Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина, 49 лет, родился 11 февраля 1977
Москва, м. Сходненская, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар
180 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость
Опыт работы 25 лет 11 месяцев
Октябрь 2023 — по настоящее время
2 года 8 месяцев
Ресторан Florentini
Шеф-повар
Работа с поставщиками.
Проведение инвентаризация.
Контроль работы кухни.
Ведение документации.
Заказ Продуктов.
Проработки блюд.
Руководство подразделением 18 человек.
Июнь 2023 — Сентябрь 2023
4 месяца
Декабрь 2022 — Май 2023
6 месяцев
Ресторан НИЯМА
Шеф-повар
Контроль работы кухни.
Проведение инвентаризации.
Ведение документации.
Проработка блюд.
Подбор и обучение персонала.
Контроль состояния оборудования.
Контроль технологии приготовления блюд. Управление персоналом 17человек.
Март 2022 — Декабрь 2022
10 месяцев
Ресторан Oliviante (итальянская кухня) oliviante.ru
Шеф-повара
Составление и проработка меню. Сезонные предложения.
Проведение инвентаризации.
Работа с поставщиками.
Обучение персонала.
Работа с документацией. Iiko
Уход в связи с закрытием ресторана.
Ноябрь 2018 — Июнь 2021
2 года 8 месяцев
Ресторан "la corte" (итальянская кухня)https://lacorte.moscow/
Шеф-повар
Организация работы смены, контроль отдачи и приготовления блюд, работа на кухне,инвентаризация,ведение документации, составление и проработка меню,заказ продуктов.
Составление технологических карт.
Обучение персонала.
Работа с поставщиками.
Контроль"food cost".
Открытие ресторана с "0".
Октябрь 2014 — Октябрь 2018
4 года 1 месяц
Гостиница "SkyPoint"
Су шеф
Организация работы смены, контроль отдачи и приготовления блюд, работа на кухне,инвентаризация, составление и проработка меню,заказ продуктов.
Видение документации.
Составление технологических карт. Корпоративное питание,свадьбы.
Выездные банкеты, кейтеринг.
Февраль 2013 — Май 2014
1 год 4 месяца
Гостиница "Гринвуд"
Бригадир, Су-шеф
Организация работы смены, контроль отдачи и приготовления блюд, составление заказа, работа на кухне,инвентаризация,ведение документации.
Июль 2012 — Декабрь 2012
6 месяцев
Кафе-кондитерская "Счастье"
Бригадир,Су-шеф
Организация работы смены, контроль отдачи и приготовления блюд, составление заказа, работа на кухне,инвентаризация,ведение документации
Май 2006 — Май 2012
6 лет 1 месяц
Ресторан "Итальянский сад" (итальянская кухня)
Повар
Приготовление блюд,заготовка,заказ продуктов,инвентаризация.
Гриль,паста,пицца,горячий цех.
Работа в банке INTESA. Приготовление блюд для сотрудников банка и Vip-гостей.
Октябрь 2008 — Май 2009
8 месяцев
Кафе "Публика"
Шеф-повар
Составление меню,контроль качества,инвентаризация,заказ продуктов.
Январь 2004 — Апрель 2006
2 года 4 месяца
Ресторан "Антонио" (итальянская кухня)
Повар
Приготовление блюд,заготовка,заказ продуктов,инвентаризация(выполнял обязанности бригадира)
Май 1999 — Январь 2004
4 года 9 месяцев
Американский бар гриль, Мир пиццы, Бавариус, Мон кафе.
Помощник повара, повар.
Инвентаризация, приготовление блюд.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории A, BОбо мне
Опыт работы с 1999г. Р-ны *Американский бар гриль*,*Бавариус*,*Мир пиццы*,*Мон кафе*(открытие ресторана) . Большой опыт работы с итальянской кухней.
Работа с Word, Excel, iiko.
Навык открытия ресторана с нуля.
Работа с поставщиками.
Портфолио
Среднее специальное образование
1995
Среднее специальное образование
пту 146
повар
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
