официантами и линейным персоналом; - Выполнение плана по выручке. Проведение локальных маркетинговых мероприятий; - Участие в разработке спец предложений и контроль выполнения поставленных задач; - Поддержание уникальной атмосферы ресторана, Обеспечение соблюдения единых высоких корпоративных стандартов качества обслуживания; - Координация действий по встрече и размещению гостей; - Контроль за соблюдением кассовой дисциплины - Работа в программе R-Keeper, ЕГАИС - Работа с гостями (решение конфликтных ситуаций, индивидуальный подход к важным гостям и т.п.), непосредственная работа в зале; - Ведение графика банкетов, составление банкетного меню, проведение банкетов; - Открытие и закрытие смены, составление и контроль графика работы команды; - Контроль соблюдения чистоты заведения на протяжении всей смены (зал, посуда, внешний вид команды, рабочие места); - Контроль работы Отдела доставки (работа с заказами на вынос). - Работа с финансовыми показателями: анализ продаж и их увеличение, разбор инвентаризаций, сокращение трат; - Ведение интернет ресурсов: обновление меню, акции, афиши - Взаимодействие с музыкантами: составление графиков выступления, оплата счетов - Заказ и согласование сувенирной продукции - Взаимодействие с СММ отделом, фотографом, видеографом и редактирование контент-плана для соцсетей - Работа с отзывами (соцсети, приложения, whats app) - Заказ хозтоваров, алкогольной и именной продукции

Работа в ресторане авторской кухни премиум-класса, имеющем собственное производство хлебобулочных и кондитерских изделий. - Открытие/закрытие ресторана - Создание позитивной атмосферы в коллективе - Контроль работы персонала в зале и контроль эффективного взаимодействия работников зала и производства - Поддержание высоких стандартов сервиса - Обучение и адаптация персонала - Составление графиков работы и табелей учета рабочего времени - Контроль за соблюдением кассовой дисциплины - Работа в программе Iiko и 1С Предприятие (в части Производство). - Ведение необходимой документации, проведение инвентаризации - Работа с гостями. Создание атмосферы гостеприимства и разрешение конфликтных ситуаций

Работа в семейном итальянском ресторане: - Открытие/закрытие смены ресторана. - Работа с кассой, расчет гостей. Контроль над кассовыми операциями. Ведение кассовой отчетности. Инкассация. - Работа с заказами на доставку; взаимодействие со службами доставки еды (Yandex/Delivery/внутренняя доставка) и курьерами; сбор, упаковка выдача заказов. - Ведение отчетности, ведение документооборота, работа с входящими звонками. - Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания посетителей ресторана. - Решение административно–организационных вопросов, связанных с бесперебойным функционированием ресторана. - Управление линейным персоналом: подбор; обучение, ротация; проведение собраний; составление графиков работы (смен); графика отпусков персонала; разработка мотивационных мероприятий. - Контроль работы линейного персонала в зале и на точках (официанты, бармены, технический персонал). - Увеличение среднего чека, контроль выполнение плана продаж официантами. - Заказ оборудования и инвентаря, контроль за правильностью оформления витрин и меню. - Общение с гостями, разрешение конфликтных ситуаций. - Взаимодействие с поставщиками: поиск, проведение переговоров с поставщиками, составление ТЗ на закупку. Ведение склада. - Проведение инвентаризации. Контроль технического состояния оборудования ресторана. - Изучение спроса потребителей. - Организация и проведение банкетов/фуршетов (на всех стадиях): консультирование, организация и проведение переговоров с заказчиками и подрядчиками, ведение телефонных переговоров, составление ТЗ заказчиков мероприятий, заключение договоров, выставление счетов. Просчет бюджета и составление смет. - Знание iiko и R-Keeper. - Формирование положительного имиджа заведения. -Выполнение технических поручений руководителя.

-

- Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания посетителей кофейни; - Решение административно–организационных вопросов, связанных с бесперебойным функционированием кафе; - Управление линейным персоналом: подбор; обучение, ротация; проведение собраний; составление графиков работы (смен); графика отпусков персонала; разработка мотивационных мероприятий. - Заказ оборудования и инвентаря, контроль за правильностью оформления витрин и меню. - Общение с гостями, разрешение конфликтных ситуаций. - Ведение отчетности, ведение документооборота. - Взаимодействие с поставщиками: поиск, проведение переговоров с поставщиками , составление ТЗ на закупку. Ведение склада. - Проведение инвентаризации. Контроль технического состояния оборудования кафе. - Изучение спроса потребителей. - Организация и проведение банкетов/фуршетов (на всех стадиях): консультирование, организация и проведение переговоров с заказчиками и подрядчиками, ведение телефонных переговоров, составление ТЗ заказчиков мероприятий, заключение договоров, выставление счетов. Просчет бюджета и составление смет. - Знание iiko и R-Keeper - Формирование положительного имиджа заведения.

- Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания посетителей кафе и кофейни - Решение административно–организационных вопросов, связанных с бесперебойным функционированием кафе и кофейни. - Управление линейным персоналом: подбор; обучение, ротация; проведение собраний; составление графиков работы (смен); графика отпусков персонала; разработка мотивационных мероприятий. - Опыт открытия точек общепита "с нуля" (кафе, бизнес-столовая фри-фло, кофейня). - Общение с гостями, разрешение конфликтных ситуаций. - Ведение отчетности, ведение документооборота. - Проведение инвентаризации. Контроль технического состояния оборудования кафе и кофейни.

- Поиск подрядчиков для обеспечения бесперебойной работы предприятия. - Оформление заказов по поставке продовольственных продуктов питания. Взаимодействие с поставщиками. - Отслеживание и контроль качества поставляемых продуктов питания. - Разработка, внедрение и регулярное обновление меню. - Организация и контроль бесперебойного отпуска готовых блюд на стойке раздачи. - Организация и контроль банкетов/фуршетов (на всех стадиях) . - Организация кейтеринга. - Контроль за соблюдением гигиенических и санитарных норм на предприятии. - Обеспечение контроля, учета и сохранности материально-технических ценностей, проведение инвентаризаций. - Базовые знания кассовой системы R-Keeper. - Управление персоналом (штат до 20 чел.). - Планирование рабочих процессов, распределение обязанностей, составление графиков работы. - Административные обязанности. - Ведение документооборота, отчетности.

Подработка на период обучения - Консультирование, организация и проведение встречи и переговоров с заказчиками и поставщиками, ведение телефонных переговоров; деловая переписка; заключение договоров. - Организации и проведении автомобильных event-мероприятий "с нуля". - Планирование графика мероприятий; просчет бюджета и составление смет. - Руководство отделом Call-центра. - Управление привлекаемым персоналом на event-мероприятиях. - Планирование рабочих процессов. - Ведение документооборота, составление авансовых отчетов.

- event-сопровождение, организация кейтеринга: консультирование клиентов, организация и проведение переговоров с заказчиками и поставщиками, ведение телефонных переговоров, составление ТЗ заказчиков мероприятий, заключение договоров, выставление счетов. - Деловая переписка. - Планирование графика мероприятий. - Расчет бюджета и составление смет. - Командировки к месту проведения мероприятий и контроль подготовки "на местах" (на всех стадиях). - Непосредственное участие в проведении мероприятия. - Управление персоналом (10-12 человек) на мероприятии. - Ведение документооборота, составление авансовых отчетов.

Подработка на период обучения в колледже - Ведение документооборота, составление авансовых отчетов. - Ведение переговоров, встреч с заказчиками; - Деловая переписка.

Работа в период с 25.05.2006 по 13.07.2006 по трудовой книжке. Помощник повара холодного цеха: - заготовки; - приготовление блюд для банкетного зала; - приготовление блюд для room-service; С 16.07.2006 по 01.04.2008 работа по договору. Повар средиземноморской кухни: - приготовления блюд холодного и горячего цехов;